第一步處理大蒜，在醃製糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，只要留下大蒜裡面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩，比較乾淨。只留下最後兩層皮，不只是為了讓醃製出來的糖醋蒜更加乾淨，也是為了讓醃製的糖醋蒜更加容易入味。

第二步冷水浸泡。大蒜處理好了以後就應該要注意把大蒜放在冷水裡面浸泡，但一定不能夠加入生水進去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在儲存時間方面都會存在很大的問題。大蒜放在冷開水裡面大概要浸泡24個小時左右，在浸泡的過程當中還可以加入一些食用鹽進去。這主要是為了去除掉大蒜的一些細菌，同時也是為了去除掉一些汙垢，更是為了去除大蒜的辛辣味，大蒜會有一股辛辣味，沒有經過浸泡就直接醃製的話，會讓大蒜的口感特別不好。

第三步加入糖醋醬汁。在做糖醋蒜的時候，大家必須要注意到醬汁的調配，醬汁的調配可以說是相當關鍵的，應當要再鍋子裡面倒入適量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開火煮到沸騰的狀態，晾涼了以後，把處理乾淨的大蒜放進一個乾淨的玻璃容器裡面，一定要注意必須確保大蒜表面沒有任何水分，大蒜全部都放進容器裡面以後，再把調配好的糖醋醬汁裝進容器裡，要讓糖醋醬汁能夠完全浸泡大蒜，然後再在容器裡面加入適量的白酒，一定要加入高度白酒，這樣才可以殺菌消毒，讓醃製出來的糖醋蒜更加乾淨，吃得更加放心，同時也才可以延長糖醋蒜

的保質期限。

我從朋友那學到了一個，老北京火鍋店糖蒜的醃製方法，挺不錯的蜜甜不辣超級好吃，您可以試試。

步驟:

1.食材:準備新蒜（必須是剛下來的新蒜）

2.預處理:將蒜頭剪至1釐米左右，剝去外皮留兩層即可

3.清洗:清洗至少三遍

4.浸泡:用鹽水浸泡一個晚上

5.晾乾:蒜頭朝下控幹水分，注意一定要陰乾

6.醃製:找一個無油無水的罐子，將蒜放入，按照一斤蒜、半斤糖的比例放好，加水沒過蒜，醃製4個月即可。

用此法醃製的糖蒜好吃到就像吃水果一樣，大家不妨試試。

很開心回答您的問題。我感覺淹糖醋蒜不能像醃蘿蔔那樣哦

糖醋蒜也可以說是一種比較傳統的小吃，有些人家裡面會自己做糖醋蒜，但是也有一些人可能從來都沒有了解過具體的做法，所以根本就不知道該怎麼樣去做。其實糖醋蒜的做法是非常的簡單的，糖醋蒜不僅非常的好吃，而且還非常的開胃，下面就來給大家介紹一下糖醋蒜的具體做法，記住這個配方，醃製的糖醋蒜乾淨衛生又好吃。

第一，準備配料。在做糖醋蒜的時候，需要準備的配料主要有以下這幾種。新鮮的大蒜，如果喜歡吃糖醋蒜的話，可以稍微準備多一點，一般準備四五斤左右，還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。準備好相關的配料以後，先對大蒜進行處理，要把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下裡面一兩層皮，這樣醃製出來的糖醋蒜才會非常的入味，非常的好吃。

大蒜處理好了以後放在一個盆裡面，用冷開水浸泡24個小時，這樣做主要是為了殺滅細菌，同時也是為了去除一些汙垢，而且也可以適當的減少大蒜的辛辣味。浸泡24個小時以後，再放入150克左右的鹽。

第二，調配醬汁。在炒菜的鍋裡面倒入一千克左右的涼水，然後放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽，一起煮到沸騰的狀態，再倒入一個盆裡面晾涼。

第三，大蒜裝容器。已經泡好的大蒜撈出，瀝乾水分以後，放入一個乾燥的容器裡面，可以自己去購買一個大的玻璃瓶，大蒜裝進容器裡面以後，把已經晾涼的醬汁也倒入容器裡面，最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒，加入白酒並不是為了讓大蒜的味道更好，而是為了能夠殺菌消毒，白酒是有一定的殺菌消毒的作用的，如此一來的話也可以讓大蒜的保質期更加的長一些，放久一些也不用擔心壞掉。

第四，冷藏。以上的步驟全部都完成了以後蓋上蓋子，確保容器是處於一個密封的狀態，然後放在冰箱裡面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了。

糖醋蒜的做法不知道大家是否學會了呢？這個做法可以說是非常簡單的，自己在家裡面也能夠輕鬆的完成哦，不僅非常的乾淨衛生，能夠讓自己更加放心，而且做出來的糖醋蒜味道也是非常好吃，有的時候覺得沒有胃口，可以吃一點糖醋，能夠讓自己胃口大開，趕快自己在家裡面嘗試做糖醋蒜吧。