下面就讓小弟講解一下滷豆乾的做法。①主面材料有豬肉500克，輔料臺北滷王25克，蔥姜適量生抽10克老抽15克，料灑15克，鹽5克水適量。孜然粉15克，花椒粉5克，辣椒粉5克。步驟①豬肉淌水去腥，②把肉夾砂鍋裡，加臺北滷王25.也就兩三包，③再把蔥，姜，鹽，生抽，老抽，料灑加入。④再加水大火燒開，再轉小火燒20分鐘。⑤看豬肉上色了撈起瀝乾水份裝進包裝袋。⑥再把所有粉放進去，捏緊袋子搖晃使豬肉和粉充分搖勻。再放入烤盤，埑鋁紙，把肉放進去鋪勻，溫度220度烤30分鐘，烤好放涼就大功告成了。希望對大家有幫助。

你好，作為一個比較喜歡吃豆製品的吃貨來說，我非常高興為你解答這個問題！

甜辣味的滷豆乾，好不好吃，最重要的有兩點，一是滷汁的味道，二是豆乾本身的味道！

先說說原因，首先很多人以為滷豆乾就是單一的用醬油來燒製滷汁就可以了，其實不然，滷汁直接影響豆乾的口味！所以滷汁的製作也是很有門道的！其次是豆乾，很多豆乾本身有很重的豆腥味，那麼如何讓這個豆腥味變談是非常重要的！

接下來我來說說具體的烹飪過程。

食材：

豆乾，豬蹄，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，蔥姜。

步驟：

一、將豆乾放入熱的淡鹽水泡製，使其豆腥味變淡，備用。

二、鍋中倒入熱水，將豬蹄剁成小塊放入熱水中，加入蔥姜，料酒焯水，撇去浮沫後加入生抽提鮮，老抽提色，適量鹽，雞精，冰糖，幹辣椒適量（根據個人喜好新增），改小火慢燉至豬肘軟糯，滷汁裡有幹辣椒的辣味即可！

三、將泡過的豆乾撈出，改刀，沿對角線切成兩塊三角形的豆乾，這樣利於豆乾入味，然後放入煮開的滷汁中，小火慢燉30分鐘左右，關火，靜置一到兩天即可食用！

總結：這樣做出來的滷豆乾會有豬肘的香味！非常好吃！

甜辣味兒的滷豆乾怎麼做？

天冷不想出門，那就mao在家裡，吃自己做的特別Q彈辣甜味兒的滷豆乾，那豈不是美滋滋，接下來，我教大家做一道啦甜味的滷豆乾。

一、準備的食材:豆乾600g、 花椒10g、 小蔥2根、 蒜5克、 辣椒粉20g、 冰糖10g、孜然粉12g、 鹽10g、 生抽9g、 耗油6g、花椒5g、 芝麻30g。

二、將豆乾切成三角形，蒜剁碎，小蔥、花椒備用。碗中加入芝麻、辣椒粉、孜然粉、糖、鹽攪拌均勻。

三、鍋中燒油，小火五成熱，下入豆乾至兩面金黃撈出。鍋中留底油加入花椒、小蔥炒香後撈出，下入蒜末炒香，再把碗中的調料下鍋小火翻炒後，再加入豆乾、生抽、耗油、冰糖翻炒，讓每一塊豆乾都均勻沾上調味料即可。

一道既簡單又美味的甜辣味胡豆幹就做好了，家裡人都喜歡吃，製作方法非常簡單，也可以在朋友面前大顯身手。