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1 # 十蹠
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2 # 薄荷30288989
從事飲品製作裡面時間了，自家飲品每天都在喝。問題中提到的13塊方糖，不知道糖是以正常甜度的幾倍來算的！市面上出售的各種果糖蔗糖分類甜度都有一定區別，一句話打死一個行業，這是什麼心理！再者有人說喝完奶茶心悸失眠等，奶茶肯定是用奶或植脂末跟茶湯調製，各家大小品牌均有自己的配方比例，上市前也都是自己認證才上市。既然奶茶裡有茶那就必然有咖啡因，這個毋庸置疑，預設的東西還需要特別的告示？
每隔一段時間總是再報類似的事，是要打擊還是要怎麼樣？現在飲品過了幾代產品配料也在改變，都在往健康方向靠攏，
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3 # 俞瑜營養師
提綱：
一、奶精？香精？糖精？
二、含糖飲料對健康的影響
三、《美國醫學營養學期刊》釋出的健康飲料指南
四、一點點，快樂檸檬...
正文：本文閱讀大約需要5分鐘，非讀完勿點開，防斷章取義
13塊方糖？一塊方糖大概有5g，13塊65g，奶茶還真能做到。生活中的太多食品含有糖，你知道一瓶汽水含糖量在 20g 左右？一塊奶油點心的含糖量是 30g？“烘培類”、“糊糊類”產品——無論是蛋 糕、餅乾還是其他甜點，含糖量都很高。
一杯正常甜度的奶茶含糖量高達62g，遠遠超出膳食指南的50g/天推薦量。從這一點上，無疑是不推薦經常食用奶茶的。但是，奶茶是洪水猛獸嗎？
(本文引用了上海市消費者權益保護委員會對上海市流通領域的現製茶飲料（奶茶）開展的比較試驗資料，以下成為“試驗”。)
一、奶精？香精？糖精？
1、奶精奶精又稱植脂末。
《植脂末》行業標準（標準編 號 QB/T4791-2015）中規定，植脂末是以糖（包括食糖和澱粉糖）或糖漿、食用油脂等為主要原料，新增或不新增乳或乳製品等食品原輔料及新增劑，經噴霧乾燥等加工工藝製成的用於飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀製品。
植脂末就一定對健康造成危害嗎？其實不然。反式脂肪酸是硬指標。
植脂末中新增的“食用油”多指氫化植物油，植物油透過氫化可能產生反式脂肪酸。攝入過多的反式脂肪酸，不僅會在腹部堆積脂肪，導致肥胖，還會使低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，從而增加血管硬化、心臟病等疾病的風險。
使用了什麼樣的植脂末的奶茶可以放心喝？
（1）某產品A：
反式脂肪含量13.4g/100g以此植脂末製作奶茶基底，500 克植 脂末能製作 25 杯奶茶。 那麼一杯奶茶中就含有 植脂末 500÷25=20 克， 反式脂肪酸為 20×13.4%=2.68克。用這種植脂末去調製的奶茶，一天喝一杯，就已超標，會有危害。長期飲用這樣的奶茶非常容易導致心血管疾病、肥胖、胰島素抗性、糖尿病等。（2）某產品B：
反式脂肪含量＜0.3g/100g以此植脂末製作奶茶基底，500克植脂末能製作25杯奶茶。 那麼一杯奶茶中就含有植脂末500÷25=20 克， 反式脂肪酸為 20×0.3%=0.06 克。
用這種植脂末去調製的奶茶，一天連續喝 30 杯 （0.06×30=1.8），反式脂肪酸都不會超標，對人體健康幾乎沒有危害。
《中國居民膳食指南（2016）》建議“每日反式脂肪酸攝入量不超過 2 克”。
但是本次試驗結果顯示，有 4 件樣品反式脂肪酸含量較高，一杯奶茶的反式脂肪酸含量為 3.7～ 6.2 克。
2、香精
香精是少量使用可增加香味，過量時反而會產生讓人厭惡的刺鼻氣味，因此生產者也不會過量新增。
因此，對於消費者來說，只要是從正規途徑購買的合格產品，就不用擔心香精的安全問題。
我們國家對香精、香料的使用有非常嚴格的規定，只有兩個以上發達國家認可使用的食品用香料，才會考慮列入食品新增劑標準。
目前，列入中國食品新增劑使用標準中的食品用香料有 1000 多種，這些品種都經過安全評估，可以放心使用。
3、糖精
飲料類規定糖精的最大使用量為0.15克/千克，糖精是合法的甜味劑。所以不用過多擔心。
二、含糖飲料對健康的影響
《中國居民膳食指南 2016》中建議“每天糖的攝入量不超過 50 克，最好控制在25克以下。”
一杯正常甜度奶茶中，含糖量最高的每杯含糖達到了 62 克！僅僅一杯奶茶的糖，讓糖攝入量遠遠超標。
三、《美國醫學營養學期刊》釋出的健康飲料指南
《美國醫學營養學期刊》釋出了世界上第 1 份 “健康飲料指南”。
建議飲用量從多到少依次為: 水 ＞ 不加糖的茶與咖啡 ＞ 低脂、脫脂牛奶( 或無糖 豆類飲品) ＞ 無熱量甜飲料等 ＞ 100% 果汁和蔬菜汁、酒、運動飲料 ＞ 含熱量甜飲料。
四、試驗結果彙總
這裡有你喜歡的某點點，某樂某檬...
(以上資料引用了上海市消費者權益保護委員會對上海市流通領域的現製茶飲料（奶茶）開展的比較試驗資料)
回覆列表
既然這樣，還是不喝為好。畢竟，屬於飲料的產品，多少都會有新增劑，不利於身體健康。至於喝不喝，全在於你因為，有人賣啊。