巧克力的主要原料是可可豆，產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

巧克力的營養價值：

巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管迴圈疾病的作用；巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌症，干擾腫瘤的供血；巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以復到足夠的力量促使子宮口儘快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的。

食用禁忌：

巧克力迷吃巧克力，又多一個藉口了。吃巧克力可以“補腦”。睡眠不足吃巧克力，有助腦筋靈活。對巧克力迷來說又有一個好訊息：最新研究顯示，定期吃巧克力對大腦有益，能夠促進認知功能，而且吃後不久就能顯現效果，甚至可以抵消睡眠不足造成的精神影響。義大利拉奎拉大學研究人員分析了近50篇已發表的研究、實驗和隨機試驗，後者涉及試驗者攝入可可幾個小時至到3個月內每日都攝取。研究表明，巧克力主要成分可可中富含的黃烷醇與認知功能存在關聯，攝入黃烷醇有助提高認知水平。研究小組發現，只有少數研究關注黃烷醇的短期效果。一項研究顯示，志願者攝入733毫克黃烷醇後2小時，短時記憶有所改善。另一項研究顯示，攝入黃烷醇有助修復睡眠不足引起的認知缺損。多數研究關注攝入黃烷醇的長期效果，而且研究物件多為老年人。研究小組發現，經常攝入黃烷醇有助改善認知功能，提高專注度、資訊處理速度、語言流利度和工作記憶。研究牽頭人索奇說，這些效果在老年人身上體現最明顯，或許源於黃烷醇有益心血管健康。不過研究人員也提醒，食用巧克力不宜過量，畢竟熱量較高。就健腦效果而言，吃一點巧克力就夠。研究人員推薦食用黑巧克力，因為它具有更多的黃烷醇，更少的糖和更多牛奶。