寮國是東南亞地區唯一的內陸國，與中國、泰國、越南、高棉、緬甸接壤，東盟成員國之一。寮國境內山巒起伏，山地和高原約佔領土面積的80%，森林密佈，有“印度支那屋脊”之稱。動物中以大象為多，故寮國有“永珍之都”的美稱。寮國以自然經濟為主，是東南亞十國中經濟較為落後的國家之一。人民樸實，生活悠然自得，自給自足。

“靠山吃山，靠海吃海”，“一方水土一方人”，生態環境決定人們的飲食生活方式與飲食文化形態，食材種類、數量、質量與分佈特點等對一個地區和該地區人群的飲食文化風格的形成是具有決定意義的。

一、寮國的主食——稻米及米制品

稻米是寮國的主食原料。寮國地處熱帶，光照充足，雨量充沛，特別適合於水稻的生長。主食米飯或米粉種類品種很多，主要有：咖哩飯、椰漿飯、炒飯、雞飯、米粉、炒麵、粽子等。

糯米飯是寮國人最愛吃的主食，在食物結構中約佔有70%的比重。此外，主要還有米線和米粉，在如今寮國人的飲食文化中，味道清淡的湯粉是最常見的一種街邊美食，是寮國人最主要的便食之一。

二、寮國的菜品構成

（一）蔬菜和水果

在寮國的飲食結構中，蔬菜和水果的地位僅次於大米。寮國最有代表性的菜就是“舂木瓜”，是以木瓜為原料製作的。這道菜是寮國人最愛吃的美味菜餚，也可以說是寮國的國菜。寮國人每天都要吃的，在哪裡都有得賣。

（二）水產品和肉製品

寮國雖然屬於內陸國家外，但各種新鮮、乾製的水產品及其它衍生加工品也是其不可缺少的美食。在寮國的飲食結構中，肉製品所佔的比重較小。肉食原料主要是雞、豬、牛等。又由於宗教信仰的不同，肉食原料存在著地區與族群取捨的明顯不同。

三、寮國的調味文化

東南亞地區是調味品的世界，自古盛產香料。而東南亞的飲食也素以味重著稱，佐料的豐富多彩與講究是它們的一大特點。由於地處熱帶,東南亞地區多喜歡食用富有刺激性的調味品，如辣椒、蔥、蒜、姜等。各種調味料是東南亞菜的精髓所在。毫無疑問，重味與調味品豐富也是寮國的又一典型的區域文化特徵。（ZN）

寮國，東南亞唯一的內陸國，境內多山，經濟以農業為主，當然旅遊業的發展勢頭也不錯，國家雖窮，原生態的風景卻非常對歐美遊客的味，興許與曾經的法國殖民史有關吧，又靠近泰國，出入境手續便利。

寮國與中國的雲南省接疆，在一些邊境城市，兩地的飲食風格其實挺接近，而在首都永珍的三江中國城，能吃到地道的川菜，華人的痕跡，可謂無處不在。

寮國的農作物主要有水稻、玉米、咖啡、花生、棉花等，普通寮國人的一日三餐，離不開糯米飯，糯米飯配燒烤，堪稱經典，反正很百搭，越嚼越有味，僧人們的用餐，糯米飯也為標配，還有做成糯米飯餅的。

寮國菜總體口味偏清淡，做法也十分簡單，很多時候像亂燉，算不得美味，但自有其獨特風味吧；燒烤的品類繁多，煎炸、粉類常見，看起來很有食慾，吃起來卻一般，春捲之類的小吃，口感清爽，我比較喜歡，蘸料尤其出色。

有機會不妨到當地的快餐店用餐，和國內的快餐模式很相似，菜品和兩廣風味類似，10元人民幣以內就能吃得不錯，還有免費糖水提供，超值！

另外，作為咖啡產地之一的寮國，咖啡的優秀自然不在話下，不必花心思挑哪家店，在乎環境的話另說，現磨的冰咖啡，尤其適合在白天來一杯，清涼、清香，回味無窮，慵懶的生活氣息，滲進每一個寮國人的骨子裡！