排骨燜飯

盛上堆成淺淺小丘的一碗飯，看著騰騰的熱氣和著香味氤氳而上，心也會變得溫暖起來。

主料

肋排400g 胡蘿蔔1根

香菇2朵 圓糯米100g

東北大米200g

步驟

1.材料備齊

2.排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁兒

3.鍋裡放入少量橄欖油，放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，放冰糖炒至表面微微發黃

4.加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，加水沒過排骨，再調入料酒和鹽

5.東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，放入香菇丁和胡蘿蔔丁

6.再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘



香菇海米醬油糯米飯

主料

糯米一斤 大米半斤

五花肉適量 香菇適量

海米適量

輔料

紅蔥酥適量 老抽適量

生抽適量 糖適量

五香粉適量

步驟

1.糯米拌入大米，用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟，水的量大約超過米1cm左右

2.香菇、五花肉切丁，海米用開水泡一下，切粒

3.鍋內倒入少許豬油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最後下紅蔥酥繼續翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少許水，煮至湯汁粘稠

4.把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻

5.煮米飯的時候可以煮些香腸，放在飯上，裝碗就開吃吧



鹹魚臘味飯

主料

大米100克 鹹魚25克

臘腸1根 蘆筍150克

輔料

白砂糖5克 料酒10ml

食用油15ml 醬油15ml

步驟

1.把所有材料準備好。

2.鹹魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的鹹味。

3.取出切成小粒狀。

4.臘腸洗乾淨，切成小粒。

5.加入調料中的所有材料，拌勻備用。

6.蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。

7.大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。

8.煮至微滾，開始冒小泡時，加入步驟5醃製好的鹹魚和臘腸。

9.蓋上煲蓋，煮至8成熟時，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。



豪華版“整個番茄飯”

主料

大米3杯 橄欖油2大勺

西紅柿2個 香腸1/2根

鮮蝦200克

輔料

鹽2小勺 小蔥1棵 胡椒粉1小勺

步驟

1.電飯鍋裡按照平時煮飯的量放入米和水，水比平時略少一點，因為番茄會出湯

2.在電飯鍋里加入兩勺橄欖油

3.再放入適量胡椒粉和鹽

4.把所有的材料攪拌均勻

5.兩個西紅柿洗淨去蒂，放入電飯鍋內

6.再在西紅柿周圍放入切片的香腸，以及挑去蝦線剪去鬚子的蝦

7.選擇煮飯程式，把所有的材料燜熟，撒入蔥花

8.把西紅柿的外皮剝去，然後把米飯跟西紅柿拌勻就可以吃了

米飯是南方人的主食，所以也有“不可一日無米”之說。米飯營養價值高，基本能滿足人體對於營養的日常需求。而米飯較之麵食，所含的脂肪相對較低，所以是主食的優質選擇。

不同的人有不同的口味。我是個土生土長的南方人，既然提到了南方有名的大米，那就不妨也以臘腸這個眾人皆知的廣東特產作為本文燜飯的主要食材，介紹廣東人喜歡吃的臘腸荷葉燜飯吧。

臘腸是一個相對古老的食物生產和肉食儲存技術，可開胃助食，增進食慾。廣式臘腸是將瘦肉經瘦肉經、肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。

首先要將荷葉泡軟，另外也可以根據愛好選擇糯米或者香糯米用以代替香米，糯米加耗油、糖、老油均勻攪拌。在處理食材的時候，將臘腸切丁，可根據飲食習慣搭配紅蘿蔔或者土豆香菇等配料，同樣洗淨切丁後備用。

常規操作——將姜蒜、蔥放入鍋內烹調，待油被大火燒開後，倒入臘腸和配料進行翻炒。若配料中含有土豆一類食物，則需要在烹調的過程中加入熱水，促使土豆變軟，增加口感。最後，在翻炒的過程中需要將用調味品處理好的糯米置入鍋內翻炒數次。

準備一個蒸鍋，將荷葉鋪好，把炒鍋內的食材倒入荷葉內，包好，上鍋蒸大概一小時，即可。

燜飯怎麼做超級無敵好吃？

愛吃豬肉、羊肉、還是牛肉？

愛吃土豆還是愛吃紅薯？

是喜歡清淡口味的還是喜歡濃油赤醬的？

好吧，我在這裡面對螢幕回答題主的問題，我想了解的是沒有答案的。我給題主按照大眾愛吃的口味來回復題主的問答，最起碼能讓閱讀以下文字的好友們能覺得我給大家推薦的燜飯是超級無敵好吃的。

這樣好吃的燜飯我做給家人吃過，我也特別愛吃，老爸老媽也愛吃，這鍋燜飯對於我當天製作時候的狀態來說，是能夠用以下文字來描述：

“省時省力、簡單不失美味，主食同菜一鍋出”

這鍋燜飯鮮香濃郁，清淡可口，那天我一口氣吃了2碗，我很喜歡。大米搭配臘肉、土豆、洋蔥、青豆製作的一鍋燜飯，做好後揭開鍋蓋，這鍋燜飯的香味，讓我無法抗拒，米飯特別香，我給它起了名字，叫做土豆臘五花洋蔥青豆燜飯，之所以加入全部的食材在名字中，我是要讓大家知道這碗燜飯缺少任何一種食材都不會好吃，它們搭配在一起，這碗燜飯超級無敵。

這鍋燜飯我沒有使用電飯煲，而是用燉鍋小火直接燉煮的，好像是在做煲仔飯，但卻不是。這碗燜飯是米飯和食材一同入鍋，開蓋後主食和飯菜一鍋出，所以它同煲仔飯有很大的不同，之所以沒有選擇用電飯煲，我是想體會一下柴火米飯的感覺，最後我能告訴大家的是：米飯帶著臘五花的香味，非常誘人，土豆軟糯、米飯顆粒飽滿，每一口都有內容，但是每一口的內容又都不一樣，你老是期待著下一口米飯，期待著滿口的臘五花。

這碗超級無敵的燜飯是這樣製作的，大家往下看，我儘量完整的將那天製作時的記憶清晰的告訴大家：

1、土豆切成土豆塊、臘五花切成臘肉丁、小半盤青豆、適量的洋蔥切片；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱，先放入臘五花丁入鍋翻炒，炒香臘肉，之後放入洋蔥，繼續翻炒；

3、洋蔥在鍋中炒香後，放入土豆和青豆，翻炒均勻。如果喜愛濃油赤醬的同學，可以加入生抽、老抽和蠔油，我那天做的比較清淡，只放入了食鹽和味精、一點生抽調味；

4、大米在鍋中淘洗好，放入多出大米一倍的清水，最後將我們在鍋中炒好的食材放入大米中，攪拌均勻；

蓋上鍋蓋，中小火燜煮，大約30分鐘的樣子，一鍋燜飯就做好了，當然確實有點粘鍋，用鍋鏟翻動鍋中的米飯，盛出就可以開吃了。

燜飯怎麼做超級無敵好吃？

這鍋燜飯鮮香濃郁，清淡可口，米飯帶著臘五花的香味，非常誘人，土豆軟糯、米飯顆粒飽滿，每一口都有內容，但是每一口的內容又都不一樣，你老是期待著下一口米飯，期待著滿口的臘五花，但那是需要運氣的，還是土豆好吃。

燜飯做起來比較簡單、省時省力，一鍋做好飯菜都有了

燜飯在90年代及以前的關中地區是農村人的主食。取材方便，做法隨意。根據家裡的食材任意搭配，做出美味可口的米飯。

準備食材：雞腿一個、幹香菇15朵、大米4杯、胡蘿蔔半根、洋蔥條半碗、薑絲適量

準備調料：老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、食用鹽一小勺、白砂糖一勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中