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1 # 雲淡酷海
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2 # 永遠學習
1． 具有初中文化程度或同等學歷。
2． 瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。
3． 瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4． 掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5． 掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。
6． 掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7． 掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8． 瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
9． 掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。
10． 瞭解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。
11． 掌握單個菜餚的成本核算知識。
12． 熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。
技能要求：1． 能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。2． 掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。3． 能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。4． 能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。5． 能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。6． 熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。7． 掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。8． 能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。9． 能正確地操作所用的機具和裝置等，並能進行一般的保養。10． 能指導徒工工作。
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3 # LaoHuang188
廚師證，是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。現在有很多人認為，廚師只要技術好，廚師證可有可無，筆者要告訴大家，這種想法是片面的，這就好比讓一名很有能力的大學生不要他的畢業證書，讓一名很有教學經驗的老師不要他的教師資格證。各行各業，都有自己的證書，都有自己的“敲門磚”。那麼，廚師證考試需要考哪些內容？廚師也有很多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。廚師證按等級劃分，共分五個等級，分別是初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、技師（國家職業資格一級）。其中，技師才是廚師的高境界。透過考試成為技師才能成蝶，成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等。那廚師證考試都需要考哪些內容？初級中式烹調師知識要求：1、具有初中文化程度或同等學歷。2、瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。3、瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。8、瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。9、掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。10、瞭解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。11、掌握單個菜餚的成本核算知識。12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。技能要求：1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。2、掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。4、能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。7、掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。8、能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。9、能正確地操作所用的機具和裝置等，並能進行一般的保養。10、能指導徒工工作。
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4 # 杭州新東方烹飪
理論考試內容
一、專業理論知識
1、切配技術
2、烹調技術
3、筵席設計
4、菜系知識
5、烹飪原料知識
6、部分少數民族和外賓的口味、飲食習慣和禁忌
二、營養衛生和成本核算知識
1、食品衛生和《食品衛生法》
2、營養的一般知識
3、成本核算
操作考試內容主要包括
1、根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
2、調製芡、漿、糊，對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿；
3、對已加工切配後的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求；
4、運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜餚成熟時間；
5、根據菜餚品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；
6、採用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
7、對畜、禽、水產品進行淨料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的漲發技術，對乾貨原料進行漲發；
8、根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；
9、根據不同的烹調方法和成菜要求，採用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易於成熟和便於入味。
回覆列表
廚師證是由國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，分為初級、中級、高階、技師和高階技師五個等級。那麼，初級廚師證報考條件？初級廚師證都考什麼內容？初級資格證相當於進入廚師行業的資格證書。初級資格證獲取要求經過正規培訓達到規定標準學時數，取得畢業證書或在本職業連續見習工作2年以上。
一、知識要求：
1、具有初中文化程度或同等學歷。
2、瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。
3、瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。
6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8、瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
9、掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。
10、瞭解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。
11、掌握單個菜餚的成本核算知識。
12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。
二、技能要求：
1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾貨原料漲發的技術和方法。
3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。
4、能調製常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。
5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。
6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。
7、掌握基本味型的比例和調製以及各種芡汁的運用。
8、能準確地計算原料的淨料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。
9、能正確地操作所用的機具和裝置等，並能進行一般的保養。
10、能指導徒工工作。
以上就是對“初級廚師證報考條件？初級廚師證都考什麼內容？”的介紹，初級廚師證獲取方式，要去當地人力資源和社會保障局報一個課程，或者去社會上的正規廚師培訓機構。