你好我是一名美食愛好者，非常高興回答這個問題。
糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口、且無腥味，可以開胃，它的做法簡單，口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，下面教你怎麼製作它。
1.準備主料鯉魚一條，宰殺乾淨，間隔三釐米改成牡丹花刀，放入蔥姜料酒鹽，醃15分鐘。
輔料：蒜末適量 糖三勺 白醋兩勺 番茄醬一勺半，橙汁一勺， 鹽適量 ，麵粉 澱粉適量。
2.準備一個盆，放入兩把澱粉一把面，一個雞蛋，少許水和成糊，稠一些。
3.鍋裡燒寬油，油溫燒製7成熱，將鯉魚掛好糊下鍋炸成月牙形。然後5成油溫寖炸10分鐘，炸熟撈出，再把油溫燒製8成熱，將鯉魚再復炸一遍，這樣才會更酥脆。撈出擺入盤子裡。
4.鍋留少許底油，放入蒜末爆香，放入番茄醬橙汁白醋白糖炒出香味，添入一勺水，熬開，溼生粉勾芡，淋入半勺明油。
5.均勻澆在鯉魚上。
一道精心製作的糖醋鯉魚就做好了。
再介紹第二道菜，西湖醋魚。
1. 首先準備草魚一條，宰殺乾淨，用刀貼著魚骨，從中間片開，間隔三釐米打上一字花刀。
2.將魚放入盆裡，放入鹽，料酒，蔥姜，醃製15分鐘去除腥味。
3.準備一塊姜，切成薑末。
4.準備一個碗，放入2克鹽，白糖20克，生抽30克，香醋25克，料酒20克，清水20克，幹澱粉10克，調成碗汁備用。
5.鍋里加入半鍋清水，大火燒開，放入蔥姜料酒，再把草魚下鍋，轉小火煮3分鐘煮熟。撈出控幹水分擺入盤中。
6.起鍋放油，將碗汁倒入鍋裡，燒製粘稠，再把薑末放裡攪拌均勻，均勻澆在魚身上就完成了。
下面再介紹第三道菜。松鼠魚。
“松鼠魚” 是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
原料準備：
主料：鱖魚（草魚亦可）一條約1250克。
調料：醋100克、幹澱粉100克、白糖125克、蒜5克、蔥、姜各3克、精鹽、紹酒、胡椒粉、番茄醬、溼澱粉適量。
具體步驟：
1、將魚宰殺後，沖洗乾淨，斬下魚頭，然後從魚背下刀，剔出骨刺（魚尾與兩片魚身相連），皮朝下平放在菜墩上，剞0.3釐米左右的十字花刀（斜度應視魚肉厚度而定），魚頭用刀修好形，由腮下剖開（頭背相連），用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加精鹽、紹酒、胡椒粉醃5分鐘。
2、蒜均切成米。
3、將精鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、溼澱粉、蔥、姜米同放一碗內，加入適量清水，對成糖醋芡汁。
4、淨鍋置火上，添入精煉油，燒七成熱，將醃好的魚和魚頭拍上乾粉，整好形，下入油鍋，炸至定形撈出。待油溫升至八成熱時重油至外皮酥脆、熟透撈出，放入條盤，整好形。
5、原炒鍋留少許熱油，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動，見汁濃稠起魚眼泡時，撒上蒜米，澆入熱油，將汁烘起，澆在魚上立即上桌。
松鼠魚，可謂是一道中華美食的技術代表，這不僅是色香味俱全，更是代表一個廚師的技術達到了一定的階段，吃貨們，有機會一定不要錯過這個中華美食的集大成者——松鼠魚！
總結一下，魚的腥味比較重，做之前一定要放點蔥姜料酒醃一下，這樣才能有效的去除腥味。
你好我是一名美食愛好者，非常高興回答這個問題。
糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口、且無腥味，可以開胃，它的做法簡單，口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，下面教你怎麼製作它。
1.準備主料鯉魚一條，宰殺乾淨，間隔三釐米改成牡丹花刀，放入蔥姜料酒鹽，醃15分鐘。
輔料：蒜末適量 糖三勺 白醋兩勺 番茄醬一勺半，橙汁一勺， 鹽適量 ，麵粉 澱粉適量。
2.準備一個盆，放入兩把澱粉一把面，一個雞蛋，少許水和成糊，稠一些。
3.鍋裡燒寬油，油溫燒製7成熱，將鯉魚掛好糊下鍋炸成月牙形。然後5成油溫寖炸10分鐘，炸熟撈出，再把油溫燒製8成熱，將鯉魚再復炸一遍，這樣才會更酥脆。撈出擺入盤子裡。
4.鍋留少許底油，放入蒜末爆香，放入番茄醬橙汁白醋白糖炒出香味，添入一勺水，熬開，溼生粉勾芡，淋入半勺明油。
5.均勻澆在鯉魚上。
一道精心製作的糖醋鯉魚就做好了。
再介紹第二道菜，西湖醋魚。
1. 首先準備草魚一條，宰殺乾淨，用刀貼著魚骨，從中間片開，間隔三釐米打上一字花刀。
2.將魚放入盆裡，放入鹽，料酒，蔥姜，醃製15分鐘去除腥味。
3.準備一塊姜，切成薑末。
4.準備一個碗，放入2克鹽，白糖20克，生抽30克，香醋25克，料酒20克，清水20克，幹澱粉10克，調成碗汁備用。
5.鍋里加入半鍋清水，大火燒開，放入蔥姜料酒，再把草魚下鍋，轉小火煮3分鐘煮熟。撈出控幹水分擺入盤中。
6.起鍋放油，將碗汁倒入鍋裡，燒製粘稠，再把薑末放裡攪拌均勻，均勻澆在魚身上就完成了。
下面再介紹第三道菜。松鼠魚。
“松鼠魚” 是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
原料準備：
主料：鱖魚（草魚亦可）一條約1250克。
調料：醋100克、幹澱粉100克、白糖125克、蒜5克、蔥、姜各3克、精鹽、紹酒、胡椒粉、番茄醬、溼澱粉適量。
具體步驟：
1、將魚宰殺後，沖洗乾淨，斬下魚頭，然後從魚背下刀，剔出骨刺（魚尾與兩片魚身相連），皮朝下平放在菜墩上，剞0.3釐米左右的十字花刀（斜度應視魚肉厚度而定），魚頭用刀修好形，由腮下剖開（頭背相連），用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加精鹽、紹酒、胡椒粉醃5分鐘。
2、蒜均切成米。
3、將精鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、溼澱粉、蔥、姜米同放一碗內，加入適量清水，對成糖醋芡汁。
4、淨鍋置火上，添入精煉油，燒七成熱，將醃好的魚和魚頭拍上乾粉，整好形，下入油鍋，炸至定形撈出。待油溫升至八成熱時重油至外皮酥脆、熟透撈出，放入條盤，整好形。
5、原炒鍋留少許熱油，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動，見汁濃稠起魚眼泡時，撒上蒜米，澆入熱油，將汁烘起，澆在魚上立即上桌。
松鼠魚，可謂是一道中華美食的技術代表，這不僅是色香味俱全，更是代表一個廚師的技術達到了一定的階段，吃貨們，有機會一定不要錯過這個中華美食的集大成者——松鼠魚！
總結一下，魚的腥味比較重，做之前一定要放點蔥姜料酒醃一下，這樣才能有效的去除腥味。