乾魚翅儲存的時候最怕受潮蟲蛀及翅根的肉耗變，我們在買魚翅的時候一定要挑選那種特別乾燥的，買回來要在太陽下面暴曬。魚翅可以放在密封的罈子裡儲存，底下鋪上石灰。

如果是發好的乾魚翅沒有吃完，可以用所料袋密封好內要加湯，找個比較深點的盆，把魚翅放進入加滿色拉油，放進冰箱冷凍或保鮮可以放一個月沒問題。或可用保鮮膜包好，放入冷藏櫃，但忌入冷凍櫃，化凍後口感缺乏柔軟滑利彈牙感。

魚翅的種類比較多，從形狀上可以分為排翅和散翅兩大類。按鯊魚鰭所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。按魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。

魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品。魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩面板。

要看是乾魚翅還是溼魚翅。

乾的魚翅最怕蟲蛀和翅根的肉耗變，在存放前可以先Sunny下晾曬脫掉原本留存的水分，用盒子或者封口袋密封起來。小形翅有條件可以放到密封罈子裡，放在乾燥陰涼通風的地方（可放生石灰或袋裝乾燥劑用於乾燥）。

但是如果是溼魚翅，最好是放到適度容器加清水然後放到冰箱冷藏區域裡保鮮，最好一天保持換一次水。但是不要冷凍，因為魚翅化凍後口感就沒有彈牙感了，大大減少了它本身的效果。

儲存期來說乾魚翅只要注意存放方法以及方式正確，保質期是比較長的。一般來說放置3~5年都沒有問題～

鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。

平時生活中，魚翅分為乾魚翅和是魚翅，兩種儲存的方法也都是不一樣的，對於乾魚翅來說，我們在儲存時非常重要的就是防潮，還有一點就是預防蟲子或者一些其他的雜質汙染到魚翅，所以說我們在平時生活中如果購買的是乾魚翅的話，我們將魚翅放在一些陰涼乾燥通風的地方，可以讓他放在太陽下暴曬一段時間，然後放在一個密封的瓶子中，底下最好可以鋪一層石灰，這樣既可以起到防潮，也可以起到防蟲的效果。

如果我們在平時生活中購買的是溼魚翅的話，這種魚翅的儲存方法相比較於乾魚翅就比較簡單，我們在儲存時只需要用保鮮膜將泡發好之後的魚翅包裹起來，放入冰箱的冷藏室中，最好不要將魚翅放入冷凍室中，因為魚翅在經過冰凍之後再軟化口感，吃起來會特別不好，或者我們將泡發好的魚翅混合一點清水放入冰箱中進行保鮮，但是要切記經常換水。我們在平時生活中對於乾魚翅儲存的話，只需要放對陰涼乾燥通風的位置，或者沒有腐爛的情況下，它的儲存時間是非常長的。然而對於溼魚翅的話，我們將它儲存時也要及時檢視，因為可能會出現一些發臭或者變質的現象，儲存時間是比較短的。

如何辨別魚翅真假真魚翅1.魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好；3.真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。假魚翅　1.合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色；2.人工合成的粉絲十分脆；3.人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。