果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛。

根：活血消腫。外用治凍瘡。

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3.改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4.降血糖

牙買加的科學家透過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5.緩解面板疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。

6.減肥

辣椒含有一種成分，可以透過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

8.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9.促進血液迴圈

中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

營養價值

含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

評價

該食物含有熱量適中，一般人群均可食用。

選購

作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。

裂口，蟲咬、斑點，搭葉為次。

食用方法

辣椒既可做主菜，也可以用來做配菜或湯。夏季應儘量用辣椒做配菜，並選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。

食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼乾，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。

炒菜時辣椒是必配品，有很多人對於它的鐘愛，已經到不可分離的地步，不管在吃麵條的時候，還是早餐喝白米粥時，都少不了辣椒作陪，如果沒有辣椒，那吃的食物如同“嚼蠟”。

辣椒是個好東西，有開胃、助消化的作用，當把辣椒嚼在口腔的時候，會有辛辣的刺激感，它可以刺激口腔中的唾液腺的分泌，對食物起到初步的消化，當食物達到胃內的時候，辣椒可以刺激胃酸的分泌，幫助消化食物。當在寒冷的冬季的時候，吃一口辣椒可以讓你瞬間溫暖，這是由於它裡面有一種物質可以刺激血管，使心跳加快，這就是為什麼越來越多的人選擇冬天的時候吃辣椒。

食用辣椒雖然好處多，但這5類人儘量不要吃，不然會給身體帶來健康隱患。

1.痔瘡患者

有痔瘡的人，儘量不要食用含辣椒的食物，這裡面含有刺激血管擴張的物質，會有可能痔瘡水腫出血，病情進一步惡化的可能。

2.紅眼病、角膜炎患者

辣椒吃多了會引起上火。小呂有角膜炎，平時是個“辣妹子”，吃飯的時候必備品就是一碗辣椒，得了角膜炎也沒有忌口，三天過去了，眼睛越來越紅了，也會不知覺得流淚，她覺得情況不對，立即到醫院檢查，醫生給她開了很多的眼藥水，並叮囑平時飲食一定要清淡，不能吃味道過辣的食物。

對於患有紅眼病、角膜炎的人，儘量不要吃辣椒，會讓眼部的血管擴張，容易說細菌的感染。

3.服用中藥的人

服用中藥的時候，一般醫生都會特別的叮囑一定要忌口，不能吃辛辣的食物，這是由於辣椒會與食物刺激引起疾病的復發。

4.患有膽道疾病的人

辣椒的刺激，不僅會引起胃酸的分泌，還會引起膽道的收縮，如果是膽道功能有損傷的人，會造成膽汁的排出困難，這個時候膽道受阻，就會引起發炎、疼痛加劇。

5.患有心血管疾病的人

辣椒可以刺激血管壁，讓體內的血液流動的速度變快，這個時候心血量增加、心率變快，對於心功能不好的人，在短時間內大量的吃辣椒會有可能猝死。

吃辣椒雖然可以讓我們的瞬間有食慾，但是這5類人儘量要少吃。

辣椒，是我們日常生活中，廚房裡面非常常見的一味作料。除了可以充當作料之外，辣椒還有著很多功能，比如說它可以發揮蔬菜的價值，同時還能夠刺激人們的味蕾。在生活中，很多人是抱著“無辣不歡”的態度，去鍾愛辣椒的。然而，也有一部分很怕辣，所以基本上不會去碰辣椒。那麼，對於這兩種截然不同的生活習慣，大家不妨思考一下，究竟哪一種生活方式，對於健康會更有幫助呢？

1.吃辣椒，會給身體帶來豐富的營養

其實，辣椒雖然很辣，這不過是它展示自己的“能力”的一方面罷了。辣椒還有其他的一些功效，比如說它含有的維生素和微量元素，同樣是非常豐富的，這些物質剛好是身體所必須的。因此，經常吃辣椒也等於是在給身體補充營養。除此之外，辣椒素雖然夠辣，但是它能夠興奮人的神經，促進血液的迴圈，所以對於身體的代謝，同樣也是非常有好處的。綜合這些來看，辣椒其實還是一門非常有營養價值的蔬菜。

2.不吃辣椒，對身體也有一定好處

有的人味蕾很敏感，忍受不了辣味兒的刺激，所以選擇不吃辣。其實，對於一些腸胃不怎麼好的人，可以選擇不去吃辣椒，為什麼？因為辣椒素對於胃的黏膜，還有腸道的刺激，還是比較大的，如果為了追求味蕾的刺激，而不顧腸胃的健康，這樣的方法其實是不可取的。所以說，對於一部分人而言，不吃辣椒對健康有益。但是，除開這些問題之外，適當的吃一些還是對身體有好處的。

3.辣椒怎麼吃，才有益於健康？

正如上面所說，首先是要因人而異的。其次，大家每次在吃辣椒的時候，最好不要一次性投放太多，否則既影響消化，又會加重腸道的不良反應。所以，可以一次少量的投放，然後再循序漸進。最後，現在也有一些新的品種，可能辣椒並不是那麼辣，這對於那些不愛辣，又想補充營養的人群，當然是不二之選了。