西點創作與蛋糕烘焙的區別。1、西點創作裡有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創作裡的一個步驟。烘焙講的是火候，創作講的是工藝。2、西點創作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發泡，打發，折法。3、西點創作也不僅僅只有蛋糕，如最下面的“派的製作”。烘焙（麵包、蛋糕類產品製作流程之一）烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。麵包烘烤一般包括下面三個階段：（1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。注意：小麵包溫度高，時間短；大面包溫度低，時間長；作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。（2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。（3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。作用：使麵包形成均勻的焦黃色或金黃色。西點的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以這樣認為，西點 =西式烘焙食品，西點可以做主食也可以做點心。總的來說，西點是麵包類蛋糕類點心的統稱（冷食也算）。西點分甜鹹。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。派的製法：1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進爐用210℃的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進爐焙烤約10分鐘，使半熟後再加入餡料鋪上上層派皮再進爐烘烤。2．出路後表面刷上光亮油或奶油西點的派類分為多種，有木司系列，還有果凍系列還有各種精品小點。

在安徽新東方烹飪專修學院，每一位學生都可以學習自主創業的相關知識，為以後的高層次發展奠定基礎；在安徽新東方，每一位學生都擁有好的就業機會，為自己找到夢想起飛的地方。

透過豐富的學習，成為被客人羨慕的西點師、麵包師。在安徽新東方烹飪專修學院學習不僅可以在模擬餐廳、模擬西點房裡進行專業的競賽、研修還可以走進知名烘焙連鎖機構進行實習，畢業後由學校推薦進入高檔酒店從事西點烘焙工作。別當這是天方夜譚，這可是安徽新東方烹飪專修學院對學習西點專業學生及家長的允諾。

烘焙師分六個等級：初級工，中級工，高階工，技師，高階技師，技術能手道。

西點師分五個等級：初級（國回家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高階（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高階技師（國家職業資格一級）。

有區別，也沒區別。西點師在烘焙裡是算細分，主要做蛋糕，幕斯等各種糕點，烘焙師就是都做不過要學的話就要什麼都學

烘焙和西點是兩個不同領域的概念。

簡單來說，烘焙是製作美食的方法之一

西點是我們劃分的食物品類之一

通俗的說，烘焙就是透過烤箱烘烤，焙，透過受熱方式來製作食物。英文：baking，是西點的一種重要製作方法。

所以，西點的製作方法不僅僅透過烘焙，還有其他很多如冷藏，冷凍，噴砂，其中巧克力的製作更是豐富多樣。

而烘焙方法也不僅僅運用於西點的製作，還有咖啡，也是需要透過高溫烘焙咖啡豆做成。

烘焙的含義很廣，它包括麵包、餅乾，甚至是蛋糕、咖啡。想知道有哪些嗎？不慌，慢慢來。

麵包:

餅乾:

蛋糕:

咖啡:

至於西點就很好解釋了:

怎麼樣，看完是不是感覺餓了O(∩_∩)O

烘焙和西點三沒什麼不同，西點師：共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高階（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高階技師（國家職業資格一級）。就業方向▲ 咖啡師：咖啡廳、西餐廳等▲ 調酒師：酒吧、酒店等▲ 西點師：星級酒店、糕點連鎖店等。烘培師=蛋糕師：比較廣，餅乾，酥餅 還有海綿蛋糕，棗糕啊之類的 還有就是歐式蛋糕，裱花等

是一樣的，一個是動作，一個是成品，表達的都是同一樣東西。

不過烘焙泛指要放進烤箱的東西，但西點，包括了一些不用烤的，直接放冰箱就可以出品的。

西點一般為西方國家的點心，主要以面，糖，雞蛋為主的一種食材。

烘培麵粉，酵母為主，新增一些新增劑而成的食物

西點主要分為三大類：裱花1.裱花工具與裱花原材料認知:奶油打發、裱花蛋糕尺寸規格認知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途認知等2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、壽桃胚等3.平面藝術蛋糕:哆啦a夢、海綿寶寶、蠟筆小新、毛筆畫(國畫)造型等4.水果歐式蛋糕:各類水果切法與造型(蘋果、黃桃、獼猴桃、草莓等)、水果巧克力與蛋糕的佈局搭配等5.陶藝蛋糕:陶藝削邊、陶藝掏孔、陶藝吹邊等6.藝術蛋糕:立體蛋糕、汽車蛋糕、不規則形蛋糕、壽桃蛋糕等7.架子蛋糕:婚慶支架蛋糕、壽辰生日蛋糕、高腳杯支架蛋糕等8.巧克力製作:手工巧克力、工具巧克力、鏟花巧克力、焊接巧克力、巧克力外掛等9、蛋糕裝飾方法:割裂花嘴花邊造型、鏡面果膏淋面、粉末裝飾法等烘焙1.甜麵包製作:調理麵包、吐司、肉鬆麵包、方片面包、三文治等2.法式鹹麵包製作:法棍麵包、法式鄉村麵包、法式香片、全麥麵包等3.丹麥麵包製作:可頌麵包、手撕包、方菱麵包等4.常溫蛋糕製作:戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等5.餅乾製作:曲奇餅乾、藝術餅乾、馬賽克餅乾、桃酥、薑餅屋等6.酥類點心:老婆餅、千層酥、月餅、水果派、蛋撻等7.烘焙餡料:沙拉醬、黃金醬、芝士醬、卡仕達醬等8.烘焙原材料認知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨鬆劑、香料等9.烘焙操作技法:打、揉、搓、壓麵糰,攪拌麵糊、中性發泡、發酵、開酥、中種法、直接法等甜點1.慕斯製作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等2.法式蛋糕製作:提拉米蘇、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等3.果凍布丁製作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果凍、果肉果凍等

烘焙

其中西點按照溫度不同，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。根據西點的用途不同，會分為茶點和酒會點心等，對於這些使用用途不同，點心的製作種類也不同。根據廚房分工不同，還分為麵包類、糕點類、巧克力類風，這些幾乎包括了各種西點的種類。

烘焙

那麼烘焙是用麵粉、酵母等一些食材為原料，加上一些新增劑，經過一系列工藝製作的影片，這種食品種類繁多，而且口感較好，比如麵包、蛋糕這類都是烘焙食品，烘焙食品受到了很多年輕人的喜愛。對於烘焙的介紹到這裡。從以上這些方面也可以瞭解西點與烘焙的區別。

西點

首先，他們的製作過程有所區別，在西點的製作過程中可以包含烘焙，烘焙是一種製作過程，類似烘烤和焙烤，這些是烘焙，而西點呢，在西點的製作過程中，它可以 有烘焙過程還會有其他製作過程，例如攪拌、打泡等這些都是西點的製作過程。

西點指的西方的點心，烘焙是指所有用烤箱烤的點心，烘焙範圍更大一點，包括中式和西式。他們有共同點也有不同點。

共同點：他們都是一些餅乾、蛋糕、麵包，還有一些布丁、果凍等。

不同點：雖然他們都叫餅乾，但做法和名稱不一樣，西式的比較有代表的有比如法國的馬卡龍、義大利餅乾等都是非常金典的；中式的比如有宮廷桃酥、菊花酥等，他們做法不一樣，口感也不一樣。蛋糕、麵包也是如此，西方和中方都是各具特色。

現在很多西點都跑到中國，中國的點心也跑到西方去，所謂美食無國界，他們各有千秋，據說義大利披薩都是從中國過去的。

現在很多學校都是中西點一起學習的，以前我在學校就專門教西點，一個老師就教中點，因為我以前在上班的地方一直是做西點，沒接觸過中點，到現在，中式的點心我也喜歡，就跟著老師也學習了一些，在學校學習系統一點，一般都可以學到包括西式點心和中式點心。

大家好我是老王，西點和烘焙到底有什麼區別，想系統學習，我的回答是：西點主要是酒店和西餐廳招聘時的叫法，烘焙主要是蛋糕房招聘時的叫法。想學習烘焙酒店，西餐廳，蛋糕房都可以。

先說西點叫法為什麼來自酒店或者西餐廳，西點首先是西餐中點心，也叫甜品，有的單位招聘還是會寫甜品師，酒店中廚房分為兩個廚房，一個是中餐廚房，一個是西餐廚房，廚房中的點心部門在招聘時，中餐叫做麵點師，西餐中的點心部門在招聘時就叫西點師，以前的西餐廚房點心部門是分開的，分為包房和餅房，還有巧克力房。包房是單獨製作麵包的廚房，餅房是製作蛋糕，餅乾之類的點心廚房。巧克力房單獨製作巧克力裝飾展臺的廚房，現在大多歸到一個廚房了，最開始酒店人事部招聘的時候會寫上包房廚師或者餅房廚師。

西餐廚房不像中餐廚房只有一個廚師長和副廚師長，最早的西餐廚房還會有個餅房廚師長，現在為了節省人工成本，餅房廚師長被餅房主管所代替。蛋糕房則沒有酒店這樣複雜，蛋糕房就是現在大街上所見的西餅店，最開始蛋糕房也是包餅分開，做麵包的只管做麵包，做蛋糕的只管做蛋糕，現在應該也是合併了，我沒有在蛋糕房工作過。只是聽再蛋糕房工作過的同事說過。烘焙師也是蛋糕房再招聘時人事部門寫出來的，其實無論是西點師還是烘焙師，或是甜品師都是西式麵點師的一種叫法，我們最權威叫法就是勞動部門所頒發的職位等級證書上邊寫的就是西式麵點師。

至於學習我在問答中說過很多次了，星級酒店，高階西餐廳都是學習西點的好地方，蛋糕房由於現在大多數產品都是中央工廠配送的，能夠學習的東西較少。還有很重要的一點，在酒店，高階西餐廳學習之後能夠再蛋糕房中很快適應。如果一直再蛋糕房工作，到酒店中就需要適應一段時間，酒店中大多都是自助餐，也就是團隊餐，在酒店工作時間長了你就會知道100人的自助和500人的自助西點的量是多少。在蛋糕房中做的都是零售。兩者的用餐形式不一樣。如果想把西點作為以後的發展方向就去星級酒店，或者高階西餐廳去學習。