確定？格陵蘭島的比目魚？，實不相瞞我也比較少做它，因為它是太西詳的深海魚類，偶爾也只做過冰凍便宜貨，它肉汁嫩滑細膩清甘甜口，還沒有細骨，並且營養豐富，但一定要新鮮生猛下烹飪這是前提。

你朋友送的那一定是凍品魚，它的價格就大打折扣，口感，味道，營養都損失嚴重，還不及一條生猛草魚好，可以採用先煎後炆，芹菜蒜仔油豆腐，也可從蒜頭豆豉姜，蒸就不必採用了，因為魚在冰凍中會使蛋白質變性，冰晶體也會剌穿，魚肉中的內纖維使水分與穀氨酸流失，就鐵師傅也冇辦法，順便講講剝皮後炆甜菜脯也不錯，還不要放味精，用魚露提鮮還是過得去的。

從很小就聽說過為海魚排名的順口溜“一平、二快、三鰨目”，這裡的“鰨目”指的就是比目魚。可見，比目魚是海魚中的佳品。名不虛傳，被封為季軍的比目魚就是好吃，無論怎樣烹製，都是美味。這平燒法烹製，味道也很不錯。比目魚位居第三，還不僅僅是因為它的味美，其營養價值、保健功效在海魚中也是當之無愧的名列前茅。

具體做法如下：

1.將比目魚洗乾淨。撕去魚皮。

2.用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜麵醬勾兌好調味汁

3.炒鍋放油加熱，魚裹雞蛋液後入鍋煎。煎至雙目金黃後盛出

4.用煎魚剩的低油，蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。加豆瓣醬翻炒。

5.魚入鍋。倒入調味汁。

6.加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間要輕輕推動魚，讓其充分入味，熟透。

7.湯燒少了，即可出鍋享用。