法式甜品製作步驟多，原材料考究，相對來說還是比較難的。但是任何一款高難度製作的法式甜點，都是基礎內容的疊加，所以要熟練掌握甜點製作的基礎知識，如海綿蛋糕胚、英式醬汁、卡仕達醬、奶油霜、淋面、甘納許、塔皮、派皮等等的製作，掌握這些基礎技能，進行組合疊加，就能製作出精緻的法式甜品。可以透過製作、學習、旅行，更多的瞭解法國的風土人情和飲食文化，更進一步理解法式甜品，這樣製作出來的甜點才有靈魂。附上我們店內製作的法式甜品照片。

法甜難不難製作？

法甜是法式甜品也是指法國的甜品，其中基本分類包括撻、千層酥、泡芙、慕斯蛋糕、馬卡龍、巧克力等。它的經典產品有馬卡龍、慕斯蛋糕、歐培拉等。

法國是一個以浪漫熱情著稱的國度，一說到法國大家就會想到普羅旺斯、塞納河，還有浪漫動人的愛情故事。它還有另一代表符號就是法式甜品，甜品讓人充滿了期待與幸福感。

其實法甜不是大家想的那麼難做，只是太費時還有就是要用心，它就是一件藝術品。只要懂每一種型別的法甜它的主要組成部分和技巧就好做。下面我們就一起來分享一下法甜的經典之一（ 慕斯蛋糕）的做法。

其中慕斯是法式甜點的靈魂，是最令人驚豔的甜品，輕輕的咬一口，美味溢滿整個口腔。口感上的細膩、外形上的奢華，總會讓你流連忘返。

慕斯製作最主要的環節就是冷凍，所以冰櫃是必不可少的。所以專業慕斯製作中，冰櫃型別有冷藏櫃、冷凍櫃和速凍櫃等，我們家庭製作中家用冰箱也能達到相同效果。

榛子慕斯

一、原料

1、手指餅底部分

蛋白100克、糖80克、蛋黃50克、可可粉

10克、低筋麵粉70克、糖粉適量；

2、榛子奶油夾心部分

榛子醬65克、牛奶100克、蛋黃35克、

糖20克、吉利丁片3克、黃油30克；

3、慕斯部分

砂糖30克、1淡奶油120克、蛋黃35克、

2淡奶油180克、吉利丁片3克、榛子醬

30克；

4、鹹奶油部分

淡奶油150克、糖粉20克、鹽適量、香草精

適量；

二、製作過程

1、 手指餅底

蛋白分2次加糖打發至軟彎鉤狀，把蛋黃加入到打好的蛋白中翻拌一下，在加入過篩的可可粉和低粉翻拌均勻，把攪拌好的餅液倒入烤盤中抹平（3-5毫米）。在餅胚上撒上適量的糖粉放至室溫5-10分鐘，放入預熱的烤箱上火175度下火160度，15分鐘即可。

2、榛子奶油夾心

蛋黃中加入一半的糖攪拌均勻，另一半的糖加入榛子醬和牛奶中（隔水融化），再把蛋黃加入牛奶榛子醬液中加入至80度。放入泡好的吉利丁片攪拌均勻，用保鮮膜貼在榛子醬上封好20分鐘，把黃油攪拌成膏狀分多次加入榛子醬中攪拌均勻，榛子醬裝入裱花袋中擠到手指餅乾上放的冷凍箱中備用。

3、慕斯部分

淡奶油1中加入榛子醬加入砂糖攪拌均勻倒入蛋黃中加熱攪拌80度（有榛子醬一定要少加點糖），放入泡好的吉利丁片封上保鮮膜備用，把淡奶油2打發分次快速倒入慕斯中攪拌均勻，再把做好的慕斯放入裱花袋中擠到榛子醬上面，然後繼續放入冷凍箱中備用。

4、鹹奶油部分

把淡奶油、糖粉、鹽、香草精全部放入攪拌機打至9成發，裝入裱花袋擠到慕斯蛋糕上即可。這樣我們的榛子慕斯就做好了。

所以說做法式甜點並不難，只要有足夠的耐心和掌握了其中的技巧就可以了。