貨源方面都是從總部發貨，冷鏈物流直接從上海發到我們河南平頂山市，然後自己再僱車去拉到我們縣，我每次進貨都計算好重量，因為物流按噸算的不夠一噸按一噸收費，當時租冷庫不划算，我就買了4臺最大號的星星冷櫃，足夠裝需要冷凍的貨物，我開店的時候我們縣僅我一家，生意挺好！等到第二年十月份以後縣裡多了七家雞排店，競爭激烈！當時剛好女兒出生，實在沒太多精力然後就把店轉讓了。現在想起來非常後悔！！

總得來說做雞排店還是挺賺錢的，但前提是你必須用心做，自己守著店把品控保持好，淡季時候店裡就我夫妻兩個旺季再加兩個店員，我最多時一天營業額接近3千，但是很累，所有出品都是現炸的，都有出品時間，有出品時間就有飽和期，就是說你再怎麼忙，一天的時間只能炸出這麼多東西。之前也想過提前炸好，但這樣會影響口感。

你想做炸雞的話，最主要的先考慮你的炸雞的味道怎麼樣，符不符合本地大眾口感，然後要找個好地段，我的建議是:節假日的時候看那條路人最多最堵，那麼這地段就最好！炸雞裝置的話，煤氣和電的最好都要有萬一停電也能炸，而且煤氣火力大升溫快，在忙的時候可以快速提升油溫，增加出品速度。

照片上是我剛開始的店，後來商場改建，就搬地方了，搬了之後位置比這裡好，地方也大，主要是離路上又近了，生意比之前還好。現在想起來還後悔！不該轉讓！轉讓之後遇到很多之前的老顧客都說接手的做的口味不好都不去吃了，開了不到一年就關門了！現在我們縣最多的時候有9家雞排店，現在就剩下4家了！哎！