武邑扣碗是一道色香味俱全的名餚，屬於河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統扣碗由8個“淨碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”

據說從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，每逢結婚生子、老人喪葬、朋友聚會等大事，都用扣碗招待賓朋。至明清兩代武邑扣碗已負盛名，康熙三十九年（1700年），康熙皇帝巡正定府冀州，路過此地，偶爾嘗之，失聲叫絕，賜名“武邑十大碗”，並欽定為宮廷膳食之一。自此，名聲更噪，品嚐者絡繹不絕。

武邑扣碗用料考究，製作精良，每村都有專做扣碗的師傅。通常辦事的主家事先跟師傅打好招呼，事前兩天便請師傅到家裡來準備。

傳統扣碗由8個“淨碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化。如今講究四大件即：雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此衍生了許多新品種，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，但每碗仍是單獨一樣食品。淨碗製作過程分為煮、燻、改刀、蒸、加湯等，再配以時鮮蔬菜，組成碗席，有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口。 時至今日，武邑扣碗在保持原有“八大碗”、“十大碗”的基礎上，又研發出了二十多種特色扣碗，深受廣大群眾喜愛

我建議你去扣碗老字號，比較正宗的一家老店，地址在河北省衡水市武邑縣S040(東風西路)

武邑扣碗好多都會自己做 所以沒什麼正宗不正宗

武邑民風淳樸，人們生活節儉，平素待客多用餃子、撈麵，過大年招待親友也不過是炒菜飲酒，但對婚慶大事格外重視，娶親時主家一定會設席擺宴，俗稱訂碗子，也就是我們要介紹的武邑扣碗。這裡所說的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。據說從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。武邑扣碗用料考究，製作精良，每村都有專做扣碗的師傅。通常辦婚事的主家事先跟師傅打好招呼，婚禮前兩天便請師傅到家裡來準備。傳統扣碗由8個“淨碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。走親戚赴喜筵回來，人們便會問：“吃了幾個淨碗呵？”淨碗的意思是一碗全是肉，不放一點蔬菜。隨著人民生活水平的提高，婚宴從8個扣碗增加到10或12個，樣式也隨之而變化。現在講究四大件即：雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此衍生了許多新品種，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，但每碗仍是單獨一樣食品