油九成熱下鍋先炒雞蛋

然後雞蛋撈出

鍋裡留油炒西紅柿軟軟的 放鹽 把備用的雞蛋倒進去炒 可以出鍋

西紅柿炒茄子

（一）茄子一個，青辣椒一個，西紅柿一個。

（二）蔥姜切絲，蒜瓣切米，生抽10克，鹽3克，白糖，味精，香油適量。

（三）茄子切長條，辣椒切絲，西紅柿去皮切長條。

（四）做鍋熱油煸炒蔥薑蒜出香味，放入茄條，西紅柿條煸炒段生，加辣椒，生抽，鹽，白糖，味精，香油，翻炒幾下出鍋裝盤。

溫馨提示，家常小炒沒有新增太多的佐料，目的就是保留原菜原味之鮮。

①我們準備茄子兩根、西紅柿一個、青辣椒三根、雞蛋兩個、麵粉一小碗、生分三勺左右。在準備大蒜、生薑切好備用。

②把麵粉生粉倒入一個大碗中加水攪拌均勻，在把雞蛋打入，繼續攪拌均勻。然後我們加入少許鹽雞精和一勺食用油。攪拌好後備用。

④鍋中倒入油（油量根據茄子多少決定），油熱後倒入茄子炸，炸到茄子金黃後撈起，控油後再把茄子倒入油鍋復炸一遍，茄子會更加外焦裡嫩。復炸時間不要過長，容易炸糊。

⑤起鍋燒油，油熱後下入大蒜生薑炒香後下入西紅柿，炒出湯汁後加入切好的青椒點綴，這時改小火依次加入鹽、十三香、耗油、味極鮮。大火炒到湯汁濃稠後關火，倒入炸好的茄子翻炒幾下裹上湯汁即可出鍋裝盤了。

西紅柿炒茄子的家常做法如下：

食材：西紅柿2個、茄子2根、香蔥、大蒜、生薑、生抽、食用油、白糖、食鹽

一、將茄子和西紅柿洗淨，茄子去皮切塊，在西紅柿頂部用刀劃一個十字，再用開水燙5分鐘，便於把皮撕掉；把燙好皮的西紅柿撕掉皮，再切塊，去掉皮的西紅柿更容易炒軟。

二、大蒜和姜切末，香蔥切段

三、乾鍋中倒油，油稍微多一點，開中火把油燒熱，油溫五成時倒入茄子（油溫五成熱的判斷方法是用木筷放進油鍋中，冒小泡），茄子炸一分鐘左右就可以撈出備用

四、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，再倒入西紅柿塊，翻炒至西紅柿變軟出汁

五、再倒入之前炸好的茄子，翻炒均勻，再加入2勺生抽、1勺糖和半勺鹽，翻炒一分鐘，撒上香菜就可以出鍋啦！

茄子切條，西紅柿切丁，鍋中倒油蔥薑蒜熗鍋，放入茄子，鹽，還有一定放五香粉，然後在倒入西紅柿丁，最後放點雞精，這樣做出來的西紅柿茄子很入味

西紅柿和茄子含有大量的維生素，幫助人體補充維生素和軟化血管都可以起到一定的作用。接下來我就簡單說下我對西紅柿炒茄子的做法。

1.熱鍋倒入食用油，油溫六成熱放蒜、青椒、大蔥翻炒出香味。

2.加入準備好的茄子，放入適量的鹽，來回翻遍至茄子變軟。

3.加入準備好的西紅柿，上面加點適量得鹽，讓西紅柿出汁。

4.根據菜品的多少視情加入涼水，加入適量得糖，蓋鍋蓋燉個五分鐘，香噴噴的西紅柿炒茄子就出鍋了。

首先我們所有食材除了生抽，鹽，白糖和陳醋之外，所有材料準備好，蔥和蒜切末，西紅柿和香菜洗淨分別切塊和段備用。茄子洗淨切塊備用，space

鍋內倒入適量油燒熱，分別倒入切好的蔥末和蒜末分別爆出香味space

倒入切好的茄子，翻炒至變軟。倒入切好的西紅柿翻炒均勻後放入2勺鹽，1勺生抽，2勺白糖和2勺陳醋翻炒西紅柿變軟。放入切好的香菜，翻炒香菜斷生即可

最近今天由於天氣炎熱，朋友們是不是每天吃東西沒有胃口並且吃的東西不消化，今天給大家推薦一份開胃助消化的菜，西紅柿炒茄子，應為茄子味道非常好並且營養價值也很高，加上西紅柿的酸甜味道有助於刺激味蕾，西紅柿炒茄子，這道菜口感有一點酸酸的，但十分開胃助消化，對於很多人來說茄子很好做，但要想燒得好吃也沒有大家想的那麼容易，有可能超出來的茄子很難入口，那麼到底怎麼樣才能夠做出美味的西紅柿炒茄子呢？下面就來給大家介紹一下這道菜的具體做法吧。

首先我們先來準備材料。做這道菜需要準備的材料有茄子、西紅柿、大蒜。

其次是處理茄子。把茄子的頭部和尾部去掉，茄子切成長條，注意不要把茄子皮給去掉，茄子皮裡面其實是含有較多的營養的，在茄子皮裡面含有花青素，對人體健康有益。

茄子切好了以後要放在清水裡面浸泡，避免茄子氧化變黑，浸泡茄子還有另外一個好處，那就是可以防止茄子吸收太多油分，炒出來的茄子太過於油膩。茄子切好了以後準備切西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，西紅柿頭部和尾部劃十字花刀，把西紅柿放在熱水裡面浸泡一下，這樣做可以去除掉西紅柿的皮，西紅柿的口感要更加好一些，西紅柿皮去掉以後把西紅柿切成小丁，裝在盤子裡面備用。

接下來炒茄子。在鍋裡面倒入適量的食用油，趁著油溫還沒有熱的時候，先把茄子裡面的水分擠幹，把茄子裝在盤子裡，油溫熱了以後把茄子放在鍋裡面炒，茄子斷生以後就可以盛出來裝在盤子裡面備用，剩下的食用油用來炒香蔥和大蒜，把西紅柿放進鍋裡面翻炒，要把西紅柿的汁水翻炒出來，有一些西紅柿可能本身沒有多少汁水，所以在翻炒的過程當中也不能出汁。

儘量使用大個成熟的西紅柿，西紅柿汁會更加豐富，炒出汁水了以後，在鍋裡面加入一些白糖食鹽來調味，再把茄子放進鍋裡面翻炒均勻，就可以直接裝盤出鍋了。這是一道非常簡單的茄子家常做法，有時間不妨嘗試一下吧。味道絕地好吃，既開胃又消食，並且還有營養。

夏季西紅柿炒茄子是常做的一道菜，自己爺爺奶奶在鄉下的院子裡種有茄子、辣椒，現吃現摘，味道好極了。家常又美味的茄子一般要用到耗油、黃豆醬、青紅椒，其餘的都是些家裡必備的調料。

一、蔥薑蒜洗淨切片、青紅椒切絲，西紅柿切塊、茄子切丁加鹽醃10分鐘（作用是去掉茄子中的水分）後用手擠幹水分。

二、起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，放1勺耗油、一勺黃豆醬炒香後下茄子，開大火炒3分鐘，加入一勺生抽（目的借生抽的香味）

三、鍋內下切好的西紅柿，大火翻炒出水分，放少量的鹽（黃豆醬和生抽是鹹的）、十三香繼續翻炒，最後加青紅椒絲。出鍋裝盤，撒一點芝麻即可，一道美味的西紅柿炒茄子就做好了（不撒也可以）