l 產量及製冷
首先，機器的整體功率決定其基本產量，要選擇一臺效能好又適合自己使用的機器，要根據自己店面經營的產品，所處位置以及客流量大小。
一臺製冷良好的冰淇淋機，其單缸至少要能連續打糕8個以上，首缸製冷速度要在15分鐘以內。好的製冷系統是顧客在冰淇淋機的選擇過程中首先要考慮的因素。
l 衛生安全
其次，機器的食品安全是非常重要的。很多人認為冰淇淋的衛生安全與否只取決於原料及操作過程，其實這也是一個認識誤區，冰淇淋是否衛生，還取決於製作冰淇淋的機器。
安全衛生的機器有兩大要求：
1、接觸漿料的部位必須採用食品級材料，包括不鏽鋼件、塑膠件。
2、接觸漿料的部位必須光滑、無縫隙，容易清洗、清潔。
市場上有很多低價位機器在儲料盆、進料管道、攪拌缸、攪拌軸、閥體、密封圈等直接接觸冰淇淋漿料的部件上製作粗糙：表面凹凸不平，甚至有縫隙，造成難以清洗的衛生死角。更有極個別廠家為了節省成本，昧著良心使用非食品級材料來製作上述部件。
這些均是巨大的食品安全隱患，粗糙處及縫隙處非常容易殘留冰淇淋漿料，屬於奶製品的冰淇淋漿料常溫隔夜後會滋生大量有害細菌，不僅危害冰淇淋消費者的健康，而且經營者將冒著鉅額賠償風險甚至要承擔嚴厲的法律責任。
l 注重內涵
很多冰淇淋機的購買者在選擇機器的過程中過分注重機器的價格，而忽視了機器的質量及效能。
一般來說，一臺冰淇淋機由製冷和傳動兩大系統組成，而製冷系統又包括壓縮機、蒸發器、冷凝器、風機等幾大部件。使用正規、安全的零部件在製冷效果和冰淇淋的口感上都要好得多，並且這些零部件的成本都比較高，所以在冰淇淋機的選擇過程中不能過分地注重低價格，必須要找出一個價格與質量的平衡點。
在選擇機器時，不妨讓商家拆開機器外殼，看看機器內部結構是否合理、排線是否整齊美觀，是否採用優質材料，主要部件是否有正規廠家的商標和資訊。注重品質的冰淇淋機廠商一般都選擇正規的零部件供應商，且非常注重機器內部的零部件配置，結構清晰合理整潔，以及 “衛生死角”的消除。相比於機器的表面光鮮，冰淇淋機的購買者更應該注重機器的“內涵”。
“不怕不識貨，就怕貨比貨”。決定購買前還請多比較幾家，避免衝動消費
l 產量及製冷
首先，機器的整體功率決定其基本產量，要選擇一臺效能好又適合自己使用的機器，要根據自己店面經營的產品，所處位置以及客流量大小。
一臺製冷良好的冰淇淋機，其單缸至少要能連續打糕8個以上，首缸製冷速度要在15分鐘以內。好的製冷系統是顧客在冰淇淋機的選擇過程中首先要考慮的因素。
l 衛生安全
其次，機器的食品安全是非常重要的。很多人認為冰淇淋的衛生安全與否只取決於原料及操作過程，其實這也是一個認識誤區，冰淇淋是否衛生，還取決於製作冰淇淋的機器。
安全衛生的機器有兩大要求：
1、接觸漿料的部位必須採用食品級材料，包括不鏽鋼件、塑膠件。
2、接觸漿料的部位必須光滑、無縫隙，容易清洗、清潔。
市場上有很多低價位機器在儲料盆、進料管道、攪拌缸、攪拌軸、閥體、密封圈等直接接觸冰淇淋漿料的部件上製作粗糙：表面凹凸不平，甚至有縫隙，造成難以清洗的衛生死角。更有極個別廠家為了節省成本，昧著良心使用非食品級材料來製作上述部件。
這些均是巨大的食品安全隱患，粗糙處及縫隙處非常容易殘留冰淇淋漿料，屬於奶製品的冰淇淋漿料常溫隔夜後會滋生大量有害細菌，不僅危害冰淇淋消費者的健康，而且經營者將冒著鉅額賠償風險甚至要承擔嚴厲的法律責任。
l 注重內涵
很多冰淇淋機的購買者在選擇機器的過程中過分注重機器的價格，而忽視了機器的質量及效能。
一般來說，一臺冰淇淋機由製冷和傳動兩大系統組成，而製冷系統又包括壓縮機、蒸發器、冷凝器、風機等幾大部件。使用正規、安全的零部件在製冷效果和冰淇淋的口感上都要好得多，並且這些零部件的成本都比較高，所以在冰淇淋機的選擇過程中不能過分地注重低價格，必須要找出一個價格與質量的平衡點。
在選擇機器時，不妨讓商家拆開機器外殼，看看機器內部結構是否合理、排線是否整齊美觀，是否採用優質材料，主要部件是否有正規廠家的商標和資訊。注重品質的冰淇淋機廠商一般都選擇正規的零部件供應商，且非常注重機器內部的零部件配置，結構清晰合理整潔，以及 “衛生死角”的消除。相比於機器的表面光鮮，冰淇淋機的購買者更應該注重機器的“內涵”。
“不怕不識貨，就怕貨比貨”。決定購買前還請多比較幾家，避免衝動消費