下面來分享一款我的配方和詳細的製作方法，如果不太奢甜，可將配方中的糖量適當減少。

麵糊原料：

黃油：50克

糖粉：40克

蛋白：35克

低粉：100克

杏仁餡：

杏仁片：60克

麥芽糖：40克

黃油：40克

白砂糖：20克

鹽：1克

1、將黃油軟化，加入糖粉打發至體積膨脹，顏色表白，呈羽毛狀。

2、將蛋白分次加入黃油中，每次加入都要打發至完全吸收，蛋白請用常溫的。

3、篩入麵粉，用刮刀拌勻。裝入裱花袋備用。

4、製作杏仁餡，將杏仁餡所有的材料除杏仁片以外全部放入奶鍋中，加熱至黃油麥芽糖細砂糖全部融化，加入杏仁片拌勻。

5、將麵糊擠入烤盤，擠成橢圓形或者長方形正方形的小圈圈，只需擠外面一圈，在圈圈裡面空白處加入杏仁餡，少加一點，太多會導致成品很甜，加熱後的杏仁餡會自動流平。

6、送入烤箱，160度烤15分鐘出爐，由於羅馬盾牌特別薄，烘烤時要隨時觀察上色情況，當餅乾變成金黃色即可出爐晾涼。

烤好的羅馬盾牌，裡面的杏仁餡薄如蟬翼，吃起來口感酥脆香甜，是很多大人小孩都喜歡吃的一款餅乾。

餅乾是因為形狀像盾牌所以起名叫羅馬盾牌，和羅馬沒有太大直接關係，但是我們最關注的，是它酥脆，清甜的口感，微香，迷人的氣息，因為它夠特別，所以這是一道愛好甜點的你必嘗試的一款餅乾

用料

外側餅乾圈：低筋麵粉 65g

杏仁粉 15g

蛋清一顆 25g

黃油 40g

糖粉 25g

杏仁糖心：杏仁片 30g

細砂糖 30g

黃油 30g

麥芽糖漿 45g

做法步驟

耗時:60分鐘 口味:甜味 難度:初級

1. 將軟化好的35克黃油加入40克糖粉，用刮刀拌勻，再用電動打蛋器低速打散

2. 分三次加入蛋白，每次都要完全攪拌均勻，攪拌好的狀態，應該是濃稠的液態

3. 篩入低粉，加入適當的鹽（按個人口味新增）

4. 用刮刀拌勻，裝入有裱花嘴的裱花袋中

5. 將軟化好的20克黃油，和麥芽糖一起放入奶鍋中，隔熱水加熱至化成液態

6. 關火，加入糖粉，用刮刀拌勻

7. 加入杏仁片拌勻，留在盆內利用熱水的餘溫保溫

8. 將餅乾麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠上長4CM，寬2CM的橢圓形圈

9. 用湯匙挖一些餡料填入餅乾圈內，不要填太滿

10. 烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火20分鐘，烤好後，取出晾涼，密封儲存～

美汁汁兒，一口下去嘎嘣脆！

食材配方

全蛋1個

低筋麵粉100克

糖粉35克

黃油50克

餡料：

糖粉15克

麥芽糖30克

黃油20克

杏仁片20克

製作步驟

1.準備好食材，並稱重。

2.餅乾的黃油室溫軟化加入糖粉，打發。如果室溫較低，可以用微波爐叮一下，或者用熱吹風輔助軟化。

3.打發到蓬鬆，發白，羽毛狀的狀態。

4.雞蛋蛋散，分次加入到打發的黃油中。

5.每次都是雞蛋融合後再加入，直到最後全部加完。

6.放入過篩的低筋麵粉，用刮刀切拌勻。

7.放入裱花帶中，可以選用帶齒的小號裱花嘴，或者直接是圓孔的都可以

8.烤盤上放上油布，這個餅乾的製作最好墊油布。方便取下。沒有油布的話，不粘烤盤晾涼也是可以取下的。擠出圓形的圈圈，首尾一定要接好，不要斷，會漏糖心的。擠的粗細可以按照自己喜好來。

9.餡料的黃油隔熱水融化成液態，加入麥芽糖。

10.加入糖粉，攪拌均勻。

11.加入杏仁片，拌勻。

12.取一些放入剛才擠好的圈圈餅乾中，放入一點就可以了，太多就比較甜了。

13.提前預熱烤箱170大約10分鐘左右，這個餅乾需要多看一下狀態，不要糊了

14.出爐後稍微晾一下，糖心變硬就可以取下了。做好的餅乾，晾涼後密封儲存。

⚠️小貼士

1.黃油軟化加入糖粉後，先拌勻一下，儘量把糖粉，融入黃油，否則打發的時候，糖粉容易飛散。

2.雞蛋液是少量多次加入，可以用手動打蛋器混合，每次融合後再加入蛋液，這樣可以避免油水分離的狀態。

3.餅乾的圈圈大小，粗細可以按照自己喜歡的方式來。

4.餡料，選一點即可，加熱會攤開，還可以形成像玻璃片一樣的糖片。如果喜歡甜，可以多加一些，是厚實的狀態。

5.烘烤過程很短，後幾分鐘最好盯著烤箱，別糊掉了。

羅馬盾牌的配方來了，大家趕緊來試試。

餅乾用料：低筋麵粉100克，黃油50克，糖粉40克，雞蛋1個

糖心用料：黃油20克，麥芽糖30克，扁桃仁片20克

步驟：1、將黃油軟化和糖粉一起打發

2、雞蛋分少量多次加入，每次加入充分打發蓬鬆

3、篩入低粉，麵粉拌均勻至無干粉，裝入裱花袋，裱花到剪五毫米口

4、將裱花袋擰起來擠到鋪上油布的烤盤上，擠成圈圈，形狀隨意，但一定要封口

5、糖心部分黃油融化，加入麥芽糖和糖粉攪拌均勻，在加入扁桃仁片拌勻

6、將糖心均勻放到餅乾圈裡，一點點量，不然會很甜，齁人

7、烤箱預熱160度，烤15到18分鐘，餅乾上色即可。

香香脆脆的羅馬盾牌完成。

黃油50克，糖粉66克蛋白33克低筋麵粉100克，鹽1克，黃油加糖粉打發，分次放入蛋清打發，低筋麵粉攪拌均勻，放裱花袋裡

裡面的材料是黃油砂糖麥芽糖各100克左右，杏仁片125克，鹽2.5克，黃油融化煮沸加杏仁熬煮一下油紙上鋪平涼涼或冰箱冷藏，用的時候放合適大小再圈圈⭕️裡，上下150度即可

費那勁做，買一盒才10來塊錢