買鹽，不管啥牌子，包裝上看到這5個字，再貴也別買，不是好鹽

▲食鹽

“民以食為天，食從廚中來”，廚房裡最基本的4種調味品，就是油鹽醬醋，其中鹽是最基礎的調料，在其它調味品裡也能看到食鹽的存在。

炒菜做飯，不管是葷菜還是蔬菜，只要沒有放鹽，味道就不會好吃，沒有人會願意吃的。

做任何菜，別的調料都可以不放，但一定會放鹽，所以鹽也是我們用得最多的調料，經常會購買。我每次都是一次買10包鹽，放在家裡慢慢用，不會擔心沒鹽了。現在買鹽都是去超市了，超市裡的鹽種類很多，有些一包1塊錢，有的一包幾塊錢，有啥區別呢？是不是貴的就好呢？

▲超市食鹽

其實，有些東西並不是越貴越好，尤其是常用的各種調料。今天我和大家分享一下購買食鹽的技巧，讓大家輕鬆挑出好食鹽，幫您省錢。

所有包裝的食品，都有一個配料表，讓大家可以清楚地看到它的成分。

▲食鹽

買鹽時，只要在包裝上看到這5個字，也就是亞鐵氰化鉀，建議大家馬上放下，再貴也別買，這不是好鹽。什麼是亞鐵氰化鉀？又叫黃血鹽鉀，故稱黃血鹽。常溫下穩定。遇高溫後會分解放出氮氣並生成氰化鉀和碳化三鐵。

昨天去買鹽時，我在超市裡看了很多種鹽，理貨員正在上一種新上市的食鹽，價格比較貴，1包十幾塊，我好奇這是啥鹽這麼貴，就拿起來看了看，發現包裝上含有亞鐵氰化鉀。

▲食鹽加入亞鐵氰化鉀是為了防止板結

大家都知道，食鹽就是氯化鈉，比較便宜的食鹽包裝上也都只有氯化鈉，多加一樣就會增加成本，因此也會提高售價。為了讓儲存地更好，有些商家就會在食鹽裡新增亞鐵氰化鉀，它是幹什麼的呢？

經常買鹽的人應該知道，食鹽堆放久了，拿出來時都結成了塊，要用手捏一捏就碎了。

亞鐵氰化鉀就是一種抗結劑，能夠有效防止細粉、結晶性食品板結。價格比較高的食鹽，加入了很多所謂的營養成分，生產商擔心食鹽板結後影響了賣相，就會加入亞鐵氰化鉀。

▲這種食鹽賣得貴，味道和普通食鹽是一樣的

我們平時吃的最普通的食鹽，也是超市裡賣的最好的食鹽，生產出來後會迅速被大家購買，並不會長時間儲存，所以不用擔心食鹽板結，就無須加入抗結劑了，那樣反而會增加成本，導致銷量降低，對廠家沒有好處。

如果炒菜做飯時加入了這種食鹽，遇到強熱後亞鐵氰化鉀會分解出氮氣、氰化鉀和碳化三鐵。

氰化鉀是什麼大家應該清楚，吃了對身體有害無利。有人說只有當溫度超過400℃時亞鐵氰化鉀才會分解，炒菜時溫度根本達不到。

▲含有亞鐵氰化鉀的食鹽

然而，在長時間的燉煮、油炸、燒烤時，溫度就比較高了。不管溫度是多少，加入了亞鐵氰化鉀，不僅多花了錢，對我們的身體還沒有任何好處，那就沒有必要購買這種食鹽了，還不如直接購買1塊錢一包的氯化鈉呢，吃得更放心。

關於食鹽加入“亞鐵氯化鉀”到底好不好，有說無害，也有說有害的，您認為呢？

▲超市食鹽

加入亞鐵氯化鉀的食鹽，也是隻有鹹味，無非是防止結塊，我購買1塊錢的食鹽，結塊了用手捏一捏照樣可以吃的，從健康、價錢和味道3方面考慮，還是不好買這種食鹽。

每天的食鹽攝入量都是有限制的，不要過多的食用食鹽，不然對身體也沒有好處。平時用普通的食鹽調味即可，你平時購買的是哪種食鹽呢？

如今物資豐富，許多物品變著花樣誘惑大家掏錢，食鹽也不例外，在大型的商超，普通鹽、高檔鹽、進口鹽琳琅滿目，讓人眼花繚亂。

食鹽是什麼？是居調味品之首的調味品，它的功效就是調劑味道。而食用它也是因地而異，因人而異，根據大家的普遍反映，南方的食物鹽味偏淡偏甜，西北方的鹽味則偏鹹偏重，鹽味淡了就吃不出菜的香味；所以，挑選食鹽沒什麼技巧——

1.只要是從正規廠家出來的，在正規商家經營的合格產品。透過食品袋，看裡面的食鹽沒有雜質，顏色純正就可以了。

2.不管是礦鹽、深井鹽、海鹽他們都要經過細加工，都要符合國家的食藥標準，才可以在市面上銷售，今天看到一報道，說在黑龍江發現了大批的假冒食鹽。因為工業鹽和食用鹽的價差太大，一些食品加工企業有使用工業鹽的特批許可，他們走歪道，將其加工成食用鹽出售牟利，故而，還是要多關注新聞，儘量避免用假冒的那個品牌一段時間。

3.不管什麼鹽品，實用就好。沒必要專挑貴的，進口的購買。按照國家衛生部門的說法，每個人每天食用6克鹽即可，超過了對血壓、心臟都不利，因此少鹽最合理，那麼買那麼貴，就顯得沒必要。

4.假如，本身是食物多樣化的消費者，又不是處在碘的極度缺乏區，買回來的食鹽可以敞開一個口子（在衛生的情況下），讓碘慢慢釋放，或者在菜未炒熟的時候放鹽，利用高溫，讓他揮發一些，或者去專賣店買無碘鹽。

5.購買低鈉鹽的一定要注意。長期吃低鈉鹽，還像是為了預防高血壓，但他的風險極大。有一篇報道，說患者長期低鈉，造成體內鈉離子缺乏，鉀離子在體內增多，誘發了一系列的併發症，醫生找不出原因，差點為之喪命。鈉離子和鉀離子是一對離不開的冤家，不可偏廢。

總之，食鹽是家庭中不可缺少的必需品，因為用量極其有限，犯不著為它“苦思冥想”，買上幾袋，放在廚房，保質期一般36個月，有用的就是了！

（僅供參考）

2020年7月4日 20.10