大黃魚被譽為“國魚”，曾經是中國四大海魚之首（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊），現如今野生大黃魚已經趨於瀕危物種，產量極低，物以稀為貴，價格已經不是一般人能接受的了。

中國沿海作為世界上最適合海洋生物生存的海域之一，資源一度是非常豐富的，大黃魚也有著非常輝煌的過去，僅舟山漁場年產量曾達到16.81萬噸，人們一網能捕撈起上百噸的大黃魚，但一切都因為一種滅絕式的捕撈方式，戛然而止：

這種作業方式是明朝嘉靖年間，廣東潮汕發明的，專門捕撈大黃魚，又稱敲黃魚，敲梆作業，敲竹槓。

作業時，由兩條母船和幾十條小船，圍成一圈，不斷敲擊綁在船上的竹板，縮小包圍圈到一定距離，再加大敲擊力度，震暈黃魚後，再一併撈起。

這種作業方式是利用聲學原理，敲擊引起大小黃魚等石首魚類的耳石共振，震暈後再進行捕撈。敲罟作業成本低，效率高，凡石首魚科魚類，大魚小魚一律昏死，滅絕捕撈，比絕戶網狠毒的多。

敲罟作業的歷史

1954年，敲罟作業自廣東汕頭傳入福建，進行全省推廣，獲得高產，隨後各地漁民紛紛效仿，傳播開來。

1957年，僅浙江溫州地區，大黃魚產量達到近10萬噸，產量增長20倍。

產量的急劇增長，帶來的是價格的急劇暴跌，大黃魚每斤只有幾分錢，而個頭小的，直接被扔在路邊漚肥...

1958年，歷時兩年，敲罟作業，作為一種有害漁法，在浙江地區叫停。

但1959-1961年，三年自然災害，糧食極度短缺，為了不餓死，許多地方把注意力重新轉移到大黃魚身上，向海求生，重新恢復了敲罟作業，緩解了糧食危機。

1963年3月，國務院下達了《關於禁止敲罟的命令》，敲罟作業被第二次叫停。

隨後文革期間，許多地區再次恢復敲罟作業。

1974年，浙江省組織了2000對漁船前往大黃魚中心漁場捕撈生產，此次直接給與了大黃魚種群致命一擊，產量達到了16.81萬噸的最高記錄。

自此東海大黃魚資源急劇衰退，幾乎銷聲匿跡。

短短二三十年時間，一個種群便被毀滅，令人唏噓。

大黃魚稀少，固然是導致其價格飆升的主要原因，但是還有一些其他原因：

作為“國魚”，不是浪得虛名，大黃魚口感爽滑多汁、香嫩細膩，含有豐富的蛋白質、維生素、豐富的微量元素硒具有：抗衰老，健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，有很好的食療效果。

資源的極度衰退，直接造成了大黃魚的捕撈難度劇增，現今漁民能捕撈一條大黃魚全靠運氣，出海一次能捕撈到一兩條大黃魚就走大運了。

而漁民出海，風裡來雨裡去，大風大浪，辛苦又危險，還有各項人工、燃油等等成本支出，也不可忽視。

除了以上原因，野生大黃魚在一些沿海地區，已經成為高階酒場飯局必備的一道菜，有著穩定的市場需求，這也間接的幫助抬高了其價格。

以上是一個熱愛漁船，痴迷漁船，有多年遠洋出海經歷的老船員的個人觀點，歡迎大家關注我，一起交流學習。

主要還是物以稀為貴。信奉民以食為天，食以味為先的華人相信野生的東西吸收了天地精華，無論從營養還是味道上都比養殖的要好。因此只要是華人愛吃的東西，只要在伸手可及的範圍，基本上數量都很少，甚至是瀕危。於是，越是稀有就越顯得珍貴，價格自然飆升。如此惡性迴圈，無形中就導致黃花魚越來越少，價Grand SantaFe來越高！

因為野生的大黃魚，現在在市面上真的很少見了。就算是高檔的酒店裡面的。大黃魚也基本上沒有野生的。

野生的大黃魚和養殖的大黃魚在味道上真的是天壤之別。野生的大黃魚肉質細膩緊密，味道鮮香，不需要用油直接放在鍋裡煎，也能做出鮮美的香煎黃花魚。

聽附近的漁民說:捕撈野生黃花魚，一定要在夜間。如果白天捕撈的話，黃花魚的魚皮就不會那樣黃，而是黃白色的，價格就會比較低。因此，有些黑心的商販就會給這些白色的黃花魚染色。

野生的黃花魚和養殖的黃花魚，在體型上有很大區別，野生的黃花魚個體比較小。魚身相對要窄一些，剖開魚肚子后里面只有內臟和籽。而養殖的黃花魚體型偏大偏寬。剖開魚肚子後，裡面會有滿滿的肥油。

養殖的黃花魚的味道和口感很差。肉質粗糙，鬆軟。還不如小黃花魚好吃。我一般都是買那種小黃花魚。大概十釐米左右的。這樣的黃花魚養殖的很少。幾乎都是野生的。

物以稀為貴！！！

前幾年野生的大黃魚基本上在市場上是難得一見了，因為過度捕撈的緣故，在市場上能買到的黃魚可以說都是海邊養殖的。

但是近年逐漸在市場上能見到的野生大黃魚慢慢多起來，這說明國家的休漁措施在發揮作用。即使這樣，野生大黃魚的市場供應量也很小，平均要賣到500—900元/千克。在去年3月26日寧波漁民出海捕到的一條4斤重的大黃魚，估價竟然高達4萬元左右！

不過這個圖看上去有點詭異哦，哈哈哈！