1、這個看個人喜好，喜歡孜然的，可以放一點，不過一般煎雞蛋不放孜然的。

一定要放建議把雞蛋全蛋煎好後放少許！

　　2、孜然簡介

　　孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

　　孜然主要分佈於印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。

在這裡分享一下我的觀點，要想保住雞蛋原有的鮮最好的方式是，清水煮整個雞蛋，還有就是荷包蛋，我覺得這是最原汁原味的雞蛋，蒸和炒會破壞一些原來的味道，因為加入了其他的一些調料，讓雞蛋原有的味道發生了一些變化

十年廚藝的老師傅告訴我這麼做，能做出孜然炒實蛋的香味與感覺。

配料：

麵粉適量 、 牛奶適量、雞蛋適量、胡蘿蔔適量 、 色拉油適量

烹飪步驟：

1.原料：麵粉、牛奶、雞蛋、胡蘿蔔

2.雞蛋打散

3.胡蘿蔔切成絲（或用工具擦成絲）

4.雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊

5.胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻

6.在麵糊中加了點食用油

7.平底鍋炒熱後淋少量油，用廚房擦均勻

8.取一勺麵糊倒入鍋中，儘量將麵糊轉勻

9.一面凝固後翻面煎另一面

10.煎好後裝盤

烹飪小貼士：

胡蘿蔔素又叫維生素A原，顧名思義它是維生素A的源頭，它在體內能轉換成維生素A。胡蘿蔔素和維生素A都脂溶性維生素，脂溶性維生素就是不溶於水只溶於有機溶劑。例如：食物油。屬於脂溶性的維生素還有：維生素D、維生素E、維生素K。多數蔬菜生吃營養素儲存更好，例如含維生素B的蔬菜，高溫可以破壞維生素B2。但，對於胡蘿蔔就不合適了。我們得出一個結論：胡蘿蔔用油炒著吃更健康 拌麵糊的時候加點油，讓胡蘿蔔裹上油脂更容易維生素的吸收