雞蛋含有優質蛋白、各種微量成分，對於血脂、膽固醇等指標正常的人群，多吃點雞蛋也沒有什麼問題。

膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。所以每天只能吃一個雞蛋是比較片面的。一天吃幾個雞蛋肯定不能一概而論。這得視年齡、體質、體重等等情況而定。

一天吃一個雞蛋是很好的選擇，絕對對身體是有利的。雞蛋雖然小，但是其中富含的營養成分豐富，具有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白，比普通蛋白質更容易被人體消化吸收。雞蛋中有多種脂溶性維生素，例如維生素E、維生素D、維生素A，也有多種礦物質和微量元素，例如人體所必須的鐵、鋅、銅、鎂等，營養較為全面。雞蛋中還有特有成分卵磷脂，可以抑制壞膽固醇結合蛋白質附著在血管壁，誘發動脈粥樣硬化。

雞蛋一天一個其實不會導致攝入過量膽固醇，雖然雞蛋屬於高膽固醇食物，一個雞蛋大概有300mg左右的膽固醇，人一天攝入的膽固醇量限制是300~500mg，一個雞蛋基本就佔全天膽固醇攝入量了，當然，如果你選擇要大吃一頓內臟，肉製品，那最好就捨去雞蛋，但那邊無非對身體會造成一定影響。 另外，大家都擔心雞蛋的膽固醇較高，而攝入過多膽固醇，其實人體的總膽固醇分為內源性和外源性，內源性膽固醇99%由肝臟分泌，佔總膽固醇的70~80%，外源性膽固醇只佔20~30%，外源性膽固醇也就是從食物中攝入的膽固醇，對總膽固醇的影響不算大，還會隨著攝入量的提高而不斷減少。所以，一個雞蛋對於總膽固醇其實不會有太大影響，但要注意的是，有嚴重高血脂、高血壓的朋友最好一週三個雞蛋，不要過量，因為雞蛋不僅膽固醇較多，而且脂肪和熱量也不低。適當吃雞蛋並不會對於慢性疾病有影響，而且其中的卵磷脂其實是有助於預防心腦血管慢性疾病的。

可以完全負責任地告訴你：好！

我們之所以顧慮這顧慮那，想吃又不敢吃的雞蛋的一個核心的原因就是：雞蛋的膽固醇！那我們就先來聊聊這個----膽固醇！

首先要正身：膽固醇不是壞蛋。它是動物組織細胞不可缺少的重要物質，不僅參與形成細胞膜，而且還合成膽汁酸，維生D，這些都是大大的有益哦，所以別談到它就嚇得花容失色的。

我們再來聊聊膽固醇到底從哪來的。它主要來自人體自身的合成！啊？是的，你沒看錯，主要是來自人體自身合成，食物的補充都是次要的啦。如果你重65kg，那麼你體內大約有膽固醇130克，每日大約更新1克，其中4/5在體內代謝產生，只有1/5需從食物補充，也就是說，每人每人日從食物中攝取這個東東200毫克，就可滿足身體需要啦。

多智的你肯定馬上就要大叫了：啊，專家們都說啦，一個雞蛋的膽固醇含量就是200毫克啦，你讓我每天吃一個雞蛋，那我不吃別的東東啦？-----放心啦，你的吸收沒這樣好啦！200毫克的雞蛋膽固醇你能吸收50毫克就不錯啦。

所以，如果你不是高膽固醇人群，放心每天吃一個雞蛋！象小孩子啊，青壯年啊，哺乳期媽媽等，每天吃2個雞蛋都是小菜一碟！