如何才能包出緊密、結實、有嚼頭的粽子呢，可以說，這也是我多年以來，自己包粽子摸索出來的經驗吧，在這裡與大家分享：

1、糯米不用浸泡，直接洗淨、瀝乾水分包成粽子

2、粽葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時，底部頂尖位置容易空著。用一隻稍尖點的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實，順勢將粽葉壓住糯米，包好粽子

3、捆紮粽子一定要牢。太鬆的話，糯米在吸入水分膨脹過程中，容易撐破粽葉，不妨多捆紮幾圈

4、沒浸泡過的糯米，煮的時間比泡過的要長。根據粽子的大小、材料，選擇好煮制時間，一般都不少於1小時，不然容易夾生

5、沒浸泡的糯米，在煮的過程中吸入部分水分，因為捆紮結實，糯米沒有足夠的空間膨脹，煮好的粽子緊密、結實、有嚼頭

這個，首先先謝謝邀請，我沒有自己包過粽子，我家的粽子都是我外婆包的，他也教過我包，我也是懶的動手，要包緊一個粽子，首先你要把粽葉給握緊，把糯米裝進去後，用筷子往裡面插幾下，把它給插緊，然後再把粽葉蓋過來，起個角，捏緊，拴上繩子。就大功告成！ps我也不怎麼會，都是按我外婆教我的做法說的，如不贊同，敬請諒解！

每年的農曆五月初五為端午節，又稱端陽節、午日節、五月節、艾節、端五、重午、午日、夏節。雖然名稱不同，雖然今年的端午節還沒到，但小雨就吵著要吃粽子，每年的粽子都是超市買的，今年打算在家自己包一些。說起包粽子還是沒結婚前在家跟老媽學的，說簡單也簡單，但有些人就是包的不結實，但老媽說我一學就會，(*^__^*) 嘻嘻……　　包粽子也不是特別的複雜，凡吃過粽子的，大多一看就明白。自己包有一個好處，就是可以包自己喜歡吃的。今天在這獻醜了，大家不要拍磚哦

步驟閱讀

1

材料:糯米（看個人情況下多下少）粽子葉棕繩蜜棗白鹼

2

用溫水將糯米浸泡，放入白鹼浸泡，溫水泡的話只用半個小時即可，粽葉棕繩用水漂乾淨

3

將蜜棗對半切，你自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因為去核後，中間空心就不能包更多的米了

4

就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來叫你們包尖的和扁的兩種（溫馨提醒:綁粽子的繩子最好用棕樹撕開的繩子，很多人因為找不到或者貪圖方便，用塑膠繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時候，往往會讓繩子分解一些有毒的物質，就像你用開水燙塑膠瓶，有異味對吧）

5

尖端粽子：將粽葉旋轉成漏斗狀繼續旋轉讓葉子頭和尾重疊（此處注意一個技巧，最好固定葉尾，用右手轉動葉頭，這樣枝幹比較硬的頭就在裡面，這樣綁的更結實）

6

裝好米後將葉子壓下綁好即可

7

成品一個，下面教大家，扁式粽子

8

大火開始煮，因為之前用白鹼泡過米，所以現在開水裡面加白鹼的話不宜過多，水變黃了就行，多了會苦澀，適宜的話，會很香的，半個小時，中途可以用筷子攪動一下

9

起鍋的，沒有散掉喔

粽子是端午節的節日食品，粽子的種類繁多，我認為最正宗的粽子屬北方的江米紅棗粽子，北方粽子清香淡雅，軟糯滑膩，葉味濃郁，口味獨特純正，色彩光鮮潔白，頗受人們喜愛。

在此詳細向大家介紹一下北方四角粽子的包法：

準備階段

1、把江米（大約1斤江米能包8、9個粽子，根據自己的需要備料）用水淘幾遍後，放入盆中，用自來水浸泡4—5天（目的使米充分發酵），水量適當多放一點，江米經過幾天浸泡後會臌脹，以水面高於臌脹後的米15釐米以上為宜，水一次放足。

2、特別注意，江米在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。

3、備好紅棗、馬蓮、粽葉（蘆葦葉）。粽葉當天包當天買，買早了易發黴，若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑膠袋放在冰箱裡凍上備用，要買鮮粽葉（不要隔年的），鮮粽葉香郁味濃。

江米浸泡4—5天后即可開始包了。

怎樣包粽子

1、包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。

2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物（沫）撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

3、取2—3片粽葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。

4、將粽葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。

5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個），再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋裡的水沉一下。

6、接著將上端多餘的兩片粽葉（粽葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。

7、用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞粽子數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)

怎樣煮粽子

1、將包好的所有粽子放入大鋁鍋（大鍋），加水，水量以粽子煮熟後還淹過粽子為宜（防止缺少水分，中途可新增開水）。可在粽子上面放上洗好的雞蛋一起煮。

2、開始加熱，加熱到開鍋後，停火5—10分鐘，目的是為了讓米粘化粘在一起，再加熱時米不會從粽葉中溢位。

3、小火繼續加熱約1小時，再停火10—20分鐘後，小火繼續加熱約1小時，粽子即熟。時間長一點，煮出的粽子味道濃郁。

那些夾肉加佐料的等五花八門的多餡粽子，吃著味雜，淹沒了粽葉本來的鮮香味道，看著色重，讓人有不吃即膩的感覺。只有北方的江米紅棗粽子，吃著清香滑膩、味純爽口，葉味濃郁，脫去粽葉光鮮潔白，一粒紅棗點綴其中，白裡透紅，嫵媚誘人！

自己親手包的粽子，衛生、天然、新鮮，與在市場上買的粽子有天壤之別。自家包的粽子用料講究，都選擇最新鮮的，江米選擇新米，粽葉買當天或頭天才打下來的。江米有陳米、新米，粽葉有隔年的、用藥泡過的（陳粽葉，為了顏色好看）、打下擱置好多天的、剛打下的等多種，市場上銷售的粽子很難保證質量和衛生，因此，辛苦一點，自己動手，吃著放心！

粽葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時，底部頂尖位置容易空著。用一隻稍尖點的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實，順勢將粽葉壓住糯米，捆紮粽子一定要牢。太鬆的話，糯米在吸入水分膨脹過程中，容易撐破粽葉，不妨多捆紮幾圈 端午節馬上就要到了，粽子可是節日裡的傳統美食，超市粽子品種繁多，但還是自己包的粽子最好吃，那麼如何才能包好粽子呢？下面給大家分享一些經驗： 沒浸泡的糯米，在煮的過程中吸入部分水分，因為捆紮結實，糯米沒有足夠的空間膨脹，煮好的粽子緊密、結實、有嚼頭。糯米不用浸泡，直接洗淨、瀝乾水分包成粽子 沒浸泡過的糯米，煮的時間比泡過的要長。根據粽子的大小、材料，選擇好煮制時間，一般都不少於1小時，不然容易夾生。學完上面幾個步驟，你也可以親手試試包出美味的粽子咯！點選上方關注獲得更多有趣的文章，小編等你關注哦！

糯米要選好、新鮮泰國糯米、泡糯米的時候加入少許的陳村鹼水（這個很關鍵）。包的時候手要握的不緊不松、放好糯米後用手舀點水澆一下糯米、這時候的糯米間隙變得更小、綁繩的時候要用緩勁去綁、邊綁邊調整一下粽子葉、煲粽子的時候火不能太大、慢火去煲。做到這些基本就能做出緊密結實、有嚼頭的粽子了！