【性質】平

【五味】甘

【熱量】100.00大卡(418千焦)/100克

【功效】利尿消腫,補血益氣,提高免疫力,補腎

【蜂蛹是什麼】 蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。在湘西山區1年可發展2代～5代，採摘期應掌握在高齡幼蟲至變蛹期最宜。蜂蛹系鮮活產品，除鮮炒取食外，大部分採用乾製法加工，以便於貯藏、包裝。

【適宜疾病】 全身黏液性水腫 營養不良

【適宜症狀】 缺鐵性貧血 營養不良 貧血

蜂蛹的食療價值

　　營養價值：

　　1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　適宜人群：適宜免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群。

　　中醫食療：

　　1.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　3.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

食用蜂蛹的日常注意事項

哪些人群適宜食用蜂蛹?

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群

哪些體質的人適宜吃蜂蛹?（測一測你的體質）

健康體質平和質

哪些疾病的患者不適宜食用蜂蛹?

糖尿病

食用禁忌

　　一般人皆可食用，糖尿病患者不宜。

辨別蜂蛹的好壞

知名產區:

湘西吉首、張家界

生成過程

1.人工取蛹 蜂房採回後用尼龍紗網將其圍裹，然後在煙霧中燻2分鐘～5分鐘，以驅除躲藏在蜂房內的個別蜇人成蜂。燻後解開紗網除去蜂房表面上的泥土、殘渣、樹皮等雜質。人工取蛹方法主要有2種：一種是用小夾子撤去蛹口壁膜、將蛹及幼蟲從蜂房內逐個取出，另一種是將蜂房口朝下在明火中燒1分鐘～3分鐘，使蛹口壁膜燒光並露出蛹頭，再用手輕輕振拍蓋使蛹及幼蟲從房中脫落出來，個別不能剝脫的再用小夾子夾取。蜂蛹取出後置於乾淨的竹箕或盆中。 2.鹽水焯燙 將菜鍋洗淨，倒入適量水並投入少量食鹽，鹽水濃度為2.5%～3.3%，然後 蜂蛹將水燒開，把剝出的蜂蛹、幼蟲放入沸水中焯3分鐘～5分鐘。如鍋小蛹多可分次進行。焯後撈出瀝乾，薄攤於竹箕上。 3.晾(烘)幹 經過沸水焯後的蜂蛹要及時瀝乾水分，薄攤於竹箕上置Sunny下晾曬。如遇陰雨天可用火烘乾，蛹體含水量應控制在14%以下。也可在晾(烘)乾的基礎上用菜油炸二三分鐘後撈出瀝乾，使蜂蛹的外觀色澤更為光滑油亮。 4.包裝 經過乾製加工後的蜂蛹，包裝前還需除去粉末及碎片，使體形完整，大小乾癟一致。選用符合食品衛生標準的食品袋，按500克、250克、125克的規格包裝。內袋應密封不透氣，貼上加工日期，放置乾燥處貯存或上市銷售。蜂蛹加工按照採摘→取蛹→水焯→晾乾(烘乾)→包裝等加工工藝，能夠保證其加工質量，方法簡便，操作容易，貯藏期可達6個月以上。

怎麼辨別蜂蛹的好壞?

　　經過乾製加工後的蜂蛹，包裝前還需除去粉末及碎片，使體形完整，大小乾癟一致。選用符合食品衛生標準的食品袋，按500克、250克、125克的規格包裝。內袋應密封不透氣，貼上加工日期，放置乾燥處貯存或上市銷售。

　　1、蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。　　2、蜂蛹是否可食：蜂蛹含有大量的蛋白質，營養豐富，可以食用。還可以美容。但不可直接食用。　　3、蜂蛹的吃法：蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、鹹酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。4、蜂蛹能否生吃：蜂蛹最好不要生吃，儘管油炸蜂蛹香脆可口，蛋白質含量高，但是近年來食用蜂蛹、蠶蛹引發過敏或中毒的事件時有發生。因為每個人的體質不同，有些人吃蜂蛹、蠶蛹或喝馬蜂酒可能會引起面板過敏、奇癢難忍等不良反應，所以不能盲目亂吃亂喝。另外，因為死亡時間較長的蜂蛹和蠶蛹會產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌汙染，所以，誤食過量腐敗變質的蜂蛹或蠶蛹有可能引起中毒。 5、食物中毒對於很多人來說相信一點都不陌生吧，但是在日常生活中哪些食物會導致中毒呢？吃蜂蛹的禁忌是什麼？其實在這裡我們可以告訴大家的是，吃多了蜂蛹是會出現中毒的情況的，所以平常注意不要吃太多的蜂蛹了。而且如果吃了太多的蜂蛹之後出現了噁心反胃拉肚子的情況，一定要去正規的醫院接受檢查治療。蜂蛹吃多了 小心食物中毒。油炸蜂蛹香脆可口，是許多人熱愛的美食，但蜂蛹雖美味，食用時要限量。因此蜂蛹食用過量是會導致食物中毒的。專家提醒各位，若食用蜂蛹2~4小時後，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏、頭痛和全身麻木等症狀，請及時就近診治。因為這有可能是食物中毒的症狀。食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時間較長的蜂蛹可能產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌汙染，因此，誤食過量腐敗變質的蜂蛹可能引起中毒。專家表示，蛹內蛋白質豐富，含有一些肽類膽鹼及酶類物質，成分複雜，一次切勿食用太多，過敏性體質者切勿食用蜂蛹。食用已認識的蜂蛹時要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分（蛹糞）並加工至熟才能食用。而且中毒嚴重程度與攝食蜂蛹的數量多少有關，其中食用蜂蛹的中毒潛伏期為2至4小時不等。那麼最後我們來看看食用了蜂蛹之後出現食物中毒該怎麼解救呢?1，在中毒之後的數小時到1天之類一定要給患者進行催吐或者洗胃，導瀉排毒的處理。2，要補充液體，利尿幫助毒素排出，並且補充水根電解質，防止失水根電解質，酸鹼平衡失調。

謝謝相邀！待到百花成蜜後，不知辛苦為誰甜？讓人不由地想到了小生靈生命的卑微。蠶繭抽絲後，剩下蠶蛹，蠶蛹富含高蛋白，供人享用，似無厚非。雲南西雙版納產竹蟲，竹蟲蠶食竹子，被人油炸烹飪作為上等佳餚，也似無爭論。惟食蜂蛹者，似不妥，蜂蛹雖與竹蟲，蠶蛹一樣富含高蛋白，但不應忽視的是，每個蜂蛹即是一條小生命，蜜蜂釀蜜，人們還是放過它們吧，可憐的——蜂蛹！

(純屬個人見解，不喜勿噴)！

蜂蛹在日常生活中是一道很常見的菜餚，因為它具有具有補氣養血、宣肺潤腸、提高免疫力等多種功效，所以深受人們的喜愛。蜂蛹的營養價值豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等多種營養成分，是一種高蛋白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的理想保健食品

蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養食物。蜂蛹還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣；富含數十種對人體有益的酶；是純天然、高蛋白的美味和健身佳餚，內含物質具有抗衰老，抗夜盲症、抗心血管疾病、消除自由基和保護上皮組織、促進發育等作用。蜂蛹既可作為食品，又可作為營養保健品。

什麼是蜂蛹

蜂蛹是蜂王產的卵，孵化成幼蟲後經過7天的生長髮育進入蛹期，此時的蜜蜂軀體即為蜂蛹。蜂蛹包括工蜂蛹和雄蜂蛹。目前國際上作為商品的都是雄蜂蛹。

蜂蛹的營養價值

雄蜂蛹富含營養物質，幹物質中蛋白質佔比可高達60%以上，共含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸種類齊全，而且除色氨酸外，其餘7種均接近或高於FAO/WHO推薦的人體必需氨基酸標準模式，是優質的天然蛋白質資源。

同時，蜂蛹也含有豐富的礦物質、維生素、酵素和激素類等活性物質，其中維生素D的含量尤為豐富，是魚肝油的近10倍！礦物質中以鎂（150mg/100g）、鈣（88.6mg/100g）含量最為豐富，鋅的含量也很高。此外，蜂蛹還含有豐富的幾丁質和黃酮類化合物。幾丁質也稱為甲殼素，被歐美學術界成為6大生命元素之一，是1類中藥的功能性因子。黃酮類一般存在於植物之中，在動物體內含有如此大量的黃酮類化合物，是非常罕見的。蜂蛹的保健功能

增強體質：如前所述，蜂蛹含有豐富的營養元素，能顯著改善營養不良狀況，增進食慾，提高免疫力和抗病力，增強體質；

調節內分泌：蜂蛹所含的激素類活性物質有助於改善睡眠，緩解女性更年期潮熱症；

骨骼健康：豐富的維生素D和鈣、鎂等礦物質有助於增加骨密度，維護骨骼健康，預防骨質疏鬆；

強精作用：大量的鋅有助於增強男性精子質量，並保護前列腺健康；

整腸排毒：幾丁質脫去乙醯基後的產物為殼聚糖，具有膳食纖維的功能，可促進腸道蠕動，吸附有毒物質，預防大腸癌的發生；還能調節腸道菌群，抑制腐敗菌生長，減少毒素生成；殼聚糖能減少糞便中的氨、酚、吲哚等腐敗物質，降低肝癌、面板癌等發生率；

黃酮類化合物具有抗氧化、抗動脈硬化、降低血壓、消炎、抗病毒、抗癌等多種生理活性功能。

我家養蜂，經常會有一些蜂蛹，但是有些人不能吃，它含有異球蛋白，像是知了的幼蟲也有，我就吃不了這一類，雖然營養價值高，也只能看看