自創一款家庭版紅絲絨蛋糕呈現給喜歡紅絲絨蛋糕的朋友們。

1,準備食材

蛋黃、水、細砂糖、色拉油、麵粉、玉米澱粉、蛋白、精鹽、白醋、紅色素。

2,將蛋白、蛋黃分離在兩個無油無油的不鏽鋼盆中。

3,將A中蛋黃打散加入水、油、糖一起攪拌均勻至溶化，篩入麵粉及玉米澱粉拌勻待用。

4,蛋清打粗泡加入20g糖中速打。

5,分3次加入糖打發細膩，加入白醋、精鹽繼續打發至彎頭狀。

6,舀1/3蛋白入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7,分3次與蛋黃糊翻拌均勻。

8,將蛋糕糊分成2份，其中一份加入1滴紅色素翻拌均勻。

9,將紅色蛋糕糊舀入盆底，再加同量的白色蛋糕糊，以此類推。

10,在蛋糕糊表面用筷子隨意劃幾道即出現花紋圖案。

11,入烤箱中層，上為170度、下為150度，烤35分鐘（視情況調整溫度並蓋錫紙）。

12,烤好的蛋糕取出扣入油紙上。

13,切成塊即可，花紋斑斕美麗。

紅絲絨蛋糕

用料1 (紅絲絨蛋糕體)

麵粉 170克

無糖可可粉 10克

鹽 1/4小勺

無鹽黃油 78克

細砂糖 100g

蛋 1個

香草精 1/2小勺

buttermilk 165g

色素 適量

白醋 1/2小勺多一點點

小勺蘇打 1/2小勺多一點點

用料2 (乳酪霜)

乳酪 75g，室溫

馬斯卡朋 75g，室溫

動物淡奶油 120g

香草精 1/2小勺

白砂糖 27g

用料3 (表面裝飾)

動物淡奶油 適量，打發

色素 適量

紅絲絨蛋糕的做法1

buttermilk加色素調和，備用

麵粉加可可粉、鹽過篩，備用

黃油加糖打發，分次加入雞蛋，每加入一點，混合均勻

分三次加入2種的粉類，中間分兩次加入buttermilk（加入1/3的粉類拌勻，加入buttermilk拌勻，再加入1/3的粉類拌勻，加入剩下的buttermilk拌勻。加入最後的粉類拌勻。）

加入香草精拌勻

麵糊拌好後，將小蘇打與白醋混合，倒入麵糊中，快速用刮刀拌勻

烤箱預熱175度，中層，分2個6寸烤盤20-30分鐘

奶油乳酪室溫軟化後，加入17g白砂糖打至柔滑細膩

加入馬斯卡彭乳酪，打至柔滑

動物淡奶油加入剩下的白砂糖，打發後與2混合

最後加入香草精，拌勻

將晾涼的紅絲絨蛋糕片橫剖成4片

每一片當中加入適量乳酪霜

將剩下的乳酪霜抹於蛋糕表面

分次打發動物淡奶油，加入不同量的色素，打造漸變色外觀

紅絲絨蛋糕的做法2 (裱花方法)

八齒花嘴一個，方法如圖中箭頭指示，花嘴略傾斜轉圈

紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。紅絲絨蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。