在家制作木桶飯首先要解決蒸的問題，第二就是選擇木桶的型號。

解決這兩個問題就可以在家裡製作，首先是蒸鍋，蒸鍋很簡單，一般的蒸鍋就可以。

木桶市場上有很多型號的木桶，（木桶選用杉木做的比較好），根據鍋的大小，買到直徑比鍋小的木桶就可以了。

木桶是可以直接坐入鍋內的，如果漏氣，四周用抹布或毛巾封住。

這兩個問題解決了，就是加工的環節了。

下面我來分享一下木桶飯的製作環節：

大米的選擇：

大米需選用秋天小町，秋田小町大米，是日本生產的一款稻米。

米粒整齊 潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。

並且價格不高，經濟實惠，市場的零售價格2.6元/斤。

製作方法：按2500克大米的比例製作：

一、先將米搓洗乾淨，再用水沖洗，使大米水呈透明狀即可；

二、將大米加水，放入盆內浸泡1小時，米充分漲開並呈現白色狀態即可；

三、鍋內加水燒開，桶內墊矽膠墊，將米控淨水放入桶內，桶上面加紗布，代替鍋蓋；

四、上汽後蒸15分鐘；

五、將蒸好的米放入盆內，加色拉油50克，再加入燒開的水2500克，倒入大米盆內，用飯鏟攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜15分鐘即可；

六、鍋內加水燒開，將燜好的米飯重新放入桶內上汽後再蒸5分鐘即可。

木桶飯的特點：

米飯鬆軟有韌性、粒粒飽滿無黏連、口感滑軟，看起來散，吃起來粘，看起來硬，吃起來軟。

製作木桶飯關鍵的幾個步驟：

1、大米需要搓洗、浸泡、加熱斷生、加油、吸水、燜、再加熱成熟，只有完成這七個過程才能使米飯製作更完美。

2、和電飯煲煲制的米飯不同之處就是多了一個二次吸水、和二次加熱的成熟的過程。

其實電飯煲製作米飯的原理也是要經過搓洗、吸水、加油、加熱、成熟這五個過程才能使米飯更好吃。

做好木桶飯的關鍵：

1、搓洗使米粒外部粉狀乾淨，做出來的米飯晶瑩剔透；

2、吸水使大米在沒有成熟的前提下，增加吸水時間，使米飯更鬆軟；

3、蒸的第一步是使大米斷生，避免出現大米夾生的現象；

4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏連；

5、二次吸水是在米飯斷生後加開水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加飽滿；

通常情況第一次吸水（按照500克幹米計算）吸水100克，二次吸水500克，合計吸水量600克。

大米的吸水量不同，陳米吸水量高，新米吸水量低，可根據實際經驗進行調整。

6、必須用100°的開水和米一起攪拌，待米和水完全吸收後方可蓋鍋蓋燜；

7、再次成熟的過程很重要，前面的所有步驟還無法使米飯完全成熟，需要再次加熱才能使米飯成熟。

8、蒸飯時為什麼蓋紗布而不蓋鍋蓋？

蓋紗布的目的是在上汽後，氣流穿透紗布使氣流產生更強的氣壓。

因為米粒是有透氣性的，很強的氣壓會穿透每一個米粒，使每一粒米受熱均勻。

只要注意這幾個步驟的各個環節，就很容易製作。

1、大米浸泡2個小時以上，然後瀝乾。炊飯之前要先燒一點熱水，用來回湯。

2、鍋中水燒開，把木桶放上去，蒸到米變飯粒即可

3、把木桶飯倒入鍋中，放入油，幾滴醋，再把燒開的水倒入，與飯齊高，蓋上蓋子，幾分鐘後可以翻一下，繼續蓋好蓋子直到湯變飯完成吸收。

4、再次倒入木桶繼續蒸，蒸到用筷子插入沒有沙沙聲即蒸熟了。

木桶飯首先你得先有木桶。

第一 先把大米泡在水裡面泡一夜，然後把大米瀝乾、燒飯之前也可以先燒一點熱水用來回湯喝。將瀝乾的大米用木桶盛後放在蒸籠上蒸煮片刻。

第二 蒸煮完畢之後將木桶中放入油鹽等調料攪拌均勻倒入之前準備好的熱水 ，與米飯一般高即可，倒入鍋中翻炒幾下等待熱水都沒有了盛入木桶中。

第三 繼續蒸煮在木桶的米飯片刻即可，將準備好的菜與西紅柿也可放在木桶米飯的上面。簡單的木桶飯也就做好了。