你好！根據我所瞭解的以及經驗總結：如果是普通的一般時令水果，比如蘋果、梨子等，毛利率大概是60%，扣除損耗大概淨利潤在35%左右；如果是高檔的、甚至是反季節的水果，比如龍眼荔枝等，淨利潤一般是可以達到50%。

當然，這是一種理想狀態的盈利水平，每個店的實際差異跟自身的運營能力有關。其中最大的關鍵就是你的保鮮損耗管控。

我們都知道水果是屬於生鮮產品，如果儲存不當或者儲存過久沒賣掉，尤其碰到一個壞了沒有及時發現處理就會有連鎖反應，造成一大批水果全部腐爛，這種損失對小店而言是非常大的。

因此，水果店的保鮮非常重要，而且每一種水果的保鮮方法都會略有不同，需要懂的去分開儲存和分開保鮮，做的好壞就跟你的水果利潤高低關聯度非常大。

如果按照社群店，40平米，你的租金大概是5000到1萬/月，不宜再高，算上你開店的其他雜費的話，一年大概要有8到10萬的成本。

水果店一般都是夫妻店，其實是不用算工資的，但是可以做個預算，大概基礎工資的人力成本為每年3到5萬元。

最後是你的水果損耗率，看你個人的經營水平，一般能控制在10%左右就是比較好的，如果按照這樣子算大概就是一年要損耗5萬元。

以上算下來的話，不算投資的裝修成本，一年需要固定投入的成本大概15到20萬元。

如果按照每月營業額大概在1000元到2000元之間，每天的毛利大概600元到1200元，一年的毛利大概就是22萬到40萬左右，扣除掉以上的固定成本，夫妻每年的淨利大概就是7到20萬之間，利潤的差異主要就是體現在你的營業額上了。

1、儘量在水果貨架期的時候賣出

水果店到貨後，每種水果都有貨架期，在貨架期的時候，為了讓水果利潤做到最大，價格會高一些，但是貨架期過了，水果的價格會以打折價出售，所以同一種相同的水果，會隨著新鮮度價格都會定的不一樣，這也是控制水果損耗的手段之一。

2、營銷活動要考慮顧客的消費能力

3、要多去看水果店的經營資料

4、有效陳列就是合理的控損

水果店毛利潤百分之五十左右，除掉人工，水電，房租，損耗，純利潤百分之十七八。這還要在生意好的情況下才能實現。生意不好的情況每天損耗都是非常嚇人的。

很多水果其實在地頭是不貴的，就拿我們農場的荔浦砂糖橘來說，去年收購價1.9左右，在鄭州超市要賣到6元左右，中間在經歷了洗果場分揀、長途運輸、批發市場場地租金、果商加價、損耗等等，價格一路升高。

水果店從批發市場進貨之後，最大的成本在門店租金和損耗上，一般要加價30-100%，一定要控制好損耗問題，多方面多渠道的儘快銷貨，加快週轉，建粉絲群啊經常搞些小活動啊等等。

水果人是比較辛苦的，起早貪黑，要選到好貨，還得狠狠的研究銷售，不過既然選擇了水果店創業，就用心經營吧，加油水果人

在當前所開水果店的整體經營狀況中，如果從水果店經營的大行市上來看，水果店所經營的所有水果品種能夠獲取的平均毛利潤是40%左右，能得到的平均純利潤是20%左右。但是，如果從水果店所經營的不同檔次、不同種類的水果品種分別能獲取到的毛利潤行情來看，卻是有區別的：

一，一些高檔和貨源還很少量的水果品種，一般都是以能獲取50%的毛利潤來做為零售價的定價標準的，比如：哪些進口水果、反季節水果、剛上市時貨源還很稀少的水果以及上市尾期後貨源也變得很稀少的水果。

二，一些中檔的水果品種一般都是以能獲取40%的毛利潤來做為零售價的定價標準的，比如：哪些本屬於常見的、價格適中、需求量也比較大的水果中的精品，以及因為季節和種植氣候的變化和不同，從南方運到北方或者是從北方運到南方等都不屬於當地當季的水果品種。

三，一些低檔的水果品種一般都是以能獲取30%的毛利潤來做為零售價的定價標準的，比如：哪些當地當季大量上市的季節性水果，哪些常見、價格適中、需求量也比較大的水果品種中的小果、次果、不怎麼新鮮的果以及哪些因為各種原因導致供過於求的滯銷和爛價的水果。……

當然，以上給出的水果店在經營不同檔次、不同種類水果時能獲取到的利潤只是在定價標準上的毛利潤，因為水果在經營中都會有若干損耗率的出現，而且出現損耗率的大小是由以下幾個因素所決定的：

1，水果店的位置和經營的因素。只有哪些位置好、經營善的水果店，才可以使經營中的水果銷售量大、轉換率快、營業額高，自然也才會讓經營中的水果損耗率降低，能獲得的利潤點升高，純收入增大。

2，所實施不同經營方式的因素。既使是同一個水果店，如果實施的是“薄利多銷”的經營方式，在所做到的營業額中能獲取的利潤點就會降低；如果實施的是“厚利少銷"的經營方式，在所做到的營業額中能獲取的利潤點就會升高。

3，經營季節變換的因素。水果都是保鮮保質期很短的生鮮產品，而且水果又都是含水量充足、隨季節冷熱的變換有銷售淡季和旺季之分的商品，所以，如果是在溫度較高的水果銷售旺季裡，就會因為水果不易儲存的原因，只能實施“薄利多銷”的經營方式而讓經營中的水果獲取的利潤點降低；如果是在溫度較低的水果銷售淡季裡，就因為水果的儲存期更長的原因，可以實施“厚利少銷”的經營方式而讓經營中的水果獲取的利潤點升高。……

不過，水果店經營水果能得到利潤的多少，雖然與經營中的因素有關，但是，不管是處於哪一種經營位置，實施的是哪一種經營方式，也不管是在怎樣的一種激烈競爭的經營環境，所有的水果店對於一般水果需要獲取的利潤點，可能都是要在能最少得到40%毛利潤的基礎上來制定零售價的，因為，開水果店如果不把經營中的哪些主要的、常見的、能創造大部分營業額的一般水果以40%的毛利潤來制定零售價的話，除開必有的損耗率後，是無利可圖的；當然，至於在經營中最後能得到純利潤的多少，就要看水果店各自擁有的位置和經營的優劣了！……最後請問各位開水果店的同行，現在能把賣水果的純利潤保持到20%以上嗎！？

撇開門面租金等其它費用，水果店賣水果的純利潤，一般都會保持在25％左右。少部分位置好經營善的就高一點，也有少部分位置差經營不好的就低一點甚至還有負利運營的。

在開業條件允許的情況下，部分高階水果可以做場外銷售，吸引顧客眼球，提高銷售。開業結束後每檔期的選品需要關注到商品組合的方式，引流作用的商品、做銷售的商品，做毛利的商品等，需要做到搭配合理，提升經營毛利。

三叔在鎮上賣水果5～6年，供了三個大學生，在縣城全款買了一套房，給兒子買了一輛30多萬的車，雖然談不上大富大貴，但是這樣的生活的確讓人羨慕。

三叔以前是鄉下種田的，後面沒有種，畢竟家裡有一個兒子，兩個女兒要讀書，種十幾畝田，完全供不起書，所以後來三叔經過朋友介紹來到了我們那個鎮上做水果生意，沒想到還被三叔做起來了，可能是與三叔的勤勞有關。

去年三叔還叫我幫他找人弄一個什麼水果小程式，讓我更加知道了三叔這個水果店是真的掙錢。

開一下好的水果店一年兩夫妻隨便掙個20-30萬不是騙人的，我三叔親口和我說的，他說以後我要是工作不行就跟著他幹，我負責網際網路這一塊。讓我們這個水果走的更遠。

①蘋果

蘋果最近批發價格0.88元每斤，但是我們市面上賣消費者都是翻倍賣，都是賣6-7塊可以說翻8倍，這全考慮了運輸途中的損壞，天氣導致蘋果腐爛的等原因。但是蘋果一般很難爛的，所以這個利潤非常可觀。

②梨

梨也非常容易賣，批發價格也就1塊錢左右一斤，但是賣給別人都是5-6塊一斤，這個在醫院門口好多人買，特別是老人喜歡吃梨，我在三叔店裡，許多老人都喜歡賣梨吃，這個降火，梨是最好的補水水果。生梨，寒而甘，有潤肺止咳，滋陰清熱之功效，尤其適合秋食。秋常吃梨，不但對秋燥有獨特的功效，還能清熱解毒，對高血壓、失眠多夢有一定的輔助治療作用。

香蕉價格現在也非常便宜，平均下來也就，9毛錢塊錢一斤，但是一般都是賣3-4塊，香蕉含有豐富的果膠，能促進胃腸液分泌，從而潤滑腸胃，促進消化與排便，對孕期女性預防便秘有好處。一般也是老人非常喜歡的，老人上廁所可能比較難，一般一個星期都會買一點香蕉，去通通腸胃。

這些都是開水果店的必須要水果，一般都是擺在店鋪門口，最顯眼的地方，還有很多水果就不一一舉例子了。

①勤奮是成功的必勝法寶。

三叔和三嬸每天都很勤奮，為了保證水果新鮮，每天6點起來去最近的水果批發場，採購水果，這樣可以保證水果可以在自己店裡存放很長時間，一般三天採購一次，而且幾乎不會出現什麼爛的情況。這樣就節約了自己順壞的成本。

②一個星期開展一次活動，全場水果5折。

活動不能天天搞，不然會成習慣，或者2個星期賣一次，這是一個商機，並不是所有水果打5折，常見的水果打5折，穿插一點沒有打5折的水果，這是最重要的，畢竟自己不能虧本。

三叔每天晚上5-6點，都是下班的人路過，這個時候三叔拿個喇叭開始在外面叫賣，人非常多，排隊買，而且三嫂做都做不贏，還請了一個人，三叔人又好從來不缺斤短量，一般都是多的，所以都會來三叔店裡買。

④外賣程式必要搞起來，三叔今年就讓我給他找人在一些平臺開通這個。

三叔也知道，要想自己不被時代淘汰，必要緊跟網際網路時代，自己不懂，那就請人，畢竟都是大家一起掙錢，心裡沒有那麼多小九九，所以我也答應給三叔開通這個，而且還可以送貨到家，每次都表哥騎電動車送，在那個鎮上，就我們一家開通了這個。

⑤買水果的時候，記得在每樣水果旁邊，放一塊牌子，上面寫吃這個水果好處。

都知道吃水果對身體好，但是具體的什麼水果對身體哪裡好許多人都不知道，而且每種水果對身體的好處不同，特別是蘋果對身體非常好，有這樣一句話，每天一個蘋果就能補充一天所需要的維生素等。

有許多功效都可以寫上去，人們知道自己最近有點上火看一下，看到那種水果有降火的功能，就會買那種，自己最近腸胃有點不好，拉屎比較難，就會買香蕉，這些營銷手段在三叔店裡都是非常常見的。

⑥做人非常重要，特別是大方和氣。

鎮上人水果大部分都是從三叔店裡買，做什麼酒席，要橘子都是從我三叔店裡採購，一般都是三叔去結算，而且用了多少，沒用完的都是可以退的。

街坊鄰居有誰出了事，三叔都會提水果去看，別人都會推脫，但三叔都會說，錢沒有但是我就是水果多，你要是想感謝我，以後水果就在我這買，這就是看的起我。

⑦水果店愛心活動兩個月一次。

全鎮上的都都知道三叔是個大善人，沒人人在店裡買了50塊錢以上水果，三叔都會，拿出5塊錢來做慈善，而且這個愛心都是記錄在店門口招牌的顯示屏上，都會加上去，所有人都可以親眼目睹的。

每兩個月，三叔都會拿著這些錢，去批發場買水果，把這些水果送給附近的進老院，三叔堅持了3年，敬老院的光榮榜上就有三叔的照片，三叔說只要他在世水果店在營業，這個慈善就會一直做下去，不為了別的，就為了多做善事，為子孫後代造福。

其實三叔之所以水果店能做的這麼好，其實訣竅佔一部分，但是更重要的是三叔所做的事情回饋了社會，現如今許多商家都是以盈利為目的，自己不能吃虧，而且還要欺騙消費者缺斤短兩，不知道你們有沒有遇到過？

你看到三叔現在做的很好，如果你手上有一家水果店，又有幾個人能像三叔一樣做呢？