薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。 　　藥理實驗表明，薺菜全草有降壓、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用。現代中藥學認為，薺薺菜“甘、平、歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血功效”，主治水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等。

1，麵粉用溫水和成光滑的麵糰，室溫放至30分鐘

2，薺薺菜用清水洗乾淨，然後用開水焯燙。

3，把焯燙好的薺薺菜用冷水沖涼。然後把薺薺菜用刀切成沫，備用

4，豬肉泥加蔥、姜、鹽、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一個方向調拌均勻

5，把薺薺菜末倒入肉餡中，調拌均勻。這時可以再加少許色拉油。

6，把醒好的麵糰做成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。

7，把肉餡包入餃子皮中，做成餃子的生坯。

8，鍋中燒水，水燒開後下入餃子，煮熟即可。煮餃子時，水中加一點鹽，防止餃子皮粘。

每年的春季都會被一種小野菜吸引，那就是薺菜。對這種頂著白色小花的野菜完全沒有抵抗力。每年春天都會分批買進薺菜，摘乾淨焯好攥幹水，除了現吃還要冷凍儲存一批菜糰子，留著慢慢吃。不產薺菜的季節如果餐桌上能出現一盤薺菜餃子或者一碗餛飩，那真是無上的美味。薺菜營養豐富，具有很高的藥用價值，有和脾、利水、止血、明目等等的功效。薺菜豬肉餃子味道鮮美，用薺菜包餃子是最好的選擇！食材

主料

豬肉200g 薺菜100g

輔料

花椒10g 雞蛋2個

鹽10g 醬油5ml

香油5ml 大蔥1根

蝦皮適量 如何調配噴香的薺菜豬肉餡兒---1. 將花椒泡熱水，5分鐘。2. 薺菜糰子取出解凍，切成細末。3. 花椒撈出，留花椒水。4. 肉餡中逐漸、分次加入花椒水，攪打。至完全均勻。5. 在肉餡中加入薺菜末，攪拌均勻。6. 加入雞蛋，攪拌均勻。7. 加入蔥花，攪拌均勻。8. 加入蝦皮，攪拌均勻。9. 逐項加入其他調料，拌勻後再放下一種。香油最後放。拌勻後，用來做餛飩或餃子、餡兒餅都是不錯的。

薺菜豬肉餃子味道很不錯，薺菜也算是野菜的一種，現在大部分的已經是種植的，而且現在無論是薺菜/水餃皮/還是腿肉都是非常方便就能夠買到的！

好吃的薺菜水餃我們一起來做吧！！！

Get薺菜豬肉水餃製作流程

1、食材

薺菜，買現成的

水餃皮，也是買的現成的

豬前腿肉，包水餃一定要選用前腿肉比較好（跟薺菜混合包，肥肉可以多點）

姜沫，蔥花切好待用，生粉，雞蛋一個

2、加工

把腿肉剁碎（也可以選擇絞肉機把肉絞碎），快剁好的時候把蔥花和姜沫放一起跟肉完全融合！

腿肉剁好後放進大碗裡，放入生粉和雞蛋，調入雞精和鹽，生抽一起調勻

放入薺菜碎再次一起拌勻就開始包水餃啦啦！

包水餃的步驟如下圖，這是比較簡單的一種包水餃的方法！

鍋裡把水燒開，包好的水餃可以馬上下鍋煮約10分鐘撈起，配上專用的水餃醋，好吃到根本停不下來

3、擺盤

提問題的同學，薺菜豬肉餡餃子當然是好吃，薺菜為野菜，一年也只有很短時間的享用期，用豬肉和它做伴包餅子，鮮美無敵。

野菜上市，薺菜餃子是人們最愛去做的一種餃子，薺菜本身帶著清香之味，再配上肉餡，鮮香飽滿的口感真的就在舌尖上綻放開來。說到薺菜，它的拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。 薺菜起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。在中國很多地方，民間歷來有薺菜崇拜，百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。

材料：薺菜 豬肉餡 油 鹽 雞蛋 五香粉 生抽 姜 料酒 將薺菜洗淨焯水擠幹水份後切碎備用；

切碎的薺菜和豬肉餡一起，混入雞蛋、油、鹽、順時針方向拉攪拌至上勁；

包好的餃子一次吃不掉可以放到冰箱冷凍起來；或煮或煎都可以。

做餃子的蘸料很簡單的就是拍碎蒜，倒入醋。就是很好的蘸料了。

薺菜也不是每個季節都會吃到，要趕時節。乘著春天，來吃薺菜餃子。