餐飲行業一直是投資者比較活躍的行業，餐飲消費是國內消費市場的重要力量。自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數穩定增長。2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，高於同期社會消費品零售總額增長（9%）。可以說餐飲行業的發展趨勢是非常好的，畢竟人是鐵飯是鋼，可以不做事情，但卻不能不吃。
一、路段問題
現在的人說好聽點是注重效率、說難聽點是懶。老一輩“酒香不怕巷子深”的套路已經不好使了，畢竟現在是網際網路時代了，不出門都能挑選到好商品，誰還滿大街瞎溜達，對吧！但是吃的東西不一樣，受到保質期以及口感的支配，很多送到手裡的吃食口感都不如店內的好。相信沱住的麵條、泡爛的餃子、哇涼的米飯宅男宅女都沒少吃吧！所以說吃還是得去店裡吃。
但是店開在哪呢？這個非常的重要，首先繁華街道是開店的首選，尤其是像烤肉串這種消費節奏比較快的商品，儘量選擇人群流量大的地方，因為烤肉串屬於是投資成本小，但是利潤空間大的產品，幾遍繁華地段的房租貴一些也是hold住的。同時它不需要很多的人員，2人即可開店、1人也能孤軍奮戰，因此儘量選擇繁華街道像美食街、商業街、景區等地段肯定錯不了，其次是一些學校附近，畢竟不光工作人員需要減壓，學生的壓力也不小，來一串肉串從舌尖開始愉悅起來。
二、品牌問題
三、經營策略
經營策略是決定門店生意好不好的一個重要因素，如果經營策略不好，即便你是品牌加盟商、身處繁華商業圈，口碑照樣會撲街！比如說最近上映的《誅仙》，這是一部大IP的仙俠小說，擁有眾多書粉，相當於著名品牌了。同時肖戰和孟美岐以及李沁的粉絲數量也是不容小覷，就好比繁華的商業圈，但是為何上映之後口碑並不好呢？說白了就是策劃問題，劇情剪得稀稀拉拉，張小凡山都沒下呢上半部可演完了！製作不精良，沒有誅的銳氣和仙的飄逸，跟80年代的丐幫大會似的。
開店同樣存在這個問題，如何抓住顧客成了決定生意能否持久的重要因素，開業如何策劃、日常如何運營、節假日應該舉辦什麼活動，這些都是需要用心經營的，否則幾遍衝著品牌有一個好的開端也抵擋不了走向低谷的命運。如果你沒有好的經營頭腦，那麼就不要圖省錢自己開個小店，找個加盟店吧，由別人幫你出謀劃策，比如成都贊立烤烤肉串加盟之後就會提供很好的宣傳方案，並進行定期培訓。
對於開店的老闆來說，如果你不懂運營知識，是很難把店做起來的。即便TA只是一個小店，也需要一定的運營手段，否則就只能看著別人的生意越做越好，有時候看似大家做的都一樣，但是反應出來的收益卻不一樣。很多人不理解是為什麼，其實這個就是運營和維護的區別。
羊肉串是一個串店的靈魂，幾乎桌桌必點，不會烤羊肉串，那就不是一個稱職的燒烤師傅。再強調一下地區差異，這個羊肉有的地方醃製，有的地方生燒，比如我現在在的山東，當地人就比較喜歡吃烤老一點的，山東人正常的風格要分這個嫩和老兩種。
羊分綿羊、山羊，綿羊的肉質細膩鮮嫩些，所以南方北方都喜食綿羊，但大多數地區都是就地取材，使用當地羊。山東燒烤師傅使用的羊是山東小山羊，幾個月出欄，10多斤就殺了，大山羊的肉質發柴，不好吃。
選擇完了羊，再說羊身上各部分的叫法，羊肉不像豬肉，分前槽後鞧，梅花肉，五花肉，五花又分上五花下五花等種種名稱，分的很細。羊肉就是前腿、後腿和肋排，有的師傅喜歡用前腿，有的師傅擅長用後腿，有的喜歡用肋排，烹飪方法不同，使用的部位也不同。
一根合格的羊肉串，一定要外皮焦脆，鮮嫩多汁，入口即化。在烤制過程中，使用高火，迅速使外皮焦脆，這樣可以馬上鎖住汁水，這時一定等到一面焦脆了，烤的吱吱作響的時候再翻面，切忌短時間連續翻面，使肉內水分蒸發。
七八成熟的時候，勻撒小料，烤熟之後放孜然、辣椒麵和芝麻，再烤十秒鐘左右，讓孜然、辣椒麵和芝麻的味道完全浸入到羊肉本身的味道里面，這樣就可以裝盤食用了。
一些調料看似平常，實際非常講究，比如孜然，我現在用的是印度孜然，孜然雖好，但在燒烤的時候也不要放的太多，放多發苦。芝麻分全熟，半熟和生芝麻，上文中使用的是脫皮的半熟芝麻。辣椒麵是炒熟的辣椒麵，不是生的辣椒麵。
有的燒烤店別說是這些調料，就是羊肉串為了節約成本也要穿一塊肥油一塊瘦肉。搞得口感很差。咱們拋開誠信良心在外，在商言商的說，顧客吃過一次味道不好，就再也不來了，最終還是坑了自己。
餐飲行業一直是投資者比較活躍的行業，餐飲消費是國內消費市場的重要力量。自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數穩定增長。2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，高於同期社會消費品零售總額增長（9%）。可以說餐飲行業的發展趨勢是非常好的，畢竟人是鐵飯是鋼，可以不做事情，但卻不能不吃。
一、路段問題
現在的人說好聽點是注重效率、說難聽點是懶。老一輩“酒香不怕巷子深”的套路已經不好使了，畢竟現在是網際網路時代了，不出門都能挑選到好商品，誰還滿大街瞎溜達，對吧！但是吃的東西不一樣，受到保質期以及口感的支配，很多送到手裡的吃食口感都不如店內的好。相信沱住的麵條、泡爛的餃子、哇涼的米飯宅男宅女都沒少吃吧！所以說吃還是得去店裡吃。
但是店開在哪呢？這個非常的重要，首先繁華街道是開店的首選，尤其是像烤肉串這種消費節奏比較快的商品，儘量選擇人群流量大的地方，因為烤肉串屬於是投資成本小，但是利潤空間大的產品，幾遍繁華地段的房租貴一些也是hold住的。同時它不需要很多的人員，2人即可開店、1人也能孤軍奮戰，因此儘量選擇繁華街道像美食街、商業街、景區等地段肯定錯不了，其次是一些學校附近，畢竟不光工作人員需要減壓，學生的壓力也不小，來一串肉串從舌尖開始愉悅起來。
二、品牌問題
三、經營策略
經營策略是決定門店生意好不好的一個重要因素，如果經營策略不好，即便你是品牌加盟商、身處繁華商業圈，口碑照樣會撲街！比如說最近上映的《誅仙》，這是一部大IP的仙俠小說，擁有眾多書粉，相當於著名品牌了。同時肖戰和孟美岐以及李沁的粉絲數量也是不容小覷，就好比繁華的商業圈，但是為何上映之後口碑並不好呢？說白了就是策劃問題，劇情剪得稀稀拉拉，張小凡山都沒下呢上半部可演完了！製作不精良，沒有誅的銳氣和仙的飄逸，跟80年代的丐幫大會似的。
開店同樣存在這個問題，如何抓住顧客成了決定生意能否持久的重要因素，開業如何策劃、日常如何運營、節假日應該舉辦什麼活動，這些都是需要用心經營的，否則幾遍衝著品牌有一個好的開端也抵擋不了走向低谷的命運。如果你沒有好的經營頭腦，那麼就不要圖省錢自己開個小店，找個加盟店吧，由別人幫你出謀劃策，比如成都贊立烤烤肉串加盟之後就會提供很好的宣傳方案，並進行定期培訓。
對於開店的老闆來說，如果你不懂運營知識，是很難把店做起來的。即便TA只是一個小店，也需要一定的運營手段，否則就只能看著別人的生意越做越好，有時候看似大家做的都一樣，但是反應出來的收益卻不一樣。很多人不理解是為什麼，其實這個就是運營和維護的區別。
羊肉串是一個串店的靈魂，幾乎桌桌必點，不會烤羊肉串，那就不是一個稱職的燒烤師傅。再強調一下地區差異，這個羊肉有的地方醃製，有的地方生燒，比如我現在在的山東，當地人就比較喜歡吃烤老一點的，山東人正常的風格要分這個嫩和老兩種。
羊分綿羊、山羊，綿羊的肉質細膩鮮嫩些，所以南方北方都喜食綿羊，但大多數地區都是就地取材，使用當地羊。山東燒烤師傅使用的羊是山東小山羊，幾個月出欄，10多斤就殺了，大山羊的肉質發柴，不好吃。
選擇完了羊，再說羊身上各部分的叫法，羊肉不像豬肉，分前槽後鞧，梅花肉，五花肉，五花又分上五花下五花等種種名稱，分的很細。羊肉就是前腿、後腿和肋排，有的師傅喜歡用前腿，有的師傅擅長用後腿，有的喜歡用肋排，烹飪方法不同，使用的部位也不同。
一根合格的羊肉串，一定要外皮焦脆，鮮嫩多汁，入口即化。在烤制過程中，使用高火，迅速使外皮焦脆，這樣可以馬上鎖住汁水，這時一定等到一面焦脆了，烤的吱吱作響的時候再翻面，切忌短時間連續翻面，使肉內水分蒸發。
七八成熟的時候，勻撒小料，烤熟之後放孜然、辣椒麵和芝麻，再烤十秒鐘左右，讓孜然、辣椒麵和芝麻的味道完全浸入到羊肉本身的味道里面，這樣就可以裝盤食用了。
一些調料看似平常，實際非常講究，比如孜然，我現在用的是印度孜然，孜然雖好，但在燒烤的時候也不要放的太多，放多發苦。芝麻分全熟，半熟和生芝麻，上文中使用的是脫皮的半熟芝麻。辣椒麵是炒熟的辣椒麵，不是生的辣椒麵。
有的燒烤店別說是這些調料，就是羊肉串為了節約成本也要穿一塊肥油一塊瘦肉。搞得口感很差。咱們拋開誠信良心在外，在商言商的說，顧客吃過一次味道不好，就再也不來了，最終還是坑了自己。