糖醋里脊 是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。據說糖醋里脊是因為秦始皇喜歡吃甜酸口味,有一次一位士兵的母親為了讓自己的兒子得到重用,特此做出了一道"糖醋里脊"獻給秦始皇,秦始皇大悅，從此此菜流傳下來。

中國從四大菜系發展為今天的八大菜系，各菜系各有千秋，如川菜的麻辣鮮香，蘇菜的重甜味，粵菜清淡的原汁原味等等，形成各種有地方特色口味的菜品。但糖醋里脊這種酸甜味的菜品，可能各地均有人愛好，在許多菜系裡，如在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜，但做法可能稍有不同而已。

這個是什麼菜？糖醋里脊，錯！此乃東北菜鍋包肉是也！今晚剛吃過。

這個是什麼菜？糖醋里脊，錯！此乃粵菜菠蘿咕咾肉是也！上個月剛吃過。

這個是什麼菜？糖醋里脊，錯！此乃滬菜糖醋小排是也！我每天都要做幾十斤。

糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜裡都有此菜。

糖從宋代才開始大量使用。

豬肉在漢以前很少吃。尤其是貴族

中國古代實際上沒有炒菜，在六朝以前基本的烹飪方法和現在的歐洲差不多，直到宋朝才有。當時實際上在調味的時候非常簡單，特別是肉類是沒有入味的。當時調味的主要是羹，跟我們現在的湯有點接近，但很黏稠，有點像我們現在的勾芡。

糖醋里脊特點：色澤鮮亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，裡面肉香濃郁。糖醋里脊是經典漢族名菜之一，在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。要做好裡脊肉，裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦裡嫩的效果。

糖醋里脊屬於浙江菜系！

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以白糖，澱粉，醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。

糖醋里脊的口感在乎於8個字：外酥裡嫩，酸甜可口！

菊子姐姐的糖醋里脊還要加上8個字：色香味美，垂涎欲滴！

糖醋里脊製作流程

1、食材

裡脊肉500克

胡椒粉少許，雞蛋一個，番茄醬兩大湯勺，陳醋2湯勺，生薑一個，白糖一湯勺，澱粉半碗。熟芝麻適量

2、加工

裡脊肉切筷子大小的絲，放鹽，胡椒粉，薑絲，雞蛋一起抓勻醃製10分鐘

醃製10分鐘後，祛掉薑絲，放在大盤裡，邊撒澱粉邊抓勻，相互不粘連即可

油鍋放寬油燒熱，抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃撈起，再重複炸一遍即可撈起瀝乾油

鍋裡留少許油，倒入準備好的番茄醬，白糖，陳醋炒出小水泡，再倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠，把炸好的裡脊肉倒進鍋裡翻拌均勻即可裝盤

最後裝盤撒上熟芝麻點綴就可以美美噠食用啦啦啦啦

3、擺盤

所謂美食就是要從各個角度觀賞美，一口不剩的吃美味！