紅薯不僅美味而且富含多種營養成分，其中有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補充大米、麵粉中缺乏的賴氨酸。紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養元素。紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以透過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡的營養，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

資料顯示，每100g可食用紅薯，含熱量119kcal、碳水化合物27.7g、膳食纖維1.1g、鈣44mg、鐵0.7mg、磷20mg、鉀5.3mg、鈉15.4mg、銅0.18mg、鎂12mg、鋅0.14mg、維生素B1 0.12mg、維生素B2 0.04mg、維生素B6 0.28mg、維生素E 1.6mg、泛酸0.06mg、煙酸0.5mg、維生素C 30mg、胡蘿蔔素0.21mg，不含膽固醇。而且紅薯的膳食纖維豐富，可以抑制脂肪、膽固醇的吸收，另外，膳食纖維能夠減緩胃的消化速度，減緩糖分吸收速度，因此又可以平穩餐後血糖，所以，日常吃一些紅薯對於有生活慢性疾病的人來說是有幫助的。

紅薯中富含β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除產生心血管疾病的危險因素。另外，紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。紅薯屬於鹼性食物。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

常見的發物有蔬菜類的南瓜、菠菜、竹筍和芥菜等，易誘發面板瘡瘍腫毒；禽畜類的雞肉、鵝肉、豬頭肉、牛肉、羊肉、狗肉、鴨蛋等，這類食物食之易動風昇陽、引發肝風腦暈等宿疾；食用菌類的蘑菇、香菇等，過食這類食物易觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾；海腥類的帶魚、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症。疾病型別不同，需要忌口的食物也有差異，個人根據實際情況確定要忌口的食物然後堅持下午對疾病治療會有幫助的。

酸性食物通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。

鹼性食物是指含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性。鹼性食物的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物。

我們接著來聊聊紅薯，紅薯又名蕃薯、甘薯、地瓜、紅苕等，是多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色或紫色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。最後讓我們來回答開頭的問題：紅薯是酸性還是鹼性，是發物嗎？答案是：紅薯味甘性平，是平性鹼性食物，不是發物。這下您可以放心地吃紅薯了吧，您就美美地吃吧。

紅薯是鹼性食物，不是發物，人人可吃。紅薯富含維生素與蛋白質！大多數人應該都有遇到過，吃了紅薯後會肚子脹氣，屁屁不斷。這其實是紅薯含有一種氣化酶導致，可以放心食用。

紅薯應該屬於鹼性，在我們老家俗稱“地瓜，玉頭”含澱粉高，有紅心，白心，和黃紅。前兩種適合加工“粉皮，粉條”後一品種，適合烤地瓜吃，老少皆宜。味道香甜，常吃紅薯有通便的功效。腸胃不好的不適宜長期食用。

紅薯是鹼性食物

紅薯，竽頭，南瓜是鄉村三大丑醜但好食又有益的食物。窮窮的年代就靠它們養活人。有紅薯飯，紅薯粥，紅薯幹，紅薯糖水等食法。近段暑熱天，來個紅薯糖水，或加小米煲個粥，棒棒的，寫到這裡，自己也流口水了。

紅薯有益，吃多了會反酸，會腹脹，所以大家要注意哦，煲糖水或粥時最好加塊生薑。紅薯發芽了不能食，注意哦。

紅薯曬乾後的紅薯幹完全是另一美好零食，用紅薯幹加上生花生當零食完全美妙！！

食物是酸性還是鹼性，不是根據食物本身的酸鹼味道來決定的，也不是根據人們的味覺來定的，而是根據進入人體被人體吸收後，最終代謝產物酸鹼性來定的，最終代謝產物為鹼性物質的食物為鹼性食物。

紅薯中含有豐富的鈣、鉀、鎂等金屬元素，被人體吸收後，在體內代謝會生成鹼性物質，因此，紅薯就被劃分為鹼性食物。

紅薯營養物質含量豐富，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，常吃紅薯有益於人體健康及有利於減肥。經查營養物質成分表可知，紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收。

至於紅薯是不是發物，我們來看看，啥是發物，在我們傳統的醫學中，認為“發物”是能引起人體陰陽平衡失調，誘發和加重某些疾病之物，所謂的發物，通俗的講，我們可以理解成“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。

發物的主要危害有激素誘發、致敏引發、刺激觸發等，這些食物通常具有辛辣、燥熱、生冷、肥甘厚味等特點。如：公雞、豬頭肉、鵝肉、牛肉、羊肉、狗肉、豬蹄、鵝蛋、鴨蛋、帶魚、黃魚、鯉魚、蝦、螃蟹、竹筍、香菇、韭菜、荔枝、芒果、菠蘿等。

紅薯不屬於發物，紅薯本身營養豐富，食用方法多樣，可替代部分米飯、麵食作主食，也可作零食，還可以熬粥、與其他食物搭配作甜品，對於一般健康人群來說皆可適量食用，如果有腸胃不適的人，最好少吃，另外日常吃紅薯還需注意食用量，以免刺激腸胃，引發身體不適。

紅薯屬於鹼性食物，日常飲食中食用紅薯可以迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡。呈鹼性的食品通常含有多量的鉀，鈣，錳等，呈酸性的食品則含有磷、硫磺、氯等。魚和肉由於含有硫磺和磷因而呈酸性；而蔬菜因為含有鉀，鈣，錳等，所以呈鹼性。日常生活中應當增加蔬菜水果薯類粗糧等鹼性食物的攝入，減少魚肉海鮮等酸性食物的攝入。紅薯不屬於發物，紅薯含有蛋白質，澱粉，氨基酸，果膠，膳食纖維素等多種維生素和礦物質，還含有鈣，鐵，銅，硒，鉀等十餘種微量元素。紅薯中含有一種賴氨酸物質，而大米、麵粉恰恰缺乏這種賴氨酸，將紅薯與米麵搭配食用，可以全面補充蛋白質。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，可以刺激腸道，增強蠕動促進排便。

判斷一種食物的酸鹼性並不是它吃起來的味道，而是看它在體內代謝後的產物（或充分燃燒後所得灰分）呈酸性還是鹼性，比如檸檬和其他新鮮水果，吃起來很酸，但它們是成鹼性食物；魚肉，奶油，甜食吃起來並沒有酸的味道，但它們是成酸性食物。另外看食物的成分，含鈣，鉀，鎂豐富的食物是鹼性食物；含磷，氯，硫豐富的食物是酸性食物。由此可見，紅薯是鹼性食物。

經常聽別人說酸性體質容易生病，多吃鹼性食物，這樣容易形成鹼性體質，不容易生病。真的是這樣麼？顯然並不是。如果我們的身體僅僅由幾種食物來左右體質，那就太小看它了。無論我們吃的食物是酸性多一點還是鹼性多一點，體內負責調控酸鹼平衡的機制都會透過各種緩衝液來調節血液的PH值，保證其在7.35-7.45之間。超出這個範圍（無論哪一邊），身體都會出現嚴重的問題，而這種情況在正常健康的人身上是不會出現的。

通常在看中醫的時候會被告知“忌食發物”，這是一大類含高蛋白或者具有刺激性的食物，比如牛羊肉蛋奶海鮮，蔥薑蒜酒，甚至某些蔬菜水果等，會引起舊疾復發或加重病情的結果；不同的疾病忌食的發物也不一樣。

紅薯的營養豐富，可搭配米飯作主食，可作零食，還可以熬粥作甜品，但要提醒的是吃紅薯要適量，因為紅薯中的纖維素會刺激消化液分泌，吃多了容易胃反酸。

許多人在吃紅薯的時候會有燒心的感覺，會認為紅薯屬於酸性食物。有胃腸疾病的人，在吃過紅薯後就加重了胃腸的不適感，認為它是發物。當真是這樣的嗎？其實真相是這樣的。

先來說說紅薯的營養價值。

紅薯澱粉含量高，維生素（維生素C、胡蘿蔔素等）、礦物質（鉀、鎂、鈣、銅、硒、鈉）含量都很豐富。紅薯中還含有豐富的纖維素、半纖維素和果膠等，可促進胃腸道蠕動，從而起到預防、緩解便秘的作用。所以紅薯是非常健康的一種食物。

說完紅薯就來說說什麼是酸性和鹼性食物？答案是酸性食物。

酸性食物是指食物灰分中含較多磷、硫氯元素，溶於水後因酸性陰離子佔優勢而呈酸性；食物灰分中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈鹼性。所以紅薯不是酸性食物而是鹼性食物。

那為什麼吃完紅薯會有反酸的感覺呢？

那是因為紅薯中含有較高的糖分，吃多之後會刺激胃酸大量分泌，尤其是空腹的情況下反酸的感覺就會更加明顯。過多的糖分還會在腸道細菌的作用下產酸、產氣，就會造成腹部的不適。

那麼紅薯是不是發物呢？答案為不是！

其實發物的說法常見中醫，中醫裡會說：發物是指那些具有刺激性容易誘發或加重某些疾病，影響傷口癒合或是加重感染的某些食物。而從營養的角度而言，不存在發物這麼一說。

確實吃大量紅薯會加重胃炎、胃潰瘍等疾病(刺激胃酸大量分泌)，但前提都是因為過多的糖分而引起的，和發物之說沒有關係。再說那些不適，是在大量攝入的情況下才會發生。

總結一下就是紅薯的營養價值其實還是蠻高的，適量食用是不會引起不適的，但有胃腸疾患（胃酸分泌過多、消化不良）的人還是少吃紅薯的好。

按照食物酸鹼性的分類，如果一種食物富含磷、硫、氯等礦物質較多，代謝產物呈酸性，就被歸為酸性食物；而如果含鈉、鉀、鈣、鎂等代謝產物呈鹼性的礦物質較多，則被稱作鹼性食物。紅薯富含鉀和鎂，而磷硫氯含的少，應該屬於鹼性食物。

但對多數人來說，食物是酸性，還是鹼性，只會影響尿液的酸鹼，比如紅薯，代謝產物呈鹼性，那這種鹼性的代謝產物，就會透過尿液排出，但不能影響人體的酸鹼性，因為身體有很強的酸鹼平衡調節能力（包括剛才說的腎臟透過尿液酸鹼度來調節），只要沒有特殊的疾病，人體血液的酸鹼度始終保持在7.35~7.45之間小範圍波動，是非常穩定的。除了對高尿酸血癥患者來說，多吃一些鹼性食物，可以鹼化尿液，促進尿酸排洩，對多數普通成人，刻意的強調鹼性食物更健康，或者多吃鹼性食物，意義不大。

至於發物，按照部分古書記載，或者坊間流傳的說法，一般指高蛋白食物（魚蝦和畜禽瘦肉），或者有刺激性氣味的食物（韭菜、辣椒和花椒等），紅薯顯然也不屬於發物。在古代，高蛋白食物確實容易因部分人過敏，或者食物腐敗，引起各種不適，術後或者疾病狀態的人，免疫力低，這種風險就更高。但隨著現在運輸、儲存技術的發展，高蛋白食物只要放進冰箱，也可以儲存很長時間不腐敗，只要不是過敏食物，所謂的發物，即使術後也完全是可以吃的，而且不僅不會影響傷口癒合，多吃這些高蛋白的食物，還能促進傷口癒合。刺激性的食物也是因人而異，耐受能力千差萬別，適量的吃（只要對自己來說，感覺不過度刺激），除非消化道疾病患者，一般也不會影響疾病恢復。

總之，紅薯是一種營養價值不錯的薯類，經常吃一些，部分替代饅頭、米飯當主食，也是有益健康的，但這跟紅薯是酸性食物，還是鹼性食物，又或者是不是發物，關係不大，不需要考慮。

紅薯是酸性還是鹼性，是發物嗎？

竟然在短短一句話中匯聚了兩個最常見的謠言，我也是服了。

食物的酸性和鹼性，即使存在，也不會影響人體的酸鹼度，因為，人體必須保持穩定的酸鹼度，才能健康。

有些地方人以紅薯為主食，富含澱粉，幾乎男女老幼都喜歡吃。那麼，紅薯是酸性還是鹼性?紅薯是發物嗎?

紅薯俗稱地瓜,含有較高的蛋白質與麵粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。那麼紅薯是酸性還是鹼性?紅薯是發物嗎?

紅薯俗稱地瓜，含有較高的蛋白質與麵粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。是鹼性的，可以幫助我們保持酸鹼平衡。

地瓜又名紅薯，不是發物，不管是南方還是在北方，都是比較常見的一種食物。地瓜的營養價值很高，只要不是胃酸過多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對於面板來說，也有許多好處，比如：延緩曬老。

1、減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

2、抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β——胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β——胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

3、有益於心臟：紅薯富含鉀、β——胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β——胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。

4、預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

5、抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒有熟透，吃多了會刺激胃酸的分泌，會引起腸胃不適。地瓜可以當成主食，也可以當成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營養兼備。

紅薯是好食物。紅薯香甜可口，營養豐富，對保持身體健康有重要作用，被中國營養學會列為日常食物之一。根據近年來研究發現，紅薯中不僅含有豐富的糖類，而且還含有豐富的維生素，它的維生素A 和維生素C的含量，超過了素有“小人參”之稱的胡蘿蔔。其中紅瓤的營養尤佳。紅薯當然屬於鹼性食品，可中和體內因食肉、蛋、米麵所產生的過多的酸，使人體的酸鹼物質保持平衡。由於紅薯中含有較多的纖維素，在腸中能吸收水分，增大糞便的體積，還能起到通便的作用。對一些經常食用精粉細面而苦於大便不通的人和有便秘的人來說，有助於便通暢，降低腸癌發病率。此外，紅薯還有促進膽固醇排洩作用，對預防動脈硬化也有積極意義。紅薯能作為主食，亦能作菜，可蒸、煮、烤食，又可曬乾磨粉做成各種食品，也可製成芡粉、粉條、酒、醋等。但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。

地瓜又名紅薯，含有較高的蛋白質與麵粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。是鹼性的，可以幫助我們保持酸鹼平衡。不是發物，不管是南方還是在北方，都是比較常見的一種食物。地瓜的營養價值很高，只要不是胃酸過多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對於面板來說，也有許多好處，比如：延緩曬老。

　　1、食用菌類主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。

　　2、海腥類主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等面板疾病。

　　3、蔬菜類主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發面板瘡瘍腫毒。

　　4、果品類主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

　　5、禽畜類主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。

　　紅薯的功效與作用

　　減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

　　抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β——胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

　　β——胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

　　常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

　　有益於心臟：紅薯富含鉀、β——胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

　　β——胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。

　　預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

　　抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

　　地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒有熟透，吃多了會刺激胃酸的分泌，會引起腸胃不適。地瓜可以當成主食，也可以當成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營養兼備。

紅薯俗稱地瓜,含有較高的蛋白質與麵粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。那麼紅薯是酸性還是鹼性?紅薯是發物嗎?

紅薯俗稱地瓜，含有較高的蛋白質與麵粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。是鹼性的，可以幫助我們保持酸鹼平衡。

地瓜又名紅薯，不是發物，不管是南方還是在北方，都是比較常見的一種食物。地瓜的營養價值很高，只要不是胃酸過多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對於面板來說，也有許多好處，比如：延緩曬老。

減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β——胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β——胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

有益於心臟：紅薯富含鉀、β——胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β——胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。

預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒有熟透，吃多了會刺激胃酸的分泌，會引起腸胃不適。地瓜可以當成主食，也可以當成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營養兼備。

有些地方人以紅薯為主食，富含澱粉，幾乎男女老幼都喜歡吃。那麼，紅薯是酸性還是鹼性?紅薯是發物嗎?

紅薯是酸性還是鹼性

紅薯俗稱地瓜，含有較高的蛋白質與麵粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。是鹼性的，可以幫助我們保持酸鹼平衡。

紅薯是發物嗎

地瓜又名紅薯，不是發物，不管是南方還是在北方，都是比較常見的一種食物。地瓜的營養價值很高，只要不是胃酸過多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對於面板來說，也有許多好處，比如：延緩曬老。

1、食用菌類主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。

2、海腥類主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等面板疾病。

3、蔬菜類主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發面板瘡瘍腫毒。

4、果品類主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重面板瘡瘍腫毒。

紅薯的功效與作用

減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β——胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β——胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

有益於心臟：紅薯富含鉀、β——胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β——胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。

預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒有熟透，吃多了會刺激胃酸的分泌，會引起腸胃不適。地瓜可以當成主食，也可以當成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營養兼備。

紅薯是鹼性的。不屬於發物。發物大多屬於高營養高熱量食物。

紅薯在缺吃少穿的年代，立下了汗馬功勞被當做糧食。讓當時沒有吃的人得以生存下來。由於它插種成活率高，給塊地插個秧稍加管理就回饋給勞動者較高產量，結在土裡的地瓜人可吃，土上面秧子可餵豬。土上土下都是寶。

過去在農村被大量種植。被當抗餓的主食，它澱粉含量極高，所以頂餓。其澱粉可以加工成紅薯粉絲，粉絲口感滑爽有韌性，做成酸辣粉，鴨血粉絲煲，涼拌酸辣粉絲。幾乎都喜歡吃純紅薯粉，凡事有利就有弊。不是粉絲有問題，是粉絲在加工過程中為了增加其口感韌勁裡面添加了明礬。

明礬當中含有豐富鋁離子，人體過量食用明礬後絕大多數鋁離子會透過人體消化系統被咱人體吸收，並在區域性器官組織中形成結晶，會引發一些器官結石，等等所以為了降低生病風險，適度吃，絕不可過多食用，凡事都講個度。

常聽說紅薯有降低血膽固醇，有預防心惱血管現代病的功效！

紅薯含有多種維生素，A，B，c，E以及鉀，鐵，銅，硒，鈣等多種微量元素。被營養學家稱為保健食品，並極力推薦給大家！過去困難時期當糧食，讓少吃喝的人生存下來，現在被當成保健品，降低得病風險。

凡事都有正與反，好或缺點，紅薯含有一種"氣化酶"的成份，一次不要吃的太多，和其他糧食搭配著吃，再配點其他小菜，以免燒心！

冷紅薯最好不吃，容易產生胃酸，造成胃部不適！

保健歸保健！凡事都有個度