把雞蛋外面的一層殼洗淨，普通湯鍋的話，接三分之一的水，十個雞蛋，涼水下鍋，放少量茶葉，花椒，八角，老抽，食鹽，少量味精，水滾後放雞蛋，雞蛋下鍋前可以在案板上輕輕磕幾下，外殼稍微破碎但外殼沒有掉下來，這樣煮比較入味，放入後大火，蓋上鍋蓋，煮3分鐘，別掀開鍋蓋，燜2小時即可

1.先把雞蛋煮熟

2.把煮熟的雞蛋撈出來備用

3.把每個雞蛋都磕開，這樣好入味

4.準備調料，姜，茶葉，大料

5.重換一鍋水，把準備的調料放進去

6.倒入少量醬油

7.放入適量白酒

8.放入少量鹽和糖~~~~~~，小火煮四十分鐘

材料

主料：雞蛋150克

輔料：茶葉15克

調料：鹽20克，醬油10克

做法

1、用鹽、醬油與茶葉、雞蛋同煮；

2、八成熟後，將雞蛋敲裂，再煮至成熟，即可。

3、也可以將煮好的茶葉鹽水放進一個密封壇，加生雞蛋，再放白酒適量。

4、密封放置一個月，即可煮熟食用。

這是一道不用茶葉的“茶葉蛋”，吃起來卻是營養又健康！

不用茶葉的原因，是因為茶葉裡含有一種生物酸鹼成分，會與雞蛋中的鐵元素結合，對胃產生刺激性，長期食用不利於健康

小夥伴們需要注意的是，這道“茶葉蛋”需要準備的食材比較麻煩，不過可以在藥店買到

1. 準備食材，比例按圖上的比例來配製好了

2. 雞蛋洗淨備用，燒一鍋水到70度左右關火，把雞蛋放進去浸泡15分鐘

3. 把香料全放進鍋裡，這鍋香料用完放冰箱裡冷凍上，可以用三至五次

4. 放入老抽，開大火燒五分鐘，用鍋鏟把雞蛋殼敲裂；轉中火煮8分鐘關火，浸泡一夜後食用最佳

1）70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而在燒煮的過程中雞蛋不容易裂開

2）慢慢浸泡的目的是讓熱量慢慢滲到雞蛋裡面，保證不開裂

「小黃小白綠殼烏雞蛋」

滿足了你對一枚好雞蛋的所有想象！

自制茶雞蛋，鮮香可口，味道濃厚，既可做餐點，又可當零食！

茶雞蛋

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，鮮香可口，味道濃厚。因為好吃，既可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。

食材:

雞蛋500克，茶葉15克，蔥段5克，薑片3克

調料：

食鹽5克，花椒2克，八角3克，桂皮3克，小茴香2克，老抽25克

茶雞蛋

1、把雞蛋放入鍋中，然後倒入適量的清水， 蓋上鍋蓋，用大火將水燒開後，轉慢火煮約10分鐘至熟。

2、揭開鍋蓋，把煮熟的雞蛋撈出，用涼水衝雞蛋，再輕敲蛋殼，使其有裂縫。

3、鍋中倒入清水燒開，把茶葉、花椒、八角、桂皮、小茴香、蔥段、薑片依次倒入沸水鍋中，再加入鹽、老抽調味，然後放入煮過的雞蛋，蓋上鍋蓋，慢火煮30分鐘至入味。 （雞蛋滷好後，浸泡在滷水中數小時味道更佳。）

4、揭開鍋蓋，把煮好的茶葉蛋撈出，裝盤即可。

茶雞蛋

1、如果不著急吃，雞蛋滷的時間可以略長些，至蛋殼裂開會更入味，味道更佳。

2、雞蛋宜同食菠菜，能夠養心潤肺、安神；雞蛋宜同食苦瓜，對骨骼、牙齒的健康有幫助；雞蛋宜同食紫菜，有利於營養的吸收；雞蛋宜同食桂圓，能夠安神美容，補益氣血 。

3、雞蛋不宜同食紅薯 ，容易造成腹痛 ；雞蛋不宜同食兔肉 ，易導致腹瀉 ；雞蛋不宜同食甲魚，對身體不利。

茶雞蛋