蒜蓉生蠔

材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，製成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

生蠔煎蛋：生蠔8個去殼洗淨，碗中打入5個雞蛋加入適量的鹽攪散，把生蠔放入蛋液中攪拌均勻。起鍋燒油，油溫五成熱將生蠔和雞蛋倒入鍋中鋪平煎至定型，下入少許生抽，小火煎至兩面金黃撈出，簡單美味。

一般我做生蠔就兩種方法，一種是白灼比較原滋原味，沾生抽加小米辣，還有就是放蒜蓉蒸，蒜蓉一定要用油炒下才會香。

相對於生活在煙臺的人最有發言權。生蠔我們膠東地區叫做海蠣子。不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。俗稱男人的加油站，女人的美容院。

在煙臺通常生蠔的做法有：蒸海蠣子，炸海蠣子，海蠣子豆腐湯，烤海蠣子。

蒸海蠣子海蠣子洗淨，上鍋蒸，上汽5分鐘稍悶一會就可以出鍋了，通常會沾薑末和米醋兌的薑汁。這種做法能保持生蠔的原味和鮮味。

炸海蠣子也是我們膠東的老牌特色菜。需要準備一個雞蛋，半斤海蠣子肉，澱粉，麵粉，胡椒粉。

1 先把耗肉洗淨，加入小許鹽和胡椒粉醃一下

2 把雞蛋，澱粉，小許麵粉和成麵糊

3 油溫7成熱下入裹好麵糊的蠔肉炸至金黃撈出。

4 盤邊撒上椒鹽，沾椒鹽吃

炸海蠣子又叫炸蠣黃。外焦裡嫩，非常好吃。

海蠣豆腐湯：豆腐切成小塊，起鍋燒油蔥花熗鍋加入豆腐稍微煎一下，加入水燒開加入鹽胡椒粉。最後加入蠔肉燒開，淋入薄芡。加點香菜蔥花小許香油即可。

最後一個烤生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

蒜蓉生蠔

材料:

生蠔12個，大蒜8個，蔥花適量，一少許鹽。

1.生蠔殼從尖頭撬開，備用。

2.大蒜去皮，拍碎，剁成細蓉，備用。

3.鍋燒熱，倒入適量食用油，待油燒至溫熱以後，放入大蒜末，翻炒至香味溢位大蒜半熟，離火。

4.生蠔放到蒸盤中，將炒過的蒜末放在生蠔上。

5.放入沸水鍋中，旺火足氣蒸約5分，蒸久會太老。

6.出鍋，表面撒蔥花，淋上少許熱油，完成。

生蠔的做法很多，最保留本味的是清蒸，對於北方味道重一點的人，我比較喜歡蒜蓉生蠔。今天恰巧我家吃的生蠔，製作了一個影片給大家分享下做法，大家看下這個做法可以打幾分