一般來說，吃牛肉不容易上火呀，牛肉性味甘平，並不像羊肉那樣性味甘熱。如果吃了牛肉上火，可以搭配一些涼性或者平性的蔬菜一起吃，而避開諸如辣椒，大蒜、姜、韭菜等熱性蔬菜。

日常蔬菜中，冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、金針菇、茭白、筍、菜心等都是涼性蔬菜；而紅薯、土豆、香菇、白菜等都是平性蔬菜。

查了一下相關文獻，關於“牛肉”與“上火”之間的關係，並沒有研究人員觀察到，至少沒有發表出來，換句話說，資料上的支撐不夠。而華人的體質特殊，吃牛肉上火一說就更沒有依據了。

“上火”是古代人對一些症狀的描述，雖然並不是很精確，但只要一說“上火”，一般來說，大家也都明白是個什麼感覺。

一般來說，“上火”不外乎幾種狀況：口腔潰瘍、長痘、燥熱出汗、流鼻血等等。的確，有不少問題現代科學還弄不明白，但畢竟這屬於常見現象，還是可以得到合理的解釋。

比方說，口腔潰瘍是非常普遍的一類炎症，可能與一些微生物有關，也不排除維生素不均衡的原因，所以如果吃牛肉出現了這種型別的“上火”，要麼可能是牛肉不潔，要麼可能是其他的一些食物吃得太少，尤其是蔬菜水果，導致營養攝入不勻。

再比如說長痘，這個原因也比較多，跟激素的關係明顯一些。吃肉類製品，有一定的可能性會出現激素水平波動，這些激素有可能來自於飼養過程，這屬於非法新增，但也有一部分是內源性的。激素水平紊亂，導致的結果可能不只是長痘這一件，但如果發現生活中吃牛肉與長痘有著高度的相關性，可能真的應該少吃了，至少要考慮下這個牛肉的來源靠不靠譜。

再比如像燥熱這種情況，吃一些食物的時候確實會出現，比如炒花生米，研究發現這個東西吃起來的時候代謝較快，短時間內產生的熱量較多，就容易出現所謂的“上火”了。但牛肉似乎與這種情況不相干，如果有，可能是其他食物表現出來的，比如辣味的菜都會讓人感到燥熱，實際上是辣椒素給了人“熱”的錯覺。

流鼻血的情況比較複雜，炎症、高血壓、寄生蟲都有可能，如果出現，當然也要對食物本身進行關注。

飲食安全無小事，正常的牛肉，吃了之後不應該會給一般人帶來顯著的影響，如果“上火”了，先別管什麼配菜，查查食物是否安全是正事。

牛筋的性味甘平 ，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能補血養肝明目，凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養血理血，滋陰潤膚。

另外，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

不同於羊肉，牛肉本身不上火。

但是聽過食火攻心這句話吧，比如我，晚上吃多了第二天就很可能嘴上起泡。這是個人體質差異。

當然，也得看這牛肉你是怎麼個吃法。是涮火鍋還是燉煮，是煎烤又或者是辣炒。吃法不同也有可能會上火，比如火鍋，當然這不是牛肉的問題！