蓮藕營養價值豐富，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆宜的美食。

　蓮藕。很多人都聽過荷蓮一身寶，秋藕最補人。鮮為人知的是，夏天也特別適合吃藕。藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。

食材：

蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋，白糖。

做法：

1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。

鍋香臘脆藕

材料：

藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

酸辣藕丁

食材：

鮮藕2節，青椒2個，乾紅辣椒5根，生薑1小塊，小蔥3根。

做法：

1、將藕洗淨去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止變色）。

2、青椒切絲，生薑切細絲，乾紅辣椒斜刀切段，小蔥切末。

3、準備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鐘後即可撈起。

4、調配醬汁：將1勺醋，1勺老 幹 媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用。

5、鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒。

6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。

芝麻藕絲

材料：

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

食材：

蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

蓮藕獅子頭

食材：

豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜適量，油，鹽適量，花椒1克，五香粉適量，澱粉少許，香油適量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水澱粉適量。

做法：

1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許澱粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。

2、洗淨藕（留少許可以用來裝飾），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。

3、取適量餡放入手中，在兩隻手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深後撈出。

4、鍋中留少許底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出香味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼後擠去多餘水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。(東方網)http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309351002874135117156133587

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

桂花糯米藕材料：藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根據自己的喜好增加或減少），紅糖50克，糖桂花100克。做法：1、江米用水泡一小時以上；2、蓮藕削皮洗淨，一邊去頭。然後把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往裡面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實；3、電飯鍋蒸45分鐘；4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用澱粉勾芡，關火放涼；5、等藕出鍋後放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻 。

1、營養成分

藕中含有豐富的營養，是具有較高營養價值的食材。藕中所含有的營養物質包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素C、維生素E以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種礦物質。

2、生吃好處

生蓮藕是涼性食物， 主要功效是清熱生津，涼血止血。夏天的時候用生蓮藕做成涼拌菜非常適合，因為蓮藕生用可以消暑清熱，是不錯的祛暑菜餚。另外蓮藕生用還能治熱病煩渴、吐血、熱淋等病症。但是生蓮藕性偏量，因此食用時不要過量，而腸胃消化功能不好的人最好不要生吃蓮藕。

3、熟食好處

和生蓮藕不同的是，蓮藕做熟之後性屬溫熱，具有較好的滋補功效，食用能補益脾胃，同時還具有益血、生肌、止瀉等功效。冬天的時候就非常適合用蓮藕煲湯喝，可以燉排骨或者燉豬蹄，既能驅寒又能健脾開胃，益血補心。

蓮藕是人們日常生活種常吃的食物，不僅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的營養價值。蓮藕含澱粉、維生素、礦物質，自古以來就高於其他蔬菜，最為人們的喜食，既可代水果生吃，也是烹飪的佳餚。蓮藕的吃法也很多，也可以搭配不同的食物。那麼蓮藕怎樣搭配最養生?跟小娛姑娘一起來看看吧。

蓮藕的營養價值清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。蓮藕怎樣搭配最養生?蓮藕+粳米 營養豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用於年老體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後煩渴等症。蓮藕+核桃仁 蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用於婦女產後惡露排除不暢或閉經等症。蓮藕+鱔魚 鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養身體的顯著功效。蓮藕含有大量食物纖維，屬鹼性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。藕+章魚+紅棗 章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。蓮藕+豬肉 從食物的藥性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣益力。

吃藕上癮，我都吃了一年多了，天天吃，一天不吃就饞，抓心撓肝那種，吃了就好受，水桶腰和大肚腩小了很多，涼拌著吃，也沒啥滋味，就是吃了特好受，有時在外面吃飯，路上就又饞藕了，回到家從冰箱拿出來，一頓吃，就好受了，有和我同感的嗎？

【酥炸藕盒】

藕又稱蓮藕，屬蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，可以做成各式菜餚，還可以做成藕粉，對身體也有一定滋補作用。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。

說到藕的好吃做法，我腦海裡冒出的第一個就是炸藕盒，第二是桂花糯米藕。

炸藕盒簡直是我心目裡藕最好吃的做法了，沒有之一。當然油炸的方式並非最健康的藕的烹飪方式，但是解解饞還是很不錯的，可以偶爾適當食用下，真的非常好吃。而且熱吃和涼吃都不錯，吃一塊絕對不過癮，要不你試試。

【酥香炸藕盒】

材料：

藕1節、豬腿肉250克、胡蘿蔔半根、香菇3朵、雞蛋1個

脆炸糊材料：

麵粉50克、玉米澱粉20克、水40ml、雞蛋1個、鹽少許、白胡椒粉少許

調料：

蔥一小把、姜3片、生抽2大匙、鹽適量、糖1茶匙、蠔油1/2湯匙

做法：

1、準備好炸藕盒的材料，藕要注意挑選藕身長直，上下粗細基本均勻一致的。

2、將新鮮的豬腿肉剁成肥瘦比例約3:7的豬肉末，想偷懶的話或者直接用超市絞好的肉末。

3、豬肉末里加入切好的胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥薑末。

4、再加入生抽醬油、鹽、糖、蠔油、雞蛋。

5、用筷子將肉末順一個方向使勁攪拌至肉餡上勁。

6、藕洗淨切去兩端，再切成薄厚均勻的薄片。

7、將麵粉50克、玉米澱粉20克、水40ml、雞蛋1個、鹽少許、白胡椒粉少許混合。

8、攪勻成稍微有一點稠的麵糊。

9、取兩片切好的藕片，將肉餡覆蓋在其中一片藕片上。

10、蓋上另一片藕片，讓肉餡夾在2片藕片中間。

11、做好的藕盒放入調好的脆炸糊裡裹上一層面糊。

12、鍋裡倒入油，燒至五六成熱，放入裹好糊的藕盒，用中火慢慢炸至外表金黃即可。

灰灰小貼士：

◎藕盒裡的肉餡裡可以加入別的食材，例如馬蹄、山藥，可以增加更豐富的口感層次。

◎調肉餡時一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。

◎火不能太大，避免藕盒裡面的肉餡還沒熟，而外表就已經炸焦黃了。

◎一次可多做點，不要裹麵糊，然後裝入保鮮袋密封起來，放在冰箱裡冷凍，吃的時候拿出來裹麵糊再炸熟或煎熟都行。

◎脆皮面糊注意不要調的太稀，稍微濃稠一些，像酸奶一樣的狀態。太稀的話藕盒表面脆糊太薄，太稠的話表面麵糊過多也影響口感。

《中國菜譜》有一例湖北菜“排骨湯”，本欲如法炮製，但排骨湯煨制不新增什麼配菜，總覺得少了些什麼。

排骨煨湯，可搭配食物較多，如鐵棍山藥，玉米棒，白蘿蔔，香菇和冬筍。真乃俯拾皆是，不勝列舉。

然而，有人說排骨藕湯是湖北人的至愛，此觀點似有以偏概全之嫌，讓人不以為然。若說藕湯是湖北武漢人的最愛與致專，那才是實至名歸。

湖北地處華中，東鄰皖西，南接湘贛，西連川蜀，北靠豫西，西北還粘著老陝之南。多地接壤諸省，語音，習俗，飲饌均受其影響。千萬不要認為省城的人民鍾愛藕湯，就全省皆同無異了。其實，人家與你省城飲啜習慣，早就千差萬別了。

我的小廠距城區僅十餘公里，開車半個時辰。然而就這半小時的車程，當地婚嫁尤其是“接親”，與城區習俗天壤之別。每遇接親，那些搞怪的惡作劇，我太太總是感到新鮮好奇，往往叫我停車讓她觀看，每每都樂不可支。你看看，彈丸之地，差異有多大！

嚴格的說來，排骨藕湯僅在武漢及周邊盛行，荊州、沙市也深受影響。湖北其它區域不甚普遍。

藕湯盛於家戶人家日常燒火做飯，千百年來一直就這樣悄無聲息的傳承下來，人們並沒有覺得有什麼特別。

時值秋月，蓮藕歷經春芽、夏莖、秋藕之嚴密的生長環節，澱粉積蓄無比豐滿。此時蓮藕配伍排骨，湯白，藕面，肉香，正當時日，堪稱絕妙。

這就是秋季給我們帶來的豐獲。天氣愈寒冷，藕湯更誘人。

排骨藕湯制餚無須廚藝精良，凡人皆會。

排骨焯水，去掉血末。也可不焯水，清洗後加生薑直接入瓦罐熬湯，只是湯沸後需去掉雲集表面的血末。甚至還可以任其血末與肉汁融合一體。至於排骨煸炒與否？悉聽尊便。

藕多切滾刀法，倘嫌麻煩，隨你心情任意切塊，只是不要太細小即可。

湯沸後下藕與排骨同燉。藕面時下鹽。

荊州，沙市多以豬棒骨熬湯配藕，俗稱“筒子骨”。筒子骨清洗後用刀背敲擊骨中斷，一折兩段，來一個真正的敲骨吸髓。筒子骨富含骨髓，湯汁濃釅，極具營養。只是嘌呤過高，痛風患者喝湯應稍有節制。

開啟網路，搜尋排骨藕湯，這道本來隸屬清香的湯品，也是湖北省非物質文化遺產，卻被人們恣意發揮。胡亂新增料酒多少湯匙，八角多少粒，更有生抽、陳醋也派上用場，唉，這難道是口感清香的藕湯嗎？怎麼覺得是滷菜料？江城人民若知定會大罵“稀爛”。更不知武漢非遺傳承人看到會不會慪死？反正我是看不下去啦。

排骨藕湯講究一個“煨”字，煤爐子，砂銚子是煨湯標配。我居住的環境雖不能再生煤爐子，但慢火細燉卻是不可或缺的必要工序。那種動輒就用高壓鍋促成藕爛的“廚藝”，其實就是誤人子弟。

倘若仿效其法，那小火煨制的湯品風味，就會與我們失之交臂。

秋令時節，荷枯葉敗，而池中孕育出另一種美食佳品——藕。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁指出，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕生食，清熱潤肺涼血

唐梁表示，蓮藕生食，能清熱潤肺涼血。特別是在秋季，天氣乾燥，很多人會覺得咽乾、面板乾燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。鼻咽癌放療後的病人唾液腺破壞，經常口乾，也適合飲用藕汁。

藕熟吃，健脾開胃止瀉固精

他提醒，蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。特別是藕節，其止血收斂作用強於鮮藕，用藕節搗碎後加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、崩漏等症有一定療效。

飲藕汁，可緩解支氣管炎等

唐梁建議，支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁，而藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。同時，藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢，痰少而帶血絲及聲音嘶啞者，亦有良好效果。

如果高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕熬粥食用，益於消化吸收也有同樣效果。另外鮮藕汁還可以解酒。

哪些人不宜吃生藕？

唐梁認為，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕比較適宜。紅花藕、麻花藕含澱粉高，糖尿病患者不宜多吃。

食用小訣竅

紅花藕：藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

白花藕：肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕:呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道香酥藕盒的做法，美味十足，快去學起來吧！

香酥藕盒所需的食材：

雞蛋1個、蓮藕340克、豬肉1200克、玉米澱粉20克、普通麵粉40克、食用油適量、老抽適量、清水適量、香蔥2根、生薑3塊、雞粉1小勺、白糖1湯匙、食鹽1.5小勺。

香酥藕盒的做法步驟：

1. 蔥姜豬肉洗淨切大塊，放入廚師機中餃成肉沫。

2. 攪好的肉沫加入適量食鹽、白糖、雞粉、料酒和老抽。

3. 用筷子隨一個方向不停地攪拌起粘上勁備用，中途可適量加些清水、這樣打好的肉餡更滑嫩好吃。

4. 鍋中水開將洗淨的蓮藕放入水焯燙1-2分鐘取出。

5. 放至案板上、用刀切成夾刀片：2片/組、2片的底部不要切斷。

6. 開啟上面藕片軔性足吧，在藕片中間均勻抹上一層肉餡。

7. 合上藕片、一個藕盒就做好了，再依次方法做完其它。

8. 碗中放入麵粉、玉米澱粉和雞蛋，攪拌成較濃稠麵糊，根據情況加少許清水，麵糊太簿掛不住、太厚影響口感不好吃。

9. 取一個藕盒放入、雙面均勻裹上雞蛋麵粉糊，放入燒至5~6成熱的油鍋中、不要翻動待麵糊定型後輕推動下防粘連、然後再翻面。

10. 待兩面都金黃後揀出，將油溫燒至7成熱。

11. 再將藕盒放至鍋中快速復炸，及時取出放漏勺中瀝下油。

12. 趁熱吃外酥脆裡軟嫩，好好吃、當然也可以放做些滷汁澆淋或其它吃法。

接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅

蓮，又名芙蓉，通稱荷花，乃蓮科蓮屬植物，為多年生水生草本。這“蓮姑娘”雖喜歡藏身水下，只露出花葉，但我們對它不見天日的根狀莖卻瞭如指掌，這就是我們熟悉的蓮藕。

蓮藕在水下泥土裡橫行遊走，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根，體內有多條縱行通氣孔道，這些都是蓮莖適應水下生活的典型特徵。蓮葉則極富個性，葉面圓形，葉柄中空，從背部中央伸出，長1～2米，高舉著大葉片，形似一把雨傘或一個盾牌。

藕，是蓮肥大的地下莖，可以食用。

1

“封神榜裡的哪吒割肉剔骨以還父母，魂魄散去，真靈往太乙真人處去了。原始天尊取白玉如意，重現白藕體，著太乙真人為哪吒塑蓮藕身。”

民間傳說中哪吒以蓮藕為身，正意味著使其徹底脫凡去俗，走向神聖，走向永生。憑藉蓮，哪吒從世俗到神聖、從凡人到天神的身份轉換得以圓滿完成。

《詩經》有云：“山有扶蘇，隰有荷華。”

屈原的《離騷》裡，也有“制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳。”

漢朝樂府詩歌：“江南可採蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。”

2

跟“荷花”“採蓮子”有關的大部分古詩詞，描繪的都是江南靈秀、清雅的水鄉景緻。北方雖然缺水，但各個城市大都會有一處知名的蓮花池。在北京，賞蓮的地方也很多，頤和園、圓明園以及植物園均是其中的勝地，但有一條：“只准眼觀，不許手動”，所以人們體會不到“採蓮子”的快樂。但是，北京的蓮亦有自己的招牌特色。

在北京香山腳下的中國科學院植物研究所北京院植物園裡，可以一覽“千年古蓮開花”的奇蹟。一千多年的儲存完好的古蓮種子，竟甦醒萌發，長出幼葉。五株蓮花，兩白、兩粉、一紫紅，形態特徵幾乎與現代蓮一模一樣。這，簡直是現實版的植物穿越劇嘛！

3

中央電視臺《舌尖上的中國》第一季的播出，讓湖北的蓮藕一夜成名。蓮藕排骨湯，成為外地人垂涎欲滴的美味，喚起了每個湖北人的藕湯胃。

湖北人是每個月都要喝藕湯的，蜂窩煤爐小火，瓦罐盛料，放入排骨，殺好的蓮藕（”殺“意為用鹽拌勻）小火煨上大半天。撒上蔥花，一家人捧著熱騰騰的藕湯，一碗接一碗，是每家每戶的例行儀式。

粉色的藕，在熱氣的背景下被咬開數不清的絲，”這藕煨得真粉！“等同於這鍋藕湯做得完美。

粉糯的口感混上排骨的肉香讓人慾罷不能。隨著現代人對健康飲食的追求，盛藕的反而比盛排骨的多了。小時候，媽媽總是給小孩子盛最多的排骨。

藕的挑選也有訣竅

買藕的時候，賣藕的人會問你：”煨湯還是炒得吃？“

煨湯的藕要挑節少，徑寬，個大的。

這樣的藕煨湯，口感更粉糯。

炒菜的藕要挑個小的嫩藕，散藕，吃著甜脆。

蓮藕有七孔和九孔，小時候常聽大人說——吃藕長心眼。來騙小孩多吃藕。當然以形補形的概念特別扯，但這句俗語也間接說明蓮藕多孔的特徵。

蓮藕獨特的體型也使它的烹飪方式多種多樣，往孔裡塞糯米，就是糯米蓮藕，撒上桂花幹，香氣怡人。

首先蓮藕的營養成分是非常多的，不僅僅含有澱粉蛋白質，而且還含有天冬酶素以及各種氧化酶，當然維生素C也是少不了的。那麼它的食用禁忌有哪些呢？由於蓮藕具有一定的止血涼血的功效，所以對於原本血液粘稠的人群而言，儘量少食用，否則的話可能會增加這種粘稠性。

第二點就是脾胃虛寒的人儘量少食用，由於蓮藕是生性天然偏寒，因為這個食物從小就生長在淤泥中，對於脾胃虛寒的人群儘量要少吃。

那麼經常吃蓮藕有哪些好處呢：

1.補鐵，防止貧血

蓮藕含有非常豐富的元素，對於一些原本有貧血問題存在的人群而言非常適宜，特別是在懷孕階段容易導致鐵元素消耗過大，這時候如果經常食用一些蓮藕的話，應該能起到不錯的補鐵效果。

2.止血

由於蓮藕在中醫而言是一種止血藥物，特別是蓮藕藕節，有很好的止血效果，而現代研究同樣發現，蓮藕中含有豐富的維生素K以及一種物質單磷酸，這兩種物質搭配都能夠起到很好的收縮血管和止血的作用，所以有牙齦出血或者經常見到痔瘡出血的人群可以少量食用一些。

3.促進消化

由於蓮藕本身氣味比較芳香，並且還含有鞣質，能夠增加人們的食慾，同時促進消化，所以在炎熱的夏天不想吃東西的時候來上一碗蓮藕湯很有必要。

4.清熱解暑

蓮藕在夏天出現的比較多，同時由於它本身就生長在水中，能夠起到很好的清熱解暑的功效，夏天如果覺得天氣太熱的話，燉上一鍋蓮藕湯也是妥妥的，能夠起到很好的清熱解暑的功效。

5.祛溼

最後一個就是祛溼了，在中醫而言，很多生長在水裡的植物有一些祛溼功效，而蓮藕就是其中很常見的一種，夏天多多益善。