人們養蜂和吃蜂蜜已有數千年的歷史了。巢蜜是人們享受蜜蜂勞動成果的另一種

方式。巢蜜比單一蜂產品更有益身體健康，但是，直接吃巢蜜也可能帶來一些風

01什麼是巢蜜？

蜂巢是由蜜蜂泌蠟建造的六邊形巢房，用於儲存蜂蜜、花粉或容納幼蟲。通俗地

講，巢蜜是充滿蜜的塊狀巢脾。不過，巢蜜中還可能含有一些蜂花粉，蜂膠和蜂

王漿，這些蜂產品本身對健康也有益處。吃巢蜜時包括其中的蜂蜜和蠟質巢房。

02巢蜜中的成分

蜂蜜和蜂蠟是巢蜜的兩個主要成分。蜂蜜富含酶和抗氧化劑，而蜂蠟則含有長鏈

脂肪酸和醇類-這些都可能對健康有益。

由於未經加工，蜂蜜含有像葡萄糖氧化酶這樣的酶，它們使蜂蜜具有抗菌和

抗菌特性。而大多經過加工的市售蜂蜜，不含此類酶。此外，未加工的蜂蜜

不太可能被高果糖漿、玉米糖漿等甜味劑，並且比經過加工的蜂蜜還含有更

多的抗氧化劑。

抗氧化劑是有益的植物化合物，可促進健康，減少炎症並保護身體免受疾病

侵害。巢蜜中的含量比未加工的蜂蜜高4.3倍。

多酚是蜂蜜的主要抗氧化劑型別。研究表明，它們可能有助於降低患糖尿病、

痴呆、心臟病甚至某些型別的癌症的風險。

巢蜜還中包含蜂蠟，可以提供有益心臟健康的長鏈脂肪酸和醇類。這些化合

物可能有助於降低膽固醇水平。

03巢蜜對身體的好處

可能促進心臟健康

高血脂是心臟病的危險因素，研究表明，蜂蠟中發現的長鏈脂肪酸和醇類可能會

降低多達29％，而將“良好”HDL膽固醇提高8–15％。同時蜂蜜還可以幫助

將甘油三酸酯水平降低多達19％。

巢蜜可能會增加血液流量和“好”HDL膽固醇水平，同時降低血壓，甘油三酸

酯和“壞”LDL膽固醇，會增加血液流量並降低血壓，從而可能降低出現血栓、

心臟病和中風的風險從而使心臟受益。

可以預防感染

巢蜜可以增強的身體抵抗某些細菌和真菌的能力。例如，試管研究表明，蜂蠟提

取物可提供針對真菌和致病細菌的保護，包括金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、腸

沙門氏菌和大腸桿菌。

可能減少兒童咳嗽

巢蜜也可以幫助減少兒童的咳嗽。兒童容易上呼吸道感染，可能引起咳嗽。研究

表明，蜂蜜可能有助於抑制這種咳嗽。

在一項研究中，對減少兒童咳嗽有關的不適，睡前30分鐘吃1/2茶匙（2.5毫

升）蕎麥蜂蜜比止咳糖漿更有效。服用蕎麥蜂蜜的孩子的睡眠質量也比服用咳嗽

糖漿的孩子好。

糖尿病患者的精製糖替代品

對於糖尿病患者，巢蜜可能是糖的替代品。因為蜂蜜比糖甜得多，因此需要較少

量的蜂蜜就能達到同樣的甜度。不過，蜂蜜仍會升高血糖水平-因此糖尿病患者

不應攝入過多。此外，蜂蠟中發現的醇類可能有助於降低胰島素抵抗，而胰島素

抵抗是導致高血糖水平的原因。

一項針對非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者的小規模研究（一種在肝臟中積累

脂肪並經常伴有胰島素抵抗的疾病）發現，蜂蠟醇提取物可使胰島素水平降低

37％。

可能改善肝臟功能

巢蜜中發現的蜂蠟醇可改善肝功能並減輕肝病患者的症狀。但是，需要更多的研

究。

在一項為期24周的研究中，每天向患有肝病的人服用蜂蠟醇混合物。蜂蠟組中

48％的人症狀減輕（例如腹痛、腹脹和噁心），而安慰劑組中只有8％。此外，

在服用蜂蠟酒精的人中，有28％的肝功能恢復正常。相比之下，安慰劑組中的

人則沒有。

03巢蜜食用和注意事項

巢蜜可以多種方式食用。巢蜜可以用作甜味劑或用作各種菜餚的佐料。可以直接

食用，也可以新增在主食裡，也可以在自制甜點中用作甜味劑，或在沙拉、水果

裡食用，又或在各種飲品中作甜味劑。

選擇巢蜜時，請記住，蜂蜜越黑，有益化合物（例如抗氧化劑）就越豐富。巢蜜

只需在室溫下保持即可，有較長保質期。儲存時間越長，結晶的可能性就越大，

但結晶後仍可食用。

大量食用巢蜜並將蜂巢一起嚥下可能會導致胃部阻塞。為了降低風險，最好吐出

蠟狀巢房。此外，對蜂毒或花粉過敏的人在吃巢蜜時可能要小心，因為它可能引

起過敏反應。儘管巢蜜有很多好處，還是要注意巢蜜中蜂蜜含量很高，有飲食禁

忌的消費者要適量食用。

甜，是人類最早的美食體驗，小嬰兒吃到第一口甜食時的表情，一臉滿滿都是「就這樣被你征服」。從原始時代開始，人們就發現了這種大自然的恩物，論歷史源遠流長，哪種小吃能比得過蜂蜜？

巢蜜就是「蜂巢蜜」，很多人也叫做「格子蜜」，是完好地儲存在巢脾中的食用蜂蜜。也可以說巢蜜是在加工成蜂蜜的過程中的一個半成品，在以前用來提取出蜂蜜的方法還未發明時，幾乎所有產出的蜂蜜都是這種巢蜜。

巢蜜的水分含量非常少，但也是成熟的蜂蜜，品質較分離蜜為高，所以能直接食用。由於有蜂蠟自然的保護屏障，也就保持住蜂蜜本身的自然風味和香味，才可以儲存比較長的時間不會變質。因此巢蜜的價格比起普通的蜂蜜反而還高。

巢蜜分離

與人工提取的「糖」不同，蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人體吸收，因而常被作為滋補品。而「巢蜜」再具體一些的表述，可以看下圖，就是蜂蜜不經蜂巢搖出，直接除去多餘蜂蠟後，切割成塊的蜂蜜。

看起來倒是很新鮮，蛋糕一樣整整齊齊碼在小盒子裡。用勺子挖起來，吃口香糖似的嚼吧嚼吧，蜜吃光之後就會吐出一團蜂蠟…

儘管常年被作為滋補品，但從營養成分來看，蜂蜜並沒有什麼優勢。它基本上就是 80% 的糖分加上 20% 的水，其他礦物質和維生素成分微乎其微。所以，蜂蜜實質是一種熱量高、營養成分單一的食物。在遠古時代能被人類尊崇為大補物品，大概是能快速補充糖分和熱量的食物太少了！

雖然蜂蜜在營養價值的成績單上表現一般，在美味價值的選單上卻值得大書特書：蜂蜜烤翅、蜂蜜柚子茶、蜂蜜蛋糕、蜜汁肘子，還有在「酸奶」里加一把「葡萄乾」和蜂蜜！糖分最容易讓人產生幸福感了！！

文中 Gif 擷取自：Discovery 頻道的 《How it"s made》 S02E02

巢蜜也叫格子蜜，是在人工特製的巢蜜格子裡經過蜜蜂充分釀造成熟並泌蠟封蓋的小塊蜜脾，每塊成熟巢蜜大概在一斤左右。

製作巢蜜除了用人工特質巢蜜格子生產外還可以將完整的普通封蓋蜜脾切割成塊，作為巢蜜出售

巢蜜的特點：

保持了蜂蜜的天然特色，性狀和營養成分，不易汙染，使用時不需要加工，在市場上深受消費者喜愛。

巢蜜的生產

生產原理：根據蜜蜂釀造蜂蜜的特點和人的消費需要，製造各種規格的巢蜜盒或格子，引導蜜蜂在其上面造脾貯蜜，直至成熟封蓋，然後取出格子包裝出售。

生產巢蜜的前提條件：

第一：要有良好的蜜源，選擇所產的蜂蜜要不易結晶，色澤要淺淡，氣味芳香，花期長，流蜜豐富的蜜源植物。我們南方這邊推薦用龍眼荔枝蜜和烏桕蜜作為巢蜜最好

荔枝花

烏桕花

龍眼花

第二，強盛的蜂群

第三，要有相應的裝置

巢蜜格子

巢蜜框

巢蜜格子的安裝

第一，上巢礎：把巢礎襯板放在平板上，套上巢蜜格子，再把巢礎片放在巢蜜格子內的巢礎襯板頂端，然後用融化的蠟汁把巢礎固定

第二，裝巢蜜格子

把上好的巢礎的巢蜜格子依次裝在巢蜜框的對應位置上。再把整個巢礎框放入蜂箱內。

現如今市場上出售的蜂蜜產品五花八門，有各種分離蜜、蜂蜜加工品，但還有一種更原生態的蜂蜜，也漸漸進入人們視野，叫做巢蜜，又叫蜂巢蜜。

由於市場上濃縮蜜質量的參差不齊，真假難辨。巢蜜以其難以造假，更富營養價值的特點，獲得了越來越多人的青睞。

你可能見過巢蜜，但卻未必瞭解巢蜜！知道巢蜜和它的功效，你就打敗了90%的人！

什麼是巢蜜？

巢蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合後經充分釀造成熟並封上蠟蓋的巢脾蜂蜜。

它具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味。由於巢蜜未經人為加工，不易摻雜使假和汙染。

它的營養成分和活性物質要比普通蜂蜜高得多。

其中蜂巢是由蜜蠟腺分泌的蠟狀物質組成，病融入了一些蜂膠和花粉等物質，含有豐富的生物酶、黃酮類物質、維生素、微量元素等。

而巢蜜裡的蜂蜜則是高濃度的成熟蜜，具有花源的香味、醇馥鮮美的滋味，營養成分和活性物質比普通蜂蜜要高。

巢蜜有什麼功效？

01

巢蜜的保健作用。

巢蜜具有高熱能、抗菌消炎、養肺潤腸、解毒護肝益脾養腎、強行造血改善睡眠、促進組織再生、促進兒童生長髮育等功效。

02

巢蜜的美容作用。

巢蜜具有潤澤面板、營養肌膚、清潔面板、除皰祛斑、養顏美髮、保青春抗衰老等功效。

03

巢蜜有益牙齒口腔

巢蜜除與普通蜂蜜有同樣的成份和作用外，還含有蜂花粉及蜂膠。常吃巢蜜，可清潔口腔、保護牙齒，減緩並清除口腔潰瘍。

04

能治胃腸道疾病

中醫認為蜂蜜能潤滑胃腸，被奉為治療便秘的良藥。

對胃和十二指腸潰瘍療效十分顯著，用蜂蜜治療後，經X光檢查，50%的潰瘍結瘢，有效率達82%。對結腸炎、痔瘡等也有良好的治療效果。

05

巢蜜能保護肝臟

蜂蜜中有大量的單糖，多種維生素，酶和氨基酸，這些物質可以不經過肝臟的與合成直接進入血液而被人體吸收利用，因此巢蜜對有一定的保護作用。

06

巢蜜能治感冒

在俄羅斯民間醫學中，蜂蜜是感冒的良藥，現在仍然如此。蜂蜜配上陳皮、枇杷葉、雪梨等熬湯，還能起到潤肺止咳的功效。

07

改善神經系統

中醫認為蜂蜜有安神益智、改善睡眠的作用。大量的臨床實踐也證明，神經衰弱患者在每天睡覺前口服一食匙蜂蜜，可以促進睡眠。此外，蜂蜜還能治療各種神經綜合症、肌痛等。

08

能治面板病

巢蜜中的蜂蜜，直接擦到面板上，能起到抑菌消炎的作用。還能治療小孩尿性皮炎、腳癬等。

此外，巢蜜比分離蜜的酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，不易摻假。常吃這種混有蜂蜜和蠟脾複合成分的巢蜜，對身體有很好的保健作用。

因此，作為高階的營養性食品的巢蜜，更值得你的信賴！

什麼是巢蜜？顧名思義，就是儲存在蜂巢裡的蜂蜜。巢蜜的最原始狀態如下圖

取蜜時用刀割去表面的封蓋，放入分離機中分離，利用離心力使蜂蜜與蜂巢脫離，即是原始蜂蜜。

近年來由於巢蜜的需求量加大，人們在蜂箱中放入可容一斤或半斤蜂蜜的小框，蜜蜂在外界蜜源充沛的情況下，迅速在小框造巢並儲存蜂蜜，待封蓋後被蜂農取出，清理乾淨後扣好上下蓋子出售。這種巢蜜比較規範整齊，生產方便，是當下主流。

那麼巢蜜的營養價值與蜂蜜有何區別嗎？有以下兩點: 首先巢蜜要在蜂巢全部封蓋後取之，我們都知道成熟蜜是最優質的蜂蜜，而這時的蜂蜜才是成熟的。 再者: 巢蜜兼顧了成熟蜂蜜的優良品質和蜂巢的營養價值於一身。蜂巢富含蛋白質、鐵、鈣、蜂膠……等，其營養價值要較蜂蜜高得多，併兼顧藥用價值！

注意，蜂巢蜜因其營養價值高，售價也高，所以造假也在所難免，購買還需謹慎！

現在市場上出現一些連蜂巢一起販賣的蜂蜜，就叫巢蜜。巢蜜價格比已經取出的蜂蜜更貴，而且從網路圖片上看，一些巢蜜相當可疑。在目前的市場環境下，此類蜜有可能成為蜂蜜造假的重災區。我以一個養蜂人的身份在此提醒廣大消費者，巢蜜並不能保證蜂蜜質量，不要上當受騙。

巢蜜是普通蜂蜜的“升級版”，是蜜蜂採集植物的花蜜後經充分釀造成熟並封上蠟蓋的成熟蜜。和普通蜂蜜相比，巢蜜的營養成份和活性物質要高得多。巢蜜集蜂膠、王漿、花粉、蜂蜜、幼蜂為一體，除含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素外，同時含揮發油、鈣、鐵等人體所需的有效成分，具有高於普通蜂蜜的營養保健價值。

由於巢蜜未經人為加工，具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味，保持了蜂蜜的天然色澤、香氣和營養成分。巢蜜不易摻假，較分離蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以是高階天然營養品。巢蜜除了具有和普通蜂蜜同樣的成份和作用外，其含有的蜂花粉及蜂膠，可以清潔口腔、保護牙齒、緩解口腔潰瘍問題；而蜂巢自古以來就被認為是治療鼻炎、鼻竇炎的絕妙偏方。