什麼是地瓜燒？

地瓜燒，就是以紅薯為主料的甜味小吃。粗糧有益健康，但往往從形到味都缺少精緻感，而地瓜燒則是一款又健康又精緻又美味的小點心。

地瓜是最具健康指數的農產品，地瓜燒是風靡日本和臺灣的美食。這款地瓜燒做法保有原食材的原味、原型，營養，口感綿密有如冰淇淋，冷、溫、熱多種吃法，能讓你吃出味道，吃出驚喜。將粗糧吃出精緻。將地瓜變身高大上。

地瓜洗淨。直接放入鍋中煮軟。或是地瓜對切兩半後放入鍋中蒸軟

取出對半切開。

用鐵湯匙把中間的地瓜肉挖出，不要傷到地瓜皮，讓地瓜皮成容器狀。

把挖出的地瓜肉壓成泥狀，用湯匙壓也行。

趁熱加入細白糖、奶油及一個蛋黃。

加入牛奶混合拌勻成內餡。

把內餡填回地瓜盅裡。

用沾了水的勺背輕輕抹平整表面。

地瓜放入烤盤，表面掃上蛋黃液。

180度，上下火中層烤10分鐘。取出再掃一層蛋黃液，再繼續烤5分鐘。呈金黃色就好了。要是地瓜水分過多，就需要烤長些時間。

也是一種白酒，在我家這邊不這樣叫，叫番薯燒。很多人種了一堆然後自己弄，只要切塊煮熟加白糟發酵以後蒸餾。是跟青紅酒一樣在我故鄉很受歡迎的糧食酒，買的味道不行，很怪。這必須要喝自家釀，我家裡有朋友會送點，沒在家就沒拍照了哈，一般就是喝完的可樂鍋或者公升水桶來裝，反正也是跟水一樣比較透明，分了一些給別人就用了玻璃飲料瓶裝大幾百ml的，因為我家沒什麼人喝。。上照片了哈，左邊兩瓶是番薯燒右邊青紅酒。