黃色花捲的步驟

展開全部 用面和火

步驟如下：

一、將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麵糰漲發到差不多兩倍大小就可以了

二、發酵好的麵糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣。因為我用的矽膠墊，面積小，所以把麵糰切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。三、取其中一個麵糰，揉成團後，用擀麵杖擀成圓餅，擀得越薄花捲分層就越細。四、在面片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什麼就放什麼吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。五、刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。六、把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然後把它們並排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。筷子要壓下去。七、拿起筷子，留下深深的痕跡。兩隻手拿起面的兩頭。兩手各自向相反的方向旋轉90度。八、蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花捲放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花捲先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。注意關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花捲拿出來就可以了。

想要花捲顏色更黃，味道更香的話

可以選擇制熬【蔥油】，再在調料上下功夫

蔥油注意不要熬太久不然會發黑

⭕️材料準備：

• 小蔥一把

• 菜籽油半碗

• 麵粉30g

• 鹽5g

• 胡椒粉半勺

• 十三香半勺

⭕️具體做法如下：

1⃣將一小把小蔥切兩半，分為蔥白和蔥綠

2⃣蔥白切碎倒入鍋中，加小半碗油。小火熬至微微發黃並散發出蔥香味

（此步驟可以選擇氣味較小的菜籽油，以免破壞花捲的風味）

3⃣接下來準備調味料，碗中放入麵粉，鹽，雞精。按1：1的比例放花胡椒粉和十三香共一勺。再放入切好的蔥綠混合均勻。

4⃣將步驟二熬好微微發黃的蔥油倒入調味料裡面備用。

5⃣按照正常包花捲的步驟：擀麵，抹油，造型，就完成啦。

製作花捲的方法每個人可能都有所不同，