一、吃豇豆的好處

1、健脾補腎：腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

2、輔助治療糖尿病：糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆中含有磷脂成分，能促進胰島素的分泌，對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有輔助療效。

3、增強免疫力：豇豆中蛋白質的含量很高，和黃豆等都來相比雖然會低一些，但比很多的綠色蔬菜高出太多，豇豆中的蛋白質還比較容易消化吸收，食用有增強免疫力的作用。

4、抗衰老：豇豆中抗衰老的成分比較多，其中以維生素A（包括胡蘿蔔素）的含量最高，以微量元素硒的抗氧化作用最好，還含有其他的抗氧化成分，比如維生素C，因此，吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。

5、保護心血管系統：豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分，這些物質食用後能直接作用於血液中的高密度脂蛋白，對清除血栓，降低血脂等都有很好效果，並且這種蔬菜還能降血糖，是三高患者的最佳飲食之一。

6、改善便秘：豇豆中膳食纖維的含量比較理想，主要豇豆中的膳食纖維都比較軟，容易烹飪，對胃腸的刺激性也比較小，十分適合胃腸功能不好引起便秘的患者食用，可改善胃腸功能。

二、吃豇豆的壞處

1、致癌：豇豆自身沒有致癌的作用，但生活中吃豇豆多以醃製的酸豇豆為主，這種食用方法會導致體內亞硝酸鹽攝入過多，這種化學物質具有致癌性，經常食用會增加致癌風險，因此，建議吃豇豆以鮮食為主。

2、中毒：豇豆和其他的豆類蔬菜一樣，含有皂角和植物凝集素，這寫物質對人體具有毒性，但不耐熱了，因此，吃豇豆需要充分熟透，避免引起中毒。

中毒：豇豆和其他的豆類蔬菜一樣，含有皂角和植物凝集素，這寫物質對人體具有毒性，但不耐熱了，因此，吃豇豆需要充分熟透，避免引起中毒。

豆子類的，都很容易脹氣。所以說要適當的吃。

豆類吃太多會傷害腎臟。豆類中的蛋白質是植物蛋白，人體不可能全部吸收，經過代謝，大部分都由腎臟排出體外。如果豆類吃得過多，就會導致體內植物蛋白含量過高，含氮量增加，加重腎臟的代謝負擔。

對於新陳代謝能力下降的老年人來說，尤其應該控制豆類的食用量。

豇豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸多種維生素及微量元素，可為身體補充多種營養，可以調理消化系統。治療嘔吐、打嗝不適，可以生津解渴、健脾益氣，可改善便秘增強人體抗病能力，提高機體免疫力對糖尿病也有很好的治療作用。

但是，豇豆也不能一次性成太多，會引起肚子脹氣不消化；氣滯便結者不宜食用。