日式茶泡飯在我們這裡屬於小眾的美食，所以少見一點。在日本，當地比較喜歡用烏龍茶做的。

在日本常見的做法：

飯添半碗，米飯不要太軟，黏糊糊的那種，像做壽司那樣的米飯最好。剛蒸好的米飯不行，稍微放涼一些好。茶泡飯雖然不能一概而論，但魚肉茶泡飯絕對不能用冷米飯。然後平鋪三片金槍魚的生魚片在上面，澆上適量的醬油，再給金槍魚片的旁邊放一撮蘿蔔泥。

在平鋪的金槍魚上，從邊上開始，透過放著茶末的茶漏，徐徐澆上開水，從金槍魚的一邊均等地澆上茶水，金槍魚上面會有些變白，茶一直沏到米飯全部被茶水淹沒，上邊的金槍魚也浸泡到茶水中。然後用筷子把金槍魚輕輕按進米飯，還是紅色的背面也就變白了。透明的茶水也變成乳白色，醬油攪勻後，茶水就會渾濁起來。金槍魚的細膩的油分浮到茶上，把蘿蔔泥也攪勻，最後添上一點兒山葵泥，茶泡飯本來的香味終於充滿了飯碗。

以上是日本比較傳統的做法，傳入南韓後，他們一般會加上泡菜，魚肉換成各類的醃製冷盤，所以會涼一點，會有冷泡系列。

如果按照我們美食大國的做法，如果能流行起來，這就變卦多端了，光是茶的品類就變化無窮，搭配各種小食，更是多姿多彩，如果有餐飲業界大咖能將這成功研發一系列出來，有可能也會成為爆品哦。

茶泡飯其實沒那麼複雜，一碗米飯放入自己喜歡的食材（市面上都有賣的）加入開水就算成功了，當然也有複雜一點的！

原料：米飯、日本醬油、海苔、三文魚、白芝麻（熟）、日本煎茶。

1、三文魚片兩面抹鹽後醃製片刻。鍋內放入少許油，將三文魚放入煎得兩面金黃後撈出放在米飯上；

2、將海苔剪成條放入碗內，滴入幾滴日本醬油；

3、泡好茶葉後倒入碗裡即可。撒上熟芝麻。

茶泡飯。日語寫作お茶漬け，假名是おちゃづけ、羅馬字是OTYAZUKE。

顧名思義，主要就是在米飯中加入茶，然後兩者共食的一種料理。又或者指在飯中加入茶湯進行食用的這種食用方式。但，現在市面上的茶泡飯，其實比起其定義會更加的寬泛，因為哪怕是湯飯，加的是湯汁，而不是茶水，也是可以叫做茶漬け的。但如果是這種情況，可能叫做湯漬け（ゆずけ/YUZUKE）更加合適。

在煮好的米飯米飯中，加入湯水，如日式高湯（打西），兩者混合而食，在日本而言，是各地可見的。但，此外，在世界各地，飯茶合食，著實少見。但在日本的奈良縣，寺廟內，茶粥的吃飯，是自古就有。（茶粥，用茶煮粥）

正如小哥在上文所述，名為茶泡飯，實則可以加入高湯混合而食。特別是北越地區，人們比較喜好這種食用方式，甚至由此有名為：越後茶漬。

從江戶時代中期開始，在茶泡飯中加入配菜，慢慢開始流行起來。而且沒有絕對的配置，在茶泡飯中加入什麼配料，完全由吃的人自己決定。常見的有：梅乾，鹹菜，鮭魚，紫菜，山葵，辣明太子，鮭魚子，高階一點的當然還有鮪魚魚肉。種類豐富。在名古屋，鰻魚茶泡飯也是一個特色的存在。

近代，約1952年起，被製成速食食品的茶泡飯開始在市面上販賣。年輕人也從小開始接受這種速食文化，並吃著這樣的速食茶泡飯。其實跟泡麵挺像，就是乾燥的配菜，配上粉末衝制的抹茶or高湯，然後澆在飯上。

因此，茶泡飯雖然從名字上看，定義並不寬泛。但其實現實中被食用的茶泡飯的種類是層出不窮。正如小哥比較愛吃的鯛魚茶泡飯，就是用鯛魚飯配鯛魚湯，能品嚐到鮮美的魚湯的同時，吃到口口鯛魚肉的燜飯，非常滿足。

當然，更方便的就是，用昆布和木魚花提取出高湯來，然後澆到飯上，甚至可以用木魚素調出簡易高湯，配上拌飯料，拌飯料最好是使用含鰹魚碎，這樣的茶泡飯真的是鮮上加鮮。

所以題主想吃茶泡飯，不必糾結於是否存在絕對正宗的做法，只需要加入自己喜歡的配菜，配上自己喜歡的茶水或湯汁，這就是最適合自己的茶泡飯。

圖1:拌飯料茶泡飯。

圖2:鮪魚茶泡飯。

圖3:鯛魚茶泡飯。