我們家每年都會醃製糖蒜，每天早上配粥吃很剛吃，有一年做的很多，一年年都沒吃完，到第二年還是可以吃的，不過又過了幾個月到了夏天，吃了後家裡人拉肚子，再後來就不在吃了，查了資料，原來不適合醃製太久了食用。

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醃製食品，包括糖蒜，放置時間過長都不宜食用

醃製是早期儲存食品的一種非常有效的方法。現今，醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。但其本質仍然是儲存食品，而這種儲存是有期限的。

　　使用糖、鹽、醋等醃製食品，排除口感風味方面的作用，糖、鹽等有很高的滲透作用,，使微生物的細胞發生質壁分離現象，造成微生物的生理乾燥，迫使它處於假死狀態或休眠狀態（不是徹底殺滅）。醋可以使微生物的蛋白質發生變性，從而抑制微生物生長。從而使食品具有較長的儲存期。但時間長了，有害微生物仍會緩慢繁殖到使食品變質的程度。

　　自然界中存在許多嗜酸，嗜鹽，嗜糖的微生物。在醃製過程中這類微生物可以起到抑制腐敗微生物的生長的作用。但時間過長，這類微生物產生的有害物質也會積累到一個影響健康，甚至威脅生命的程度。

　　所以，醃好的食品，若放置時間超過正常的食用期，就不應繼續食用。像糖蒜，最好能夠當年做當年吃即可。

醃製食品，包括糖蒜，放置時間久了都不易食用

醋可以使微生物的蛋白質發生變性，從而抑制微生物的生長使食品具有較常的保質期。但是時間常了，有害微生物仍會慢慢繁殖到食品變質的程度。

所以，醃好的食品，若放置時間超過正常的食用期，就不應該繼續食用，像糖蒜最好當年做當年吃即可

哈哈哈，我認為食品都有保質期，時間過長的不需要吃了，不但口味不好，而且有可能對身體也不好，更重要的是絕大多數的食品材料都是能季節性生長或者儲存的，為什麼不吃新鮮的呢？

我是做茶葉批發的，茶葉也是屬於食品飲品的一種，本來是理應把茶葉歸納到食品飲品類，然後茶葉和其他糧食瓜果蔬菜一樣，第二年又會再長出來，自從港臺茶葉騙子忽悠以後，茶葉圈出了一種反智現象，茶葉越陳越好，而且在網路上這種反智的聲音還不小，有人統計過，以產量來說普洱的產量不到百分之五，以消費來說更少，但是網上有關茶葉的資訊幾乎一半是吹噓忽悠普洱鼓吹陳茶的，現在時間長了就迷糊了。