腸粉是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，不但色香味俱全並且營養成分十分高，因而備受大家的熱烈歡迎。很多人 不清楚腸粉專用粉怎麼調漿，實際上它的作法比較簡單並且易懂，只需要準備好所需要的食物和調料，再依據得出的流程一步步進行就可以，有很感興趣的小夥伴們能夠親自動手製做。
1.腸粉的製作方法:製做一碟取得成功的腸粉,關鍵是要有手工製作研磨的粘米粉,水與稻米的佔比為3:1,變稠則煮熟後紮實,易結團,過稀則蒸大便不成型,如今飯店以便圖方便,多是用糯米粉替代粘米粉,再加上澄粉,粟粉和水澱粉,以改進其材質和口味,腸粉漿配置方式 :糯米粉1斤,2兩粟粉,2兩水澱粉,1兩澄粉水佔4斤,鹽,油各少量,一起翻拌,不可以結團,水份次新增就可以,腸粉焊接熱處理:將粘米粉澆在雙層蒸屜或純棉布上,放上生豬肉,魚肉,鮮蝦,牛羊肉,或叉燒肉等包餡,齋料也可,煮熟後捲髮展條,切條裝碟,一般切3段.澆上腸粉柱侯醬汁就可以服用.柱侯醬配置:生抽醬油1斤,醬油3兩,老冰糖5兩,鹽1錢,雞精3錢,雞精粉5錢,美極生抽1兩,香菜水約1.7斤[香萊,蝦米音樂,八角,胡蘿蔔,麻椒,良姜,姜,幹蔥頭熬水].拉腸粉姿勢以’拉’主導,這兒以掀蓋式腸粉爐為例子:腸粉漿淋在純棉布上,煮熟後取下,鋪在刷有食用油的抬表面,以大理石平板為好,然後一手牽著純棉布的一角,一手執無口的片狀刀刮下粘住的位置,那樣邊拉邊刮直到拉出一張寬約20公分,約長30公分的詳細片狀.
2.廣東腸粉的做法
3.原材料：
4.水磨石大米粉500克，玉米粉50克，花生油20克，食鹽10克，冷水750克，開水500克，水澱粉50克。
5.做法：
6.1、將大米粉用冷水調配成粉漿備用；
7.2、將玉米粉與水澱粉混和後用小量水調配稀粘稠，隨後用開水將其燙做成粉糊，製冷後與稻米粉漿混和新增食鹽、花生油調拌勻稱。
8.3、用溼白毛巾鋪在蒸屜之中，將腸粉漿滔到白毛巾上伸開，其薄厚在2.5mm上下為宜，灶火蒸約3——4分鐘，取下從上到下翻卷呈豬大腸狀即成。
9.特性：軟潤滑爽，色白甘香，不肥不油膩。
10.常見問題：
11.1、對水流量應依據大米粉的吸溼狀況靈便把握，以上得出的需水量應是參照量；
12.2、大米粉應當用水磨粉，那樣的米糊確保腸粉的細緻爽滑度。
13.3、屜布應當用白純棉布，避免 粉子跳開。
14.4、煮制時間不必太長，恰如其分就可以。
15.5、以上是基本腸粉的做法，花型伴隨著輔助原材料的新增而改變名字就可以，
二
腸粉
原材料：木薯澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少量，香萊兩株，辣醬100克。
作法：
1、將木薯澱粉升溫調水成粘稠，倒進甘慄粉、鹽，再放水攪拌揉透，靜放2鐘頭；
2、將麵糊搓條，摘成坯子，再撳成皮面，疊成卷兒；上籠後閒置2至3分鐘，用灶火開水蒸一刻鐘上下，起鍋後，撒辣醬及香萊裝點就可以。
作法:
稻米(不能用太粘的米,有機大米應屬該類)200克清洗用420ML的清浸水六小時(我泡一晚上),早晨將米和水一同放攪拌器里弄成粉漿,一點渣用過濾網濾除.水澱粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先翻拌,再新增粘米粉,加鹽四分一茶匙,油一湯匙翻拌就可以了.`
放炒鍋中煮熱,倒進一層薄薄粉漿,肉多碎的能夠在邊緣天賦加點,蓋好蒸四分半鐘就可以了.蒸盆最好用金屬材料不沾的.不鏽鋼板會沾,用烘烤盤最好是,一共蒸了兩烘烤盤和兩園盤
取下待晾涼一會用刮板翻卷放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽醬油一湯匙,糖一湯匙,芝麻油一湯匙,水三湯勺,同放鍋中燒開,裝起來隨時隨地拿取.
炒粉做法是把切細的粉配上新鮮豬肉、蛋、雞絲、魚肉、酥花生仁、白芝麻、蔥段和時鮮涼拌菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味應有盡有。
炒粉用的粉是那類彎彎的粉，也就是河粉。炒的情況下先把蒜用食油進行爆香，隨後放進粉，來到一定情況下再新增豬瘦肉，牛肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最終再撒上白胡椒粉。吃時假如再能加上朝天椒，也是別有一番口味。
牛肉滑腸粉
腸粉漿原材料：在來米粉130克是、綠豆澱粉10克是、粘米粉10克是、水260㏄
內陷原材料：嫩牛肉40克是、豆芽40克是
淋醬原材料：生抽100㏄、鮮香露1小勺、魚露、香油各1小勺、糖30克是、蔥段/生薑片各25克是、蛋白質1個、鹽/鮮雞精粉各1/3小勺、糖1/2小勺、沙拉油1小勺
製做步驟：
1、將淋醬原材料用文火燒開後，將蔥、姜濾除，只留料汁預留。
2、將內餡原材料的嫩牛肉及調味品先翻拌，再新增豆芽，用筷子翻拌即是內陷。
3、將腸粉漿原材料的在來米粉、綠豆澱粉、粘米粉混和，新增水翻拌，過慮後，即成腸粉漿。
4、用白沙布鋪在腸粉爐上，倒地200克是的腸粉漿，並將做法(2)的內陷以一字型鋪在腸粉漿上，蓋上蒸3分鐘取下，趁著熱疊成長條狀，用刀割成3段後放到盤子上，澆上做法(1)的料汁就可以服用。反覆一次做法(4)，就可以作出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製做腸粉時專用型的爐灶，在家裡製做得話，能用炒菜鍋取代，但實際效果比不上腸粉爐。
潮式腸粉
主要材料：粘米粉，生豬肉或牛羊肉或鮮蝦，蔬菜，生雞蛋，菜脯粒。
腸粉的製做非常簡單，在大網站骰子下鋪一塊白毛巾，將磨好的粘米粉澆在白毛巾上，隔水蒸慢煮紅薯粉皮，再在紅薯粉皮上面上包餡，疊成豬大腸形，放置盤上，淋上熟食用油、生抽醬油、辣椒醬便出。
名人評價：腸粉始於廣州市，早在清朝後期，廣州市街邊上就早已聽見賣腸粉的吆喝聲。那時，腸粉分鹹、甜二種，鹹腸粉的包餡關鍵有生豬肉、牛羊肉、鮮蝦、牛肝等，而甜腸粉的包餡則主要是糖浸的蔬菜水果，再拌上炒香白芝麻。腸粉的製做非常簡單，在大網站骰子下鋪一塊白毛巾，將磨好的粘米粉澆在白毛巾上，隔水蒸慢煮紅薯粉皮，再在紅薯粉皮上面上包餡，疊成豬大腸形，放置盤上，淋上熟食用油、生抽醬油、辣椒醬便出。因為美味可口，價格划算，因此在廣州市十分熱銷，變成一道通俗化的小吃。
聰明能幹，且擅於做買賣的潮州人，看到腸粉的這種優勢，便將腸粉的做法移殖到汕頭來。潮州人制做腸粉，大約是在20新世紀80年代前期，但潮州人制做腸粉，並並不是生搬硬套廣州市腸粉的做法，只是融合潮州人的口感，改成汕頭地域的原材料。如在包餡上，關鍵用白菜絲或春筍絲、生豬肉末、生雞蛋，再撒上汕頭土特產品菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人鍾愛的花生醬。
腸粉是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，不但色香味俱全並且營養成分十分高，因而備受大家的熱烈歡迎。很多人 不清楚腸粉專用粉怎麼調漿，實際上它的作法比較簡單並且易懂，只需要準備好所需要的食物和調料，再依據得出的流程一步步進行就可以，有很感興趣的小夥伴們能夠親自動手製做。
1.腸粉的製作方法:製做一碟取得成功的腸粉,關鍵是要有手工製作研磨的粘米粉,水與稻米的佔比為3:1,變稠則煮熟後紮實,易結團,過稀則蒸大便不成型,如今飯店以便圖方便,多是用糯米粉替代粘米粉,再加上澄粉,粟粉和水澱粉,以改進其材質和口味,腸粉漿配置方式 :糯米粉1斤,2兩粟粉,2兩水澱粉,1兩澄粉水佔4斤,鹽,油各少量,一起翻拌,不可以結團,水份次新增就可以,腸粉焊接熱處理:將粘米粉澆在雙層蒸屜或純棉布上,放上生豬肉,魚肉,鮮蝦,牛羊肉,或叉燒肉等包餡,齋料也可,煮熟後捲髮展條,切條裝碟,一般切3段.澆上腸粉柱侯醬汁就可以服用.柱侯醬配置:生抽醬油1斤,醬油3兩,老冰糖5兩,鹽1錢,雞精3錢,雞精粉5錢,美極生抽1兩,香菜水約1.7斤[香萊,蝦米音樂,八角,胡蘿蔔,麻椒,良姜,姜,幹蔥頭熬水].拉腸粉姿勢以’拉’主導,這兒以掀蓋式腸粉爐為例子:腸粉漿淋在純棉布上,煮熟後取下,鋪在刷有食用油的抬表面,以大理石平板為好,然後一手牽著純棉布的一角,一手執無口的片狀刀刮下粘住的位置,那樣邊拉邊刮直到拉出一張寬約20公分,約長30公分的詳細片狀.
2.廣東腸粉的做法
3.原材料：
4.水磨石大米粉500克，玉米粉50克，花生油20克，食鹽10克，冷水750克，開水500克，水澱粉50克。
5.做法：
6.1、將大米粉用冷水調配成粉漿備用；
7.2、將玉米粉與水澱粉混和後用小量水調配稀粘稠，隨後用開水將其燙做成粉糊，製冷後與稻米粉漿混和新增食鹽、花生油調拌勻稱。
8.3、用溼白毛巾鋪在蒸屜之中，將腸粉漿滔到白毛巾上伸開，其薄厚在2.5mm上下為宜，灶火蒸約3——4分鐘，取下從上到下翻卷呈豬大腸狀即成。
9.特性：軟潤滑爽，色白甘香，不肥不油膩。
10.常見問題：
11.1、對水流量應依據大米粉的吸溼狀況靈便把握，以上得出的需水量應是參照量；
12.2、大米粉應當用水磨粉，那樣的米糊確保腸粉的細緻爽滑度。
13.3、屜布應當用白純棉布，避免 粉子跳開。
14.4、煮制時間不必太長，恰如其分就可以。
15.5、以上是基本腸粉的做法，花型伴隨著輔助原材料的新增而改變名字就可以，
二
腸粉
原材料：木薯澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少量，香萊兩株，辣醬100克。
作法：
1、將木薯澱粉升溫調水成粘稠，倒進甘慄粉、鹽，再放水攪拌揉透，靜放2鐘頭；
2、將麵糊搓條，摘成坯子，再撳成皮面，疊成卷兒；上籠後閒置2至3分鐘，用灶火開水蒸一刻鐘上下，起鍋後，撒辣醬及香萊裝點就可以。
作法:
稻米(不能用太粘的米,有機大米應屬該類)200克清洗用420ML的清浸水六小時(我泡一晚上),早晨將米和水一同放攪拌器里弄成粉漿,一點渣用過濾網濾除.水澱粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先翻拌,再新增粘米粉,加鹽四分一茶匙,油一湯匙翻拌就可以了.`
放炒鍋中煮熱,倒進一層薄薄粉漿,肉多碎的能夠在邊緣天賦加點,蓋好蒸四分半鐘就可以了.蒸盆最好用金屬材料不沾的.不鏽鋼板會沾,用烘烤盤最好是,一共蒸了兩烘烤盤和兩園盤
取下待晾涼一會用刮板翻卷放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽醬油一湯匙,糖一湯匙,芝麻油一湯匙,水三湯勺,同放鍋中燒開,裝起來隨時隨地拿取.
炒粉做法是把切細的粉配上新鮮豬肉、蛋、雞絲、魚肉、酥花生仁、白芝麻、蔥段和時鮮涼拌菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味應有盡有。
炒粉用的粉是那類彎彎的粉，也就是河粉。炒的情況下先把蒜用食油進行爆香，隨後放進粉，來到一定情況下再新增豬瘦肉，牛肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最終再撒上白胡椒粉。吃時假如再能加上朝天椒，也是別有一番口味。
牛肉滑腸粉
腸粉漿原材料：在來米粉130克是、綠豆澱粉10克是、粘米粉10克是、水260㏄
內陷原材料：嫩牛肉40克是、豆芽40克是
淋醬原材料：生抽100㏄、鮮香露1小勺、魚露、香油各1小勺、糖30克是、蔥段/生薑片各25克是、蛋白質1個、鹽/鮮雞精粉各1/3小勺、糖1/2小勺、沙拉油1小勺
製做步驟：
1、將淋醬原材料用文火燒開後，將蔥、姜濾除，只留料汁預留。
2、將內餡原材料的嫩牛肉及調味品先翻拌，再新增豆芽，用筷子翻拌即是內陷。
3、將腸粉漿原材料的在來米粉、綠豆澱粉、粘米粉混和，新增水翻拌，過慮後，即成腸粉漿。
4、用白沙布鋪在腸粉爐上，倒地200克是的腸粉漿，並將做法(2)的內陷以一字型鋪在腸粉漿上，蓋上蒸3分鐘取下，趁著熱疊成長條狀，用刀割成3段後放到盤子上，澆上做法(1)的料汁就可以服用。反覆一次做法(4)，就可以作出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製做腸粉時專用型的爐灶，在家裡製做得話，能用炒菜鍋取代，但實際效果比不上腸粉爐。
潮式腸粉
主要材料：粘米粉，生豬肉或牛羊肉或鮮蝦，蔬菜，生雞蛋，菜脯粒。
作法：
腸粉的製做非常簡單，在大網站骰子下鋪一塊白毛巾，將磨好的粘米粉澆在白毛巾上，隔水蒸慢煮紅薯粉皮，再在紅薯粉皮上面上包餡，疊成豬大腸形，放置盤上，淋上熟食用油、生抽醬油、辣椒醬便出。
名人評價：腸粉始於廣州市，早在清朝後期，廣州市街邊上就早已聽見賣腸粉的吆喝聲。那時，腸粉分鹹、甜二種，鹹腸粉的包餡關鍵有生豬肉、牛羊肉、鮮蝦、牛肝等，而甜腸粉的包餡則主要是糖浸的蔬菜水果，再拌上炒香白芝麻。腸粉的製做非常簡單，在大網站骰子下鋪一塊白毛巾，將磨好的粘米粉澆在白毛巾上，隔水蒸慢煮紅薯粉皮，再在紅薯粉皮上面上包餡，疊成豬大腸形，放置盤上，淋上熟食用油、生抽醬油、辣椒醬便出。因為美味可口，價格划算，因此在廣州市十分熱銷，變成一道通俗化的小吃。
聰明能幹，且擅於做買賣的潮州人，看到腸粉的這種優勢，便將腸粉的做法移殖到汕頭來。潮州人制做腸粉，大約是在20新世紀80年代前期，但潮州人制做腸粉，並並不是生搬硬套廣州市腸粉的做法，只是融合潮州人的口感，改成汕頭地域的原材料。如在包餡上，關鍵用白菜絲或春筍絲、生豬肉末、生雞蛋，再撒上汕頭土特產品菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人鍾愛的花生醬。