核心提示：研究證實，腦部退化與飲食有關。食用具有提高體內抗氧化含量的食物，有助延緩腦部煺化。相對的，飲食中少碰對腦部有害的食物，也可預防遲鈍、笨拙、記憶力降低等大腦早衰。

少碰太鹹食物

　　食物中的鈉含量過高，容易使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態，進而導致記憶力下降、大腦早衰。飲食力求清淡，限制食用加入過量鹽的食品，如醃臘製品、鹹魚等。

　　少碰酒精飲料

　　習慣性飲酒，酒精會使得大腦體積縮小、重量減輕及智力衰退。建議嗜飲酒的人，應適可而止。

　　少碰含過氧化脂的食物

　　過氧化脂質會損傷某些代謝系統，破壞腦細胞、促使腦部早衰或痴呆。常見於高溫煎炸的食物，及長時間在Sunny下曝露的食物，如燻魚、烤鴨等。

　　少碰含鋁食物

　　鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發失智症。油條中的明礬是含鋁的無機物，不宜多吃;也少用鋁製品烹調食物。

　　少碰含鉛食物

　　鉛是腦部一大殺手，吃下含鉛食物，例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等，鉛會隨著血液進入腦部，使腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退、腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退、腦部組織受損。

　　少碰太甜食物

　　超量的糖攝取，不容易為人體所消化分解，糖會滲入血液中，破壞細胞及身體各部位細胞，並且會使體質變成酸性。因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會聰明。

　　少碰味精調味料食物

　　味精的主要成份穀氨酸，在人體的消化過程中會產生一種抑制神經的物質，影響神經系統，損傷腦部組織。尤其是腦部發育未成熟的嬰幼兒及孕婦，均應該避食用味精調味的食物。

　　少碰酸性食物

　　現代人的飲食習慣偏酸性，容易使體內酸礆不平衡，變為酸性體質，影響腦部功能，記憶力減退、注意力不集中。建議每日飲食的酸礆比例維持在二比八，減少肉類海鮮等酸性食物的攝取，適度增加蔬果等偏礆性食物。

　　少碰高脂肪食物

　　身體需要大量的血液來代謝攝取的脂肪，長期下來容易導致腦部氧氣不足，腦筋變得遲鈍。

　　少碰含農藥食物

　　農藥大都具有神經毒性，長期累積容易造成腦部退化。

平時生活中有很多食品是不健康的，尤其對於正在發育階段的小孩，食品的篩選顯得格外重要。以下幾種食物會阻礙寶寶的智力發育，在平時的生活中我們該避免，一起來看看。

1.煎炸、煙燻食物

魚、肉中的脂肪在經過200度以上的熱油煎炸或長時間暴曬後，很容易轉化為過氧化脂質，而這種物質會導致大腦早衰，直接損害大腦發育。

2

過鮮食物

含有味精的食物將導致週歲以內的孩子嚴重缺鋅，而鋅是大腦發育最關鍵的微量元素之一，因此即便孩子稍大些，也應該少給他吃加有大量味精的過鮮食物，如各種膨化食品、魚乾、泡麵泡菜等。

3

醃漬食物

包括鹹菜、榨菜、鹹肉、鹹魚、豆瓣醬以及各種醃製蜜餞類的食物，含有過高鹽分，不但會引發高血壓、動脈硬化等疾病，而且會損傷腦部動脈血管，造成腦細胞的缺血缺氧，造成孩子記憶力下降，智力遲鈍。

4

含鉛食物

過量的鉛進入血液後很難排除，會直接損傷大腦。爆米花、松花蛋、啤酒中含鉛較多，傳統的鐵罐頭及玻璃瓶罐頭的密封蓋中，也含有一定數量的鉛，因此這些“罐裝食品”父母也要讓孩子少吃。

5

含鋁食物

油條、油餅，在製作時要加入明礬作為漲發劑，而明礬(三氧化二鋁)含鉛量高，常吃會造成記憶力下降，反應遲鈍，因此父母應該讓孩子戒掉以油條、油餅做早餐的習慣。

6

過量白糖

白糖是典型的酸性食品，如果飯前多吃含糖分高的食物，害處尤其顯著。因為，糖分在體內過剩，會使血糖上升，感到腹滿脹飽。

7

過量肉類

生活中，不少父母為了使孩子身體健康，每天給孩子吃多種肉類食品，幾乎一日三餐都肉湯，或者是煮肉粥給孩子吃。據科學分析，人體如呈微鹼性狀態是最適宜的，如偏食肉類，則會使人的體液趨向酸性。如長年累月地積累酸性，便會導致大腦反應遲鈍。科學試驗證明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，會嚴重影響孩子的智力發育。

家長在養育孩子過程中的幾個特點：

首先，過於溺愛孩子，滿足他們提出的各種要求；

其次，常常以孩子偏愛的食物作為獎勵手段；

第三，家長忙於工作，與孩子交流相處的機會甚少；

第四，家長會在家中儲存各種零食，以備孩子餓時用來墊飢。

有的家長生怕孩子吃不夠、營養不良，讓孩子過多地攝入各種營養素，導致孩子營養過剩，最終造成肥胖。還有的家長不注意平衡膳食，認為只要孩子愛吃，吃得多，對身體就一定有好處。

我們都知道，兒童是缺乏自控能力的，他們的行為很大程度上依賴父母。所以，父母首先自己要遵循健康的生活習慣、健康的飲食結構。尤其在家裡已經出現了“小胖墩”的時候，要為孩子做榜樣，不要當著孩子的面大吃巧克力、冰激凌、薯片等高熱量食物。

給家長的建議：

第一，一日三餐要保證攝入足夠的量，三餐以外不再吃其他零食。一日三餐中，早餐多吃些，晚餐少吃些。

第二，用白開水代替飲料。家長總會覺得果汁、含乳飲料更有營養，且口味豐富。實際上飲料中會加入更多的糖份，以滿足對口味的追求，孩子們在不足不覺中攝入了更多的熱量。

第三，讓孩子學會細嚼慢嚥。對食物的細細咀嚼不僅能鍛鍊孩子的口腔功能，使食物更易消化，還能夠讓大腦有足夠的時間傳達“吃飽”的資訊，以避免多吃。

第四，讓孩子愛上運動。運動可以促進孩子的身體發育，可以增強孩子的體質，還可以加快機體的新陳代謝。營養過剩，脂肪就越積越多了。越缺乏運動，身體也就越胖。

吃了能使小孩變笨的食物，基本成年人吃了也沒好。一般來講，很少會有正常的食物能使人變笨的，只是因為質量管控環節的缺失，許多時候我們不知道吃到自己嘴裡的東西已經不正常了。當然小孩體重低，中毒劑量也低更容易發生意外，或者正處於生長髮育期，事故後的不良影響更嚴重，所以更需要注意。

1、重金屬超標的食物

受環境或者製作過程汙染，導致汞、砷、銅、錳、鉛、鋁等重金屬含量超標的食物，人吃後重金屬在體內蓄積，損壞人的大腦或者中樞神經系統。大腦受影響，人的反應、智商下降，這種情況基本就屬於“吃了會使人變笨”。工業的發展，尤其是粗放型的發展，導致大量水源受汙染，水源影響範圍內的農作物很可能就會重金屬超標。近幾年媒體經常爆出的“毒大米”時間，就是工業廢水灌溉農田，導致大米中某些重金屬含量超過《GB2762食品中汙染物限量》中的規定。

2、酒精

雖說人即便不喝酒，飯後血液內也能檢出酒精成分，但是當一個人大量飲酒，高濃度的酒精對中樞神經還是存在嚴重的破壞作用的。人的發育過程中，其他細胞隨著生長數量是不斷增多的，但唯有神經細胞是不斷減少的，所以珍惜它吧。

本文給出的其他食物都算是不正常食物，或者嚴格來說不應出現在餐桌上的食物，但酒確是在人正常飲食範圍內，不過好在它基本不會出現在兒童食譜上，但是要注意的是特殊時期的成人，孕婦和乳母，喝點酒自己沒事，但孩子怕是受不了。講個笑話，有個女同事哺乳期，熬夜寫材料喝了杯咖啡，結果可倒好，一歲大的小女兒興奮了一晚上。同時，還需注意某些用到酒精作配料的食物和飲料。

3、急性反應帶來的腦損傷

微生物超標的食物，或者某些食物會讓人產生急性反應，比如微生物超標的食物，吃了讓人感染而發高燒，高溫使腦損傷；或者吃的東西致人呼吸衰竭，缺氧致腦損傷。這些食物本身不直接損傷大腦，但其帶來的反應會帶來腦損傷。一旦腦損傷，基本也可以算作“吃了會使人變笨”了。

成長無小事，在孩子的飲食上父母同樣要注意。有些食物雖然美味，卻不適宜給孩子吃，如果由著孩子口味喜好來，反而會影響他們的健康。有9類食物可能會傷害孩子的大腦，各位寶爸寶媽千萬要警惕了。

1、煎炸、煙燻食物

油炸、煙燻食品口感酥脆、香氣撲鼻，許多成人和兒童都難以抵禦其誘惑，但經常食用這類食品對健康極為不利。

魚、肉中的脂肪在經過200度以上的熱油煎炸或長時間暴曬後，很容易轉化為過氧化脂質，而這種物質會導致大腦早衰，直接損害大腦發育。

家長儘量要讓孩子少吃或不吃煙燻、油炸和烘烤食物，以免攝入破壞大腦發育的物質。

2、過鮮食物

大家一直強調味精加熱後會致癌，事實上味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉加熱後變成焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉並不會致癌，不要再給味精扣上致癌的帽子了。

但是過多攝入含有味精的食物卻是會導致週歲以內的孩子嚴重缺鋅，而鋅是大腦發育最關鍵的微量元素之一。世界衛生組織提出了：成人每天攝入味精量不得超過4克，孕婦和週歲以內的孩子禁食味精。即便孩子稍大些，也應該少給他吃加有大量味精的過鮮食物，如各種膨化食品、魚乾、泡麵等。

3、醃製食品

為了防腐和增加色澤，生產企業在製作醃製食品時大多新增亞硝酸鹽。例如，醃肉中的亞硝酸鹽與肉內的肌紅蛋白髮生化學反應，生成亞硝酸基肌紅蛋白，可以使熟肉變得鮮紅。如果長期食用醃製食品，亞硝酸鹽攝入過量極為容易致癌。

另外，鹹菜、榨菜、鹹肉、鹹魚、豆瓣醬以及各種醃製蜜餞類的食物，通常含鹽量都很高，不但會引發高血壓、動脈硬化等疾病，而且會損傷腦部動脈血管，使腦細胞缺血缺氧，造成孩子記憶力下降，反應遲鈍。

4、含鉛食物

鉛是有毒金屬，進入人體會對造血、肝臟以及神經組織造成損害，並引起神經障礙、記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。

含鉛食物大多源於工業鉛的汙染，包括爆米花、松花蛋、水果蔬菜的表皮、金屬盒子食品、膨化食品、彩印包裝食品。

啤酒中含鉛量就比較多，傳統的鐵罐頭及玻璃瓶罐頭的密封蓋中，也含有一定數量的鉛，因此這些“罐裝食品”父母也要讓孩子少吃。

5、含鋁食物

如果還有孕媽們喜歡將油條、油餅作為早餐食用,那就快停止吧。油條油餅就屬於含鋁食物，在製作時要加入明礬作為漲發劑，而明礬(三氧化二鋁)含鋁量高。

從食品中攝入過量的鋁，可以干擾人的思維、意識與記憶功能，使視覺與運動協調失靈，記憶減退，嚴重者可能痴呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質中的鈣，抑制骨生成，發生骨軟化症等。

6、過量的白糖

任何食品攝入都要注意一個量的問題，白糖也不例外。白糖是典型的酸性食品，如果飯前多吃含糖分高的食物，害處尤其顯著。因為，糖分在體內過剩，會使血糖上升，感到腹滿脹飽。孩子就不肯再多吃東西了，於是其他很多營養豐富的東西就會遠離孩子的胃。

餅乾、蛋糕、麵包是甜的；糖果、果凍、果醬是甜的；牛奶、奶片也是甜的，而這些甜味的來源，除了少數標明“無糖食品”的品種外，主要是來源於白糖。可以說，除了正規的三餐以外，人們的飲食生活被鋪天蓋地的白糖包圍得嚴嚴實實。不稍加限制，孩子在不知不覺中就會攝入過量的白糖。

7、咖啡

咖啡因是一種生物鹼，對人的大腦有刺激作用，在咖啡作用的影響下，向大腦輸送的血液會減少。如果父母給孩子過多喝咖啡，就會嚴重影響孩子的智力發展。

8、過量精米、白麵

吃得越精緻，營養素越缺乏。小麥加工成精白麵去掉了25種營養物質，只有極少量營養物質存在，如鐵只剩下19%、鋅只剩下17%等。稻穀精磨後，去掉大米外層部分的精米與糙米相比，營養成分大大下降，大米中的維生素、礦物質和氨基酸損失達40%以上。

長期攝入精米白麵，容易導致孩子體內缺乏鐵、鋅、葉酸、尼克酸和B族維生素等營養素，不利於孩子生長髮育，因此在平常的飲食當中，需加入粗糧進行補充。

9、過量肥肉類

生活中，不少父母為了使孩子身體健康，每天給孩子吃多種肉類食品，幾乎一日三餐都是肉湯，或者是煮肉粥給孩子吃。

如長年累月地積累酸性，便會導致大腦反應遲鈍。科學試驗證明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，會嚴重影響孩子的智力發育。

很多家長認為現在條件好了，不能讓孩子缺少營養，就鼓勵孩子多吃，不惜一切的給孩子加強營養，縱容孩子養成了多吃的習慣。殊不知，這是在害了孩子。

目前，關於飲食過量對孩子成長的負面影響還沒有引起很多父母的注意，事實上，這已成為我們身邊一個很嚴重的問題。看看我們周圍很多孩子，往往由於不知飢飽，吃得過多而生病。看看我們今天身邊有多少“小胖子”！可是，我們切莫把胖子增多的原因歸咎於這些年幼而嗜食如命的孩子。由於父母過於溺愛孩子，無規律無限制地讓孩子進食，從而使孩子的食慾紊亂，致伎孩子的精力僅僅用於消化，大腦得不到很好的發展。這樣，即便實施了早期教育或其他什麼教育，收效也不大。時間一長，還會使得孩子變得越來越笨。