從中醫的角度來看,蜂蜜的性味是生涼,熟溫的。如果用熱開水來沖服的話,變成了熱性了,容易造成身體溼熱,所以是不宜用熱開水沖服的。若取其補中的作用,可用40度（攝氏）左右的暖開水沖服,若用於解毒和通便,則需要用涼開水沖服了。從藥理學的角度看,蜂蜜加熱到67度（攝氏）以上,會破壞當中的維它命、並減少它的香氣,營養價值就降低了。

從蜂蜜本身來看，蜂蜜是一種成分複雜的天然營養品，它裡面有大量的蛋白質和酸性成分，這些物質在接觸到高溫以後，就會出現大量流失，雖然口味不會發生大的變化，但是人們食用以後，也就失去了應有作用，吸收不到蜂蜜原有的營養。

蜂蜜中有大量的酶類存在，這些酶類是天然的活性成分，對人類身體有多種益處，可以預防和減少多種疾病的發生，但是酶類物質在接觸到高溫以後，活性就會大大減弱，進入人體以後也不能發揮它原有的作用，人們食用蜂蜜以後也不會起到原有的功效。

所以，想衝一杯蜂蜜飲品，切記不要用沸水飲。蜂蜜中含有七十至八十％的葡萄糖、果糖、維他命和礦物質，若用沸水衝之，便不能保持其天然色香味，兼破壞其營養成分，甚至令當中的維他命流失，色澤也會變暗。最好用溫水，水溫保持在40度左右。

　　從中醫的角度來看,蜂蜜的性味是生涼,熟溫的。如果用熱開水來沖服的話,變成了熱性了,容易造成身體溼熱,所以是不宜用熱開水沖服的。若取其補中的作用,可用40度(攝氏)左右的暖開水沖服,若用於解毒和通便,則需要用涼開水沖服了。從藥理學的角度看,蜂蜜加熱到67度(攝氏)以上,會破壞當中的維它命、並減少它的香氣,營養價值就降低了.

　　從蜂蜜本身來看，蜂蜜是一種成分複雜的天然營養品，它裡面有大量的蛋白質和酸性成分，這些物質在接觸到高溫以後，就會出現大量流失，雖然口味不會發生大的變化，但是人們食用以後，也就失去了應有作用，吸收不到蜂蜜原有的營養。

　　蜂蜜中有大量的酶類存在，這些酶類是天然的活性成分，對人類身體有多種益處，可以預防和減少多種疾病的發生，但是酶類物質在接觸到高溫以後，活性就會大大減弱，進入人體以後也不能發揮它原有的作用，人們食用蜂蜜以後也不會起到原有的功效，

　　3 所以，想衝一杯蜂蜜飲品，切記不要用沸水飲。蜂蜜中含有七十至八十%的葡萄糖、果糖、維他命和礦物質，若用沸水衝之，便不能保持其天然色香味，兼破壞其營養成分，甚至令當中的維他命流失，色澤也會變暗。最好用溫水，水溫保持在40度左右。

這是一個常識性的問題，調服蜂蜜的水溫一旦弄錯了，不僅浪費了錢，而且蜂蜜本身的功效全失。

蜂蜜，是國際上公認的、適用人群最廣的一款純天然營養珍品。據不完全統計，全世界服用過蜂蜜的人約三十億，常年服用的有超過兩億人，尤以歐美髮達國家、日韓、中國的城市人口群為主，其中婦女佔70%以上。

為什麼婦女如此青睞蜂蜜呢?關鍵原因就是蜂蜜中含有的一種奇特的物質------活性酶。這種活性物質除了純蜂蜜外，幾乎難以從其它食品、水果中獲得，具有抗氧化衰老、調理腸胃、消炎排毒、對付慢性支氣管炎等效果顯著的功效。蜂蜜除了上述功效及廣譜的營養價值，還含有幾十種人體所必須的微量元素。

活性酶的存活是有一定條件的，當環境溫度超過攝氏60℃時，蜂蜜中的活性酶就無法存活，而且不可逆轉。根據國內外研究機構的檢測，用不超過攝氏40℃的溫熱水調兌蜂蜜時，活性酶及其他有效成分能完整地儲存，攝氏50℃的情況下，活性酶的功能將喪失40%以上，達到攝氏60℃時，活性酶被全部殺滅。

因此，喜歡用蜂蜜作為日常養生品的朋友得注意了，一定要等到滾開水降溫至不超過攝氏40℃時再調兌蜂蜜，否則的話，便等同於服用普通的糖漿液了。

此外需要提醒的是，超市、藥店的出售的各種包括大品牌在內的蜂蜜，無一例外屬於濃縮蜜，這樣的蜂蜜不存在活性酶這一物質了，這樣的蜂蜜在歐美、日韓等國家不提供給人們直接服用，主要是用作食品新增劑，如烤蜜汁雞腿、蜜汁麵包等。