先回答第一個問題。不論紅酒還是白酒，都屬於發酵食品（白酒還多了蒸餾過程），其原理是在酵母的作用下將澱粉轉化成糖，進而轉化成酒精。這是一個複雜的物理化學過程。除了生成酒精，還會伴隨生成大量其他物質，比如甲醇（俗稱工業酒精），這些物質如果不進行處理使其理化達標，對人體有害而不能上市銷售。這也是酒評君一直不太鼓勵酒友們自釀白酒和葡萄酒的原因。因為一般個人不具備後期處理能力。

第二個問題。根據國內相關法律法規要求，一切經營活動需納入工商行政管理，因此需要辦理工商執照才能從事經營活動。除此之外，酒類還屬於特殊產品，需要辦理食品安全許可證之類的證件。所以，無證銷售自釀白酒涉嫌違規違法。

自家釀造的白酒拿來銷售是違法的，我們會看到我們看到有的小作坊會自釀白酒銷售，這是不能銷售的，這是違法的。

其他地方我不知道，在茅臺鎮有2000多家酒廠，實際有生產許可證的在150家左右，現在要想辦一個酒的生產許可證是很困難的，要求也是很嚴格的，那麼多廠家怎麼只有150家的生產許可證，怎麼生產的呢？這就出現l掛牌酒，你家有酒廠，沒有許可證你是不能生成酒的，我就去掛在有證的公司下面，這家酒廠就是有證酒廠的第幾車間的生產車間，就可以藉助有證的公司生產酒，銷售酒，酒當然也是有保證的酒，都是糧食酒。如果你沒有證件，建議不要自釀白酒銷售，這樣是違法的。