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1 # 小陳愛野炊
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2 # 眼鏡週週
青椒魚做出來不辣，又有青香味，方法其實很簡單，這個不用急，今天我就給大家分享一個做青椒魚的影片，認真看完，再跟著做，在家裡也能做出營養，好看的青椒魚。
想不辣就少用點小米椒，但花椒最好用鮮花椒，也就是剛從樹上摘下來的那種，這做出來不但有花香的香味，還有淡淡的麻香
青椒魚做出來不辣，又有青香味，方法其實很簡單，這個不用急，今天我就給大家分享一個做青椒魚的影片，認真看完，再跟著做，在家裡也能做出營養，好看的青椒魚。
想不辣就少用點小米椒，但花椒最好用鮮花椒，也就是剛從樹上摘下來的那種，這做出來不但有花香的香味，還有淡淡的麻香
青椒魚怎麼做不辣呢？還有清香味！首先青椒不能辣，我們可以選用不辣的螺旋椒，這種辣椒長得跟尖椒相似，但一點都不辣，下面就是我剛買的螺旋椒
這種辣椒不辣，但帶有一股淡淡清香味非常適合不辣青椒魚的製作。
下面我們來介紹一下製作過程。
準備食材白鰱魚（其他魚也可，白鰱魚最便宜，嘿嘿！），魚肉魚骨分開碼放，酸菜少量，姜蒜大蔥，青花椒乾紅辣椒少量（完全吃不了麻辣可以不放）雞精味精鹽，螺旋椒切段。
碼味魚片魚骨分別加入鹽薑片，料酒抓勻醃製半小時。然後魚片加入雞蛋清澱粉一旁備用。
開始製作吧！首先鍋燒熱，加入食用油少量豬油（加了會提升這道菜的層次哦！）下入蔥薑蒜爆香，加入酸菜炒制大概兩分鐘，充分激發出酸菜的味道，加入魚骨繼續炒制一分鐘左右，加入適量的水，水開慢慢熬製成湯汁變白，撈出鍋內食材放入盤中墊底，隨後慢慢加入魚片，水開10秒關火撈出（這要取決於刀功，如果不把握多煮10秒也無妨，畢竟安全最重要）最後鍋內燒油，加入青花椒，線椒，乾紅辣椒段，淋入盤中！
這就是我剛前天剛做的青椒魚，賣相還不錯吧！湯濃味美，因為家裡小孩才3歲所以不敢給他吃太辣。
總結一下青椒魚中的酸菜要少點，不然就無法突出青椒的清香味，最後加入的紅辣椒段也不辣，魚片碼味的時候一定要稍微多放點鹽，不然不容易入味。