麵糰：中筋麵粉400克，水220克，酵母4克

油酥：中筋麵粉200克，植物油100克

配料：（五香味）蔥末、鹽、香油、五香粉均隨意

（甜味）糖粉、麵粉（糖和麵粉的比例3：1）

表面裝飾：麥牙糖水（我用蜂蜜稀釋）、白芝麻

烘焙：烤箱中層，上下火200度20分鐘左右至表面金黃

一、麵糰材料揉成團靜置15分鐘

二、油酥材料混合均勻

三、蜂蜜加少許水稀釋調均備用



四、糖和麵粉混合，蔥切末，芝麻放在平盤裡。

五、麵糰分成兩份，分別做甜鹹兩 種口味。

六、收口處收緊，松馳10分鐘，取一份擀開包入一半油酥 同樣方法包好另一份。



七、取松馳好的一個麵糰擀開成 八、左右各向中間摺疊一次 九、摺疊好的面片再次擀成長方形，要撒手粉比較好操作 形，再進行一次三折

十、再擀開成方形大片，放香油、 鹽、五香粉和蔥花

十一、塗均勻

十二、將面片再進行一次三折

十三、分成等份

十四、取其中一份擀薄一些

十五、刷上油

十六、沾上白芝麻

十七、擺在烤盤裡，靜置15分鐘，入預熱好的烤箱



* 麵糰不需要發酵

* 以上份量我全部分開製做了兩種，製作甜味的，只需要把蔥花香油五香粉那部分換成糖和麵粉3：1的混合物裹入並進行三折即可

* 如果想早上吃，可以提前一天晚上製作到第十三步，放進冷藏室，早上取出回溫後分割，擀開，刷糖水，沾芝麻，直接入爐烤制就可以了。

一直喜歡吃酥餅，咬一口，滿口芝麻香！豬油開酥特別酥香，不過內心裡面還是怕胖的，所以這次用的植物油，一樣好吃！

主料：麵糰：水100克植物油30克中筋麵粉150克糖20克油酥用料麵粉150克油65克

餡兒：料糖餡白糖25克麵粉5克五香餡五香粉10克麵粉5克鹽2克芝麻適量

做法步驟

1. 麵糰用料中的麵粉，水，油，糖混合，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，醒半個小時。

2. 油酥用料也揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，醒半個小時。

3. 油皮包上油酥。

4. 擀成長方形，折三折。醒十五分鐘。

5. 再次擀成長方形。

6. 捲起來。

7. 分成九份。

8. 取一份，擀開。

9. 包入餡兒。

10. 收口朝下，擀扁。

11. 依次做好，刷一層水，撒上芝麻。

12. 烤箱預熱200℃，烤15分鐘。

13. 很香！

小貼士

水油皮和油酥一定要醒面，擀麵皮的時候，動作要乾淨利落，否則油皮很容易破。餡兒料自己可以隨意調配。山楂餡兒的也不錯。

香酥燒餅很多人都喜歡吃，但是很多人嫌麻煩或者認為需要有特殊配方，所以就不做，其實做香酥燒餅並沒有想象中難，下面給大家分享一種簡單的家常做法。

☞【材料】

中筋粉250克 溫水250克 白糖3克 酵母2克 中筋粉（油酥）20克 食用油（油酥）20克 鹽（油酥）2克 五香粉（油酥）適量 胡椒粉（油酥）適量 白芝麻適量

☞【製作過程】

1、將中筋粉、白糖和酵母混合，加入溫水，用蛋抽攪拌均勻，蓋保鮮膜，靜置半小時；

2、在20克麵粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻；

3、澆入熱油，攪拌均勻備用；

4、醒發好的麵糊大約是原先的兩倍大，在臺面上放多一些麵粉，將麵糊放在麵粉中，用手將四周的麵糊往中間攏；

5、翻面，用擀麵杖擀成大約半釐米厚，表面抹油酥，捲起，儘量卷實，平均分成8份；

6、將每份拉長，三折，表面刷少許水，像包包子似的將四周攏起，捏緊；

7、放入芝麻盤裡，輕輕按壓，表面刷適量水，翻面沾芝麻，將所有餅坯做好，靜置10分鐘；

8、不粘鍋裡放適量油，將餅坯放入鍋裡，小火煎，底部上色後翻面，蓋上鍋蓋小火煎，兩面反覆煎至上色均勻；

9、出鍋裝盤，趁熱享用。

以上是給大家分享的香酥燒餅的家常做法，其實也不復雜，喜歡吃香酥燒餅的朋友可以試著在家自己做一下，味道還不錯。

香酥燒餅，一個較有難度的麵食，在北方很多地區都可以吃到，在家裡製作較為麻煩，工藝較複雜，尤其是油酥這部分操作。可以配上醬好的牛肉，甜甜的果醬或是肥美的豬頭肉，哎呀，口水出來了。現將製作方法奉上：油酥燒餅

原料：中筋麵粉250克、安琪3克、（隨氣溫變化，春、秋、冬3克，夏季2克就夠了）糖10克；

油酥原料：麵粉200克、（這個無所謂什麼粉，麵粉就可以）植物油100ml、五香粉30克、鹽10克；

製作方法：

1、中筋麵粉、安琪、白糖放在一起攪勻；

2、加水揉成麵糰，一定要揉勻，不能有顆粒狀麵粉，揉好以後放在容器中，蓋上溼布醒發40分鐘；

3、製作油酥：麵粉中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻，一定要一邊攪拌一邊倒油，攪拌至雞尾狀即可；

4、麵糰醒發後，再次揉勻，分成餅坯；

5、將餅坯擀成薄片，塗抹上一層油酥，然後用餅坯包裹住油酥，靜置10分鐘醒發；

6、將醒發的餅坯擀成長條，捲起來，兩邊封口，再擀成圓餅即可；

7、平底鍋加少量油，放入餅坯，煎至兩面金黃即可。

加上點切好的豬頭肉，青椒，吼吼，我要先去吃一套了。

香酥燒餅很多人都吃過，特別是中國中部與北方地區的，燒餅吃起來香酥爽口，酥的掉渣渣，大人小孩都愛吃，非常美味。說起它的配方，其實很簡單 ，不需要什麼高深的配方，所有原料我們家中都有，很簡單 。

我四姨家賣燒餅幾十年，她做的燒餅在我們河南這裡很出名，下面我給大家分享下，她的做法

一、製作步驟

1、麵糰原料：麵粉500克、溫水250克

油酥原料：麵粉250克、植物油130克、鹽5克、五香粉

另外還有：蔥花、芝麻

2、和麵與油酥製作

將上面說的麵糰原料全部混一起，攪拌成面絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半小時。醒發的目的是讓麵糰筋性更強，等會兒操作的時候更好操作。

油酥製作：把上面準備的麵粉、鹽、五香粉倒一在起，將油燒熱倒進去，並不斷攪拌，放涼備用。

3、取出麵糰，擀成大餅，抹上油酥，撒上蔥花，捲起來，分成若干個相等的小面劑，記著兩頭捏緊，以免油酥流出來，動作要快。

4、取小面劑，擀成小燒餅，擀的時候輕輕的擀，再把燒餅兩面抹點水，粘上熟芝麻，下鍋烙即可，或者兩面抹油放烤箱烤也可以，放烤箱的話，上下火160度，烤10分鐘左右即可（不同的烤箱可能不同，具體自己烤的時候，注意盯著點）

5、這樣，香酥燒餅就完成了，吃起來酥的掉渣渣，吃上一口滿 口香。另外，燒餅也可以做成甜味的，甜味的話，抹上油酥之後，可以撒點白糖即可，同樣非常美味。

二、小技巧

1、香酥燒餅，一般是做的鹹味的，想要達到香酥好吃，麵糰一定要醒發半小時，這樣能增加麵糰的筋性，更好操作，並且最終成品也佳。

2、最開始擀麵餅的時候，儘量擀薄一點，這樣抹上油酥捲起來之後，層次會更多，成品就會更酥。

總結：以上就是香酥燒餅的做法，並不複雜，但是想要做的好吃，還需多多練習，因為每一步都很重要，其中某一步沒做好，可能就直接影響最終的效果了，喜歡吃的朋友們也試試吧。

香酥燒餅的和麵配方是什麼？

燒餅是中國北方最大眾最傳統的食物，因為餅薄，層次多，酥脆可口，味道鮮美而聞名於世。

正所謂一個地方一個口味，每個地區燒餅味道是有差別的，但萬變不離其宗，和麵的配方卻大同小異，都是家常經常用到的食材。

香酥燒餅的做法是取麵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉、白芝麻等為原輔料，和麵發酵，加酥入味，揪劑成型，刷清水，蘸取白芝麻，入爐烤制而成。

在家做燒餅，也是非常簡單和便捷的，做法比例詳細告訴你，想吃就不用出去買了，而且不用烤箱也能做，色澤金黃有層次，做法超簡單！

色澤金黃、有層次的香酥燒餅做法

簡單零失敗的燒餅，層次分明，香酥醇正，鬆軟適口，唇齒留香！

【需要食材】

餅皮部分：麵粉300g、酵母粉5g、鹽5g、白糖3g、溫水110ml、芝麻適量。

油酥部分：麵粉50g、植物油50g、五香粉5g、鹽5g。

【製作步驟】

1、碗中放入酵母用溫水和勻靜置5分鐘後，慢慢將酵母水加入麵粉中,並邊倒邊攪拌成絮狀。

2、揉和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

3、燒餅的大小自己定，我分成了六個面劑子。

3、把油酥材料放入一個碗中，油燒熱後倒入碗中攪拌均勻。

4、把醒發好的面劑子擀成薄薄的大片，抹上油酥，用刮刀刮勻，刮平整，隨便在半徑的位置切一刀。

5、以大餅的圓心為軸，捲起，成一個圓錐形，最後要把收口處捏緊。

6、把面劑子擀成1釐米厚的餅狀，一面刷水，放入芝麻裡粘滿芝麻。

7、不粘鍋刷一層油，放入餅坯，中小火烙至兩邊金黃即可。

華人對燒餅的喜愛自古就不分南北，據記載，燒餅最早是班超初始西域時帶來的《續漢書》中就有記載："靈帝好胡餅"。這胡餅就是現在的燒餅。

儘管是生活中最平凡的食物，但是在華人的手中，也因各地口味不同加以不同的配料、烹飪方法，而被賦予不同的靈魂！

香酥燒餅是一道中國傳統的小吃，主要流行於北方地區，它的製作原材料主要是由麵粉以及芝麻醬。香酥燒餅外皮酥脆，裡面糯軟，不同型別的香酥餅還會有不同的餡料，愛好吃餅食的吃貨們可以嘗試自己在家裡製作，下面我們就簡單介紹香酥燒餅的做法。

首先需要的材料如下：中筋麵粉、食用油、豬肉、白芝麻、芝麻醬、麵粉、水。

具體的製作步驟如下：

1. 把麵粉、清水、生油混合一起，攪拌成一個光滑的麵糰，如果條件允許的話，最好使用廚師機或者麵包機揉麵，剛開始揉麵的時候，因為水分比較多會比較粘手，擀麵一會兒就沒事的。

2. 把麵糰揉成一個像膜一樣的狀態就可以了，把揉好的麵糰放在一邊，讓它鬆弛鬆弛一小時左右，這樣會讓麵糰更加的糯軟。

3. 把豬肉切成末，加入生油、鹽、醬油、豆豉、姜、蔥、蒜混合在一起，切碎，做成肉餡料。

4. 準備一口鍋炒油酥，油酥可以有效提高酥餅的香氣。熱油之後就可以把乾麵倒入鍋內，小火煸炒，炒好後的油酥是呈現像油一樣的流動狀態的。

5. 全部準備完後，把麵糰擀成一塊薄面，表面掃上一層油酥，然後將麵糰一點點捲起來，分成一個個大約50克的小麵糰。將麵糰像餃子皮那樣擀開，中間放入肉餡料。

6. 包好之後，收口朝下，用擀麵棍按壓一下，表面撒上一層白芝麻。

7. 預熱烤箱至200度，將全部準備好的麵餅放入烤箱，烤制25-30分鐘即可。

您別說，這個香酥燒餅確實好吃，分享大家一個比較簡單的做法，只需一個平底鍋，在家也可以做起來嘍

香酥燒餅，又酥又香(¯﹃¯)

所需材料：300克麵粉，3克酵母，3克糖，80ML溫水，100ML油，5克鹽，5克花椒粉，芝麻

將酵母和糖倒入溫水中攪拌化開，溫水有助於酵母快速發酵，和好的水倒入200克麵粉中攪拌，面和的稍軟一些，用手揉至光滑後蓋上溼布放置溫暖的地方醒發

發麵的時候來做油酥，

100克左右的麵粉倒入碗中，放入5克的鹽，5克花椒粉，將100ML油燒熱倒入麵粉碗中攪拌均勻，油酥就做好了

將發好的面倒在砧板上再揉一揉，將空氣排出，再用擀麵杖擀成大薄面餅

將做好的油酥塗滿麵餅

將麵餅從一段捲起，再揪成相等大小的小劑子

用手揉一揉，將有層次的兩端捏到中間，按緊實，再粘上芝麻，用手摁扁

鍋中刷一層薄薄的油，將做好的餅胚一個個放入鍋中，小火慢煎

火一定要小，注意觀察，多翻幾次面，兩面都煎黃煎熟即可出鍋

看，香酥燒餅做好了哦

芝麻火勺老做法，不揉麵，大鍋一烙，柔軟筋道，比普通餡餅還要好吃，香酥芝麻火燒，外面5元一張，教你自己在家做，比買的好吃，食材：麵粉，芝麻等，快快和小月月學會這簡單美味的做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

香酥燒餅是一種很普通的麵食，每個地方做法都會有所不同，今天和大家分享一個家庭版的香酥芝麻燒餅，不需要發麵也不用燙麵，直接和麵就可以做，鹹香可口香酥掉渣，喜歡的額朋友可以試一下哦，方法僅供參考。

食材：

油皮面團：

低筋麵粉120克

糖8克

鹽2克

食用油35克

清水50克

油酥麵糰：

低筋麵粉80克

食用油35克

配料：

鹽

芝麻

做法步驟：

1、和油皮面團

我們先來和油皮面團，盆中放入120克低筋麵粉，加入8克糖、2克鹽、35克食用油、50克清水攪拌一下，攪拌至沒有乾麵粉下手揉成光滑麵糰，麵糰要多揉一會兒儘量揉的比較光滑細膩。蓋上保鮮膜餳面30分鐘。

2、和油酥麵糰

再拿一個大碗放入80克低筋麵粉，加入35克食用油用筷子攪拌一下，同樣下手揉成細膩光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘。

3、油皮面團包油酥麵糰

取出餳好的油皮面團揉一下搓成長條，分割成八個大小均勻的小麵糰，同樣油酥麵糰也分割成八個大小均勻的小麵糰。

拿一個油皮面團用手捏成小圓餅，放上一個油酥小麵糰，然後把油酥麵糰包起來用手揉圓備用。

4、餳面

所有面團都包好以後，取其中一個小麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀的麵皮，再把麵皮從一頭捲起來，最後蓋上保鮮膜餳面10分鐘。

10分鐘後再次把麵糰擀成牛舌狀，同樣從一頭捲起來蓋上保鮮膜再次餳發30分鐘。

5、做燒餅生坯

麵糰餳發好以後拿一個麵糰，用擀麵杖擀成長一點的圓形麵皮，撒上鹽或者糖或者蔥花都可以，然後把麵皮從上邊1/3處折起來，下邊也從1/3處折起來，再次用擀麵杖擀開，撒上芝麻用手按緊壓實燒餅生坯就做好了。

6、烤燒餅

做好的燒餅生坯擺入烤盤，放入烤箱中層調上下火180度烤15-20分鐘，時間到取出烤好的燒餅就可以開動啦。家裡沒有烤箱的話也可以用平底鍋煎，這樣做出來的燒餅也很好吃哦。

鹹香可口酥到掉渣的香酥小燒餅就做好了。

小貼士：

1、燒餅的口味可以根據自己的口味自行調整，可以放鹽或者放糖或者蔥花等等。

2、燒餅上面的芝麻黑芝麻還是白芝麻根據自己喜好就好。

3、如果沒有低筋麵粉也可以用普通麵粉代替，不過低筋麵粉做出來更酥脆一些。

記得以前老房子對面有個夫妻燒餅攤，生意特好，一出爐就沒有了，每次路過都有人在排隊等新鮮出爐的燒餅，鹹的甜的蘿蔔絲的加酥的，我家偏好加酥蘿蔔絲，趁熱食用，酥得掉渣，滿口留香，回味無窮。那是我吃過的最好吃的燒餅了，現在那個燒餅攤已經好多年不見了，懷念那個燒餅的味道。自從敗了烤箱，掉進烘焙的坑後，經常在家做點好吃的點心，其中最受家人喜愛就是燒餅，公公喜歡蔥油的，婆婆喜歡甜的，老公喜歡蘿蔔絲的，我和女兒喜歡蔥油的，能得到家人的喜歡就是我入廚房的最大動力。14年還用這個燒餅參加my0511的食神大賽拿了個第一回來

用料

麵糰：

普通麵粉400

克鹽 3克

糖 10克

水 265克

酵母 3.5-4克

油酥：普通麵粉400克

玉米油 200克

蘿蔔絲餡：

蘿蔔適量

豬油渣適量

鹽 適量

糖 適量

油 適量

蔥 適量

糖餡：

砂糖適量

麵粉 適量

表面糖水：

糖稀（蜂蜜）適量

水 適量

蘿蔔絲油渣香酥燒餅的做法

麵糰所有材料放麵包機發麵糰程式1：30左右

麵糰發好後排氣分割成10份揉圓蓋上溼布醒10分鐘

發麵的時候拌餡，蘿蔔（紅蘿蔔最好）洗淨刨絲用適量鹽醃一會擠掉水分，油渣和蔥切碎加人蘿蔔絲裡面，加入適量的糖，鹽拌勻

糖餡：糖和麵粉（麵粉是糖的10分之一）拌勻備用

油酥材料混合均勻分成10份

每個麵糰包上一個油酥，虎口收圓捏緊醒10分鐘

按扁擀成長舌形折三折

再次擀長折三折

擀成圓形包上蘿蔔絲油渣餡收口捏緊

收口朝下按扁擀圓或者長舌形（這樣有兩種餡可以區別開來）刷上糖水

刷糖水的一面倒扣在芝麻盤中，輕輕按壓一下粘上芝麻，放入預熱好的烤箱中層200度25-30分鐘

趁熱切開，酥得掉渣（圖上是甜燒餅）

用料1 (水油麵)

普通麵粉250克熟豬油50克酵母10克溫水150毫升鹼面5克

用料2 (油酥面)

熟豬油90克普通麵粉150克

用料3 (蔥油肉鬆餡)

豬肉鬆100克板油100克香蔥兩棵

用料4 (白糖餡)

白砂糖100克豬板油100克

用料5 (表面刷液)

雞蛋一個白芝麻黑芝麻

黃橋燒餅的做法

先將酵母放溫水中化開

將將水油麵團的麵粉，豬油，放盆中，加入酵母水用筷子邊加邊攪拌，待盆中的麵粉大部分成雪花狀的時候，用手揉成一個揉軟的麵糰。麵糰揉至表面光滑並起筋的時候即可

揉好的麵糰表面蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵兩個小時

油酥麵糰配料放盆中，揉成油酥麵糰，放冰箱冷藏30分鐘

豬板油洗淨

切成極細的小丁（一定要切的足夠細，切完了剁成餡也可以，因為個頭太大的話，會很膩很膩的

沒有香蔥我用了半顆大蔥，香蔥洗淨切碎

板油丁和蔥碎放盆中，加少許鹽調味

加肉鬆拌勻成蔥油肉鬆餡

將5克鹼面放案板上，用手掌將鹼面的顆粒一定要完全的碾碎

發好的麵糰

從盆中拿出來，揉勻鹼面

麵糰平均分成20份，油酥麵糰也平均分成20份

拿一個水油皮按扁，放一個油酥麵糰

水油麵團包油酥麵糰，捏緊封口

包好油酥的麵糰封口朝下放案板上，暫時不用的麵糰蓋保鮮膜

麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形

從上至下捲起來

然後按扁，在用擀麵杖擀成長橢圓形

從上至下捲起來

卷好的面卷豎著放案板上

用手按扁成圓形的面劑子

面劑子擀開成麵皮（不用擀太薄擀開以後直徑7,8釐米即可）

麵皮包肉鬆餡

捏緊封口

收口向下

然後用手按扁成燒餅狀

包好的燒餅放烤盤中，表面刷一層全蛋液，撒白芝麻

烤箱預熱186度，放烤箱中層上下火烤20分鐘即可

做完了肉鬆餡，接下來包白砂糖餡的。剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌勻成白砂糖餡

同樣的包法，將燒餅包完

為了便於區分肉鬆餡和白砂糖餡，我們可以將砂糖餡的包成橢圓形的燒餅！或者是砂糖餡的表面撒黑芝麻

本人是一家餐飲培訓學校的創業指導師，香酥燒餅有很多種做法和配方，以下是其中一種，您可以參考一下.

中筋粉260g、低筋麵粉200g、糖30g、豬油150g、溫水150克

1.將200g中筋麵粉、30g糖、50g豬油、150g溫水攪拌均勻，再混合60g中筋麵粉揉成光滑的麵糰待用

2.將200g低筋、100g豬油完全融合搓捏成麵糰（直到沒有乾粉），我們簡稱油心

3.將1、2做好的兩個麵糰用保鮮膜封起來，靜放半小時左右

4.半小時後，案板上撒麵粉，將步驟1揉好的麵糰擀成長條形。步驟2油心攤在已擀成長條形的步驟1麵糰上，差不多有長條形一半即可

5.將長條形對摺包起來，注意對摺後將四周捏緊不要把油心露出來

6.再將對摺包好的麵皮擀成長條形（擀制時案板一定要撒粉）

7.將擀好的麵皮疊三折，再擀成長條形

8.將擀好的長條形麵皮從一面捲起，再搓成粗細均勻的圓條形

9.接下來就下劑、擀皮、包餡了，包完之後擀成圓餅

10.將圓餅表面刷上水，粘上白芝麻

11.烤箱預熱，烤盤刷油擺上燒餅

12.上溫220度，下溫200度，烤20-25分鐘即可

1.做法：1、炒油酥：先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油麵比較稀，這樣容易操作。2、和麵：面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至麵糰光滑即可，可不用揉至擴充套件。3、大面團操作：然後將面擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊。4、小麵糰操作：把卷好的面分成幾份，再把每份麵糰的兩頭捏緊，以防漏油。5、擀餅坯：輕壓每份小麵糰，輕輕擀成5mm厚的餅。6、烙制：餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可

芝麻燒餅

原料： 麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升 ，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。準備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鐘成麵糰，如果用手揉則需45分鐘左右。 香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的麵糰取150克左右，在面板上擀成長約20釐米，寬約15釐米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。另取20克左右的麵糰，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中準備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面捲包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的麵漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發麵，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。