貴州美食遍地，想要數清楚恐怕很難

既然數不清，那就來看看各個地方的美食頭牌吧！

貴陽前三甲

▲辣子雞

獲勝原因：貴陽人不怕辣、就怕不夠辣、對於無辣不歡的貴陽人來說，一段時間不吃辣子雞就會覺得少了點什麼,又辣又糯，味香色美的辣子雞誘惑你是絕對抵擋不了的。

▲腸旺面

獲勝原因：提到貴陽的面，讓人首先想到的就是腸旺面。腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃。有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔麵的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味"三絕"而著稱，血嫩、面脆、辣香、湯鮮，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，吃過讓你回味無窮。

▲絲娃娃

獲勝原因：絲娃娃是貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在"襁褓"中。絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下，咬一口，酸辣爽口，綿香四溢，美味無比，還有健胃開脾的功效。

遵義前三甲

▲蝦子羊肉粉

獲勝原因：蝦子羊肉粉是貴州省遵義的民間小吃，是當今遵義人早餐的主食。蝦子羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

▲豆花面

獲勝原因：遵義豆花面創制於本世紀初，至今已有近百年的歷史，如今的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。1958年鄧小平等中央領導人視察遵義時，還特地到老城品嚐了豆花面。

▲習水豆腐皮火鍋

獲勝原因：習水豆腐皮火鍋是我們貴州人最愛的火鍋之一，小小的砂鍋裡，翻滾熱辣的紅豔湯鍋，配上薄片豆腐皮，不知不覺虜獲了很多人的味蕾。

六盤水前三甲

▲烙鍋

獲勝原因：水城烙鍋，堪稱“西部一絕”，香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩。水城烙鍋，沒有什麼菜是不能烙的，加上麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水，好吃的不要不要的！多少人的宵夜必備。

▲水城羊肉粉

獲勝原因：水城羊肉粉是六盤水的民間小吃，是當今六盤水人早餐的主食，在貴州名氣也是非常大的。無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到水城羊肉粉的招牌。

▲盤縣燃面

獲勝原因：燃面舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。麵條在貴州的吃法多種多樣，但是盤縣的“燃面‘可謂獨樹一幟，美味可口，深受人們喜愛。

銅仁前三甲

▲鍋巴粉

獲勝原因：鍋巴粉是貴州銅仁地區的特有小吃。主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀後煮食。食用時需配上各個區域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮麵條用的佐料和調料。味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內，增加口感。

▲玉屏社飯

獲勝原因：社飯源於社日祭祀，主要流傳於銅仁市，當地風俗，長輩逝世後頭3年在清明前要到墳上去祭祀，稱之為“掛社”。銅仁人一般利用星期天，邀集親朋好友到墳上去祭祀，然後吃社飯。後來由於社飯好吃，就不管有無“掛社”都做社飯吃，其味鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。

▲松桃滷鴨

獲勝原因：松桃滷鴨是銅仁市松桃縣的特產，亦稱蓼皋滷鴨，為民間名特食品，數百年來，不僅為地方群眾喜愛，且已揚名境外，受到中外食客的青睞。蓼皋滷鴨色澤金黃，皮酥肉嫩味鮮，以色香味俱全享譽湘黔渝川四省（市）邊區，被譽稱為“南方烤鴨”。

黔西南前三甲

▲餌塊粑

獲勝原因：耳塊粑是產於興義的糯米特色食品，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即為二塊粑。凡是喜歡吃火鍋的人應該沒有不知道耳塊粑的吧，除了火鍋，還可油煎、肉炒、火烘、油炸等，好吃到爆。

▲雞肉湯圓

獲勝原因：興義雞肉湯圓始創於清朝末期，經四代傳人，已有百餘年曆史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，“眾家皆甜，唯我鹹鮮”。

▲刷把頭

獲勝原因：興義刷把頭是興義的名小吃，起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把而得名。興義刷把頭形似刷把頭，皮薄餡多，鮮香爽口，質地軟綿。吃的時候，把與刷把頭匹配的蘸水淋入陷內，那滋味可是鮮美異常，曾評為貴州省名優風味小吃一等獎。

畢節前三甲

▲威寧火腿

獲勝原因：威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮豔，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩。

▲畢節湯圓

獲勝原因：貴州人的口味，一向是嗜辣而不愛甜。但是，畢節湯圓偏偏以細膩香甜贏得大眾的喜愛。個小、皮薄，並且一碗湯圓中最多可有十種不同的餡，每種味道各不相同，絕對能滿足你。

▲大方豆腐

獲勝原因：畢節大方縣的豆腐內容很豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色。歷史悠久的臭豆腐乾就是大方豆腐中最有名的一種。臭豆腐乾在大方存在了多久,當地的老百姓也很難說清楚。

安順前三甲

▲安順裹卷

獲勝原因：裹卷是安順市的有名小吃，它起源於90年代。安順裹卷已遍佈安順各個地方，在安順到處可見。吃裹卷已經成為安順人的一種習慣，無論是小孩、年輕人還是老人，都特別喜歡吃。

▲鎮寧波波糖

獲勝原因：波波糖是鎮寧縣頗具特色的一種民族傳統食品，始於是清朝咸豐年間。波波糖以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經過麥芽酶的作用可變為葡萄糖，直接進入血液，極富營養，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的食品。

▲安順奪奪粉

獲勝原因：說起安順傳統風味小吃，最具有代表性的莫過於“奪奪粉”。一鍋底料，無論是酸辣還是麻辣，加上涼粉、藕片、二塊粑、凍魔芋、火腿腸等配菜，煮成一鍋，就能美美地吃上一頓。

黔東南前三甲

▲酸湯魚

獲勝原因：在貴州，凱里酸湯魚可謂是家喻戶曉，人人皆知。酸湯魚在我們貴州菜（黔菜系）中是非常著名的火鍋菜品。酸湯魚的主要食材為鯉魚、酸菜，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。

▲牛癟

獲勝原因：牛癟，又被稱為"百草湯"，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。

▲侗鄉醃魚

獲勝原因：侗鄉醃魚，是黔東南侗鄉農民以稻田鯉魚作為原料，經精製加工的傳統鹹魚食品，能長期貯存食用。這種醃魚，風味 獨特，由鹹、麻、辛、辣、酸、甜六味組成，吃起來骨酥肉軟，鮮嫩可口，味極鮮美香郁。侗鄉醃魚的歷史悠久，傳說曾作過“貢品”，現在州內外也享有聲譽。

黔南前三甲

▲獨山鹽酸菜

獲勝原因：獨山鹽酸菜產於黔南州獨山縣，是布依族、水族、苗族等民族久負盛名的食品。主產地主要分佈在貴州省的獨山、三都、荔波等縣，其中尤以獨山縣出產的鹽酸菜較著名。源始於明代，曾作為貢品進奉皇宮。魯迅先生曾將此菜評為中國最佳素菜·。用作佐粥小菜能刺激食慾，為病弱者歡迎。

▲都勻沖沖糕

獲勝原因：都勻沖沖糕是貴州省黔南州都勻市的特色小吃。沖沖糕有百餘年曆史，以其質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。

▲布依五色花米飯

獲勝原因：五色花米飯是布依人的專利品，將米飯染得色彩鮮豔、五彩斑讕，並由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

貴州美食實在是太多了，這些只是其中的一小部分代表而已

看完口水流了一地，趕緊為家鄉轉起來！

得力斯燒烤 諸城辣絲子

年俗在變，家鄉在變，歲月在變，

小時候的年味漸行遠去。

唯一不變的年味凝結在舌尖上，

它就是我們常說的那些美食。

日子久了，它們存在了心裡，

成了專屬於諸城的味道！

一年又一年，

我們就在這樣的年味中，

慢慢長大了，慢慢變老！

辣絲子是咱們大諸城的地方特色菜，按諸城人的傳統習慣，一盤色相口感俱佳的辣絲子，是正月裡待客必不可少的佳餚，所以說它是過年必備冷盤一點不為過。

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就從這道辣絲子開始，

讓我們一起追尋諸城的年味吧！

小時候，過了臘八節之後，各家各戶就開始張羅做辣絲子了。

首先要將瓷壇找出來，對，就是那種醬紅色，大肚小口醃鹹菜用的罈子，找出來之後洗乾淨，用開水燙一遍消好毒，放在院子裡晾乾。

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然後開始準備辣菜疙瘩，挑選個頭適中的，洗淨晾乾，去皮備用，接下來就是重頭戲了。

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現在的做辣絲子都是用擦【chuang】子直接擦成絲，老人都說這樣的味道不如手切的。以前自家做辣絲子，可是考驗刀工呀！先切薄片，再將薄片疊加起來切成絲，絲要十分均勻，寬厚在2毫米左右。

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接下來要將切好的辣絲加少許鹽、花生米（3斤辣疙瘩加大約8克鹽）拌均。

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兌湯料不知哪個方子最正宗的。暫且按這個來吧，將八角、花椒用開水泡開並涼透，加上適量的醋。醋的用量視醋的質量和口味定（散醋和水的比例可為1：1）。

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選清脆的蘿蔔洗淨（晾乾）切成薄片，均勻地鋪在瓷壇內側，再將切好的辣絲子裝入壓實。將兌好的湯料倒入壇中，直至淹沒辣絲，用蘿蔔片覆蓋在壇口處，最後用塑膠膜將壇口密封起來，讓其醞釀發酵。

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存放一週左右，就可開壇食用了（食用時根據各人的口味可加入適量的白糖和香油）。每次取完，罈子內仍注意用蘿蔔片蓋好、密封，要不然會變色。

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上好的辣絲子，顏色瑩白，粗細均勻；吃一口，清脆清爽，微辣帶香。特別是吃過魚肉滿嘴腥膩汙濁，慢慢嚼上幾根辣絲子，輕輕嚥下去，唇齒舌間一直到心肺，說不出的清新舒爽。

年味冷菜之一

就是這麼美味耐吃！

我們那有什麼菜，那不太清楚，地鍋雞也算是我們那有名的，不過小吃也倒可以說幾樣有：格拉條、板面、撒湯、油茶、卷饃、饊子、丸子湯、瘦肉丸、雞粉、白吉饃等等吧！個人就常吃的也就這麼多。