作為行業內人，我告訴你滿足這個的只有兩個條件：

1.極其便宜的食材成本

2.極其簡單的製作成本

滿足這兩點就是利潤很高的。

但是呢，為什麼現在看似利潤很高的也不賺錢？

1.利潤被房租分攤了

2.利潤被人工費分攤了。

所以我們要做什麼樣的餐飲？

我們一定要做以下餐飲，不可能所有條件都能滿足，完美的專案是不存在的，越看起來完美越可能有問題。所以只要符合我們的需求即可。

選餐飲 只能選要麼食材製作成本很低，要麼所需地方和人工很低。

為什麼要說食材製作成本，因為有些食材看似成本低但是一加工一下子成本拉高了，有些看似成本高些但製作簡單成本也就沒那麼高，像滷肉裡豬副類可能進貨比其他高一些，但是縮水小，製作成本小，鴨副類的進貨成本很低，但有縮水，綜合起來，作為熟食各類別的肉都有，這樣平均的利潤就有保證。

另外所需地方和人工成本低。現在房租都很高 要房租低我不建議找不太好的，只能是從面積縮小方面考慮，而人工費說真的是最大一塊兒，能需要人少的儘量選擇人工少的。

這也是我們為什麼做滷肉的原因，滿足這兩個條件，一個食材製作成本底，另一個房租人工少，5平米都可以做，一個人都可以做。

所以，餐飲要根據這兩個來衡量才能賺錢。有了這些基礎再考慮以量取勝。

水飲奶茶店之類利潤還蠻高的，一般投資10萬不到就可以做。毛利率70%左右，店鋪10㎡大小就可以開店，2~3人即可經營，門檻低，也不用請什麼大廚，人員成本相對也低。

近些年推出的新式潮蓋茶飲，比傳統奶茶相對更健康、更好喝，普遍受顧客喜愛。

首先看附近的地段有什麼人群，可以針對不同人群來開店的。比如附近都是學生，可以奶茶店或者小吃店都特別好。貴在堅持吧！

做餐飲一般利潤都不會差，但是就目前這個市場行情做實體壓力比較大。最好是選擇半成品的東西，然後專做外賣這個還可以的

餐飲的話，目前串串香行業的利潤是相當高的，串串香的毛利一般能到60%以上，酒水飲料之類的大概能到50%以上！

以在豪辣道直接購買串串香底料開店的某個客戶為例（PS：此案例不加盟，沒有加盟費）

不過不同地域之間，物價、消費稍有差異，具體以實地情況為準！

餐飲創業是許多人創業的首選專案

小麵館、火鍋店、中餐館、西餐店、咖啡廳、飲品店、早餐店等等，各種各樣的創業專案，都含有龐大的利潤空間，

其實不管選擇哪一個餐飲專案創業，都是不錯的

小面、飲品、早餐等這些創業專案，學習技術學費便宜，投資成本低，利潤空間大，對於許多家裡投資資金不多，想要快速回本的朋友來說，選擇這些投資專案還是比較理想了的。

針對投資資金豐厚，可以考慮一些中餐、火鍋、西餐等。

不管怎麼，選擇餐飲這一行，都是不錯的選擇。

從圖片可以看出，

咖哩雞肉 料理包5-6/本。這個快餐不低於12，也就是這個咖哩雞肉飯利潤有對半賺。

壽司方面利潤很可能高於料理包，壽司屬於手工活，也要人工成本的。

說白了，開那種行業定準附近要求吧。

附近就是寺廟，你去開麻辣燙不符合呀。

生意做遍，不如賣飯！餐飲行業具有門檻低利、正向現金流和利潤高的特徵，號稱萬業之祖！尤其是高利潤是所有生意人夢寐以求的！但是為什麼現在餐飲行業的倒閉率這麼高哪？我們用這幾年做智慧共享廚房的經驗教訓，從最關鍵的利潤上給大家分析一下！

餐飲行業的利潤分兩種，一種是單利，一種是複利！單利是追求暴利（相對餐飲行業），利潤越高越好;複利是追求薄利多銷，是長久穩定的收入;其實複利才是真正的暴利！下面我們再給大家講。

1、單利，例如一道菜最普通的菜魚香肉絲吧，食材成本不過3元錢，但是最少要賣到15元，毛利率高達500%，夠不夠暴利？但是即使這麼高的利潤，80%的餐飲企業都賺不到錢的！為什麼？餐飲行業成本太高了，效率太低了，經營模式太落後了，這些直接吞噬利潤！第一，餐飲行業是一個完美的經濟（生產-流通-消費）模型，要從產品設計-廠房（店面）裝置-原材料採購-初加工-深加工-質檢出品-營銷銷售-產品服務的完整運營，那個環節都要認真把控（民以食為天，食以安為先），這些都需要成本，再加上人工工資和房租費用，最終導致菜品價格居高不下！第二，餐飲行業的效率太低了。因為供需無法匹配，你不知道顧客吃什麼、吃多少，也不知道顧客什麼時候來，只能備貨庫存等客上門，生鮮蔬菜的保質期很短，顧客點餐又必須30分鐘內上桌，工作時間高度集中！於是我們看到，傳統餐飲60%的工作時間被浪費，70%的時間在等客上門，35%的食材被浪費，365天假節日不休息，大量的時間、食材和人工成本被浪費了。第三，經營模式落後。1、商業模式落後即使有了網際網路外賣，所有的餐飲企業都是等客上門等客點單靠天吃飯，現在所有的顧客都生活在互聯網裡，當電商都在手機裡吸粉養粉用粉的時候，餐飲行業還在店裡苦苦等待！2、思維方式落後，還在追求美食和環境，這是餐飲行業的兩個大坑！幾乎所有失敗的餐飲行業都是栽在這兩點上！美食是好吃是偶然不是天天吃，健康飲食是吃好是必然是天天吃的，餐廳要的是復購率而不是好吃，連這個基本點很多餐飲企業老闆都搞不懂！消費者會為了環境新鮮感吃一次兩次，但是消費者的興趣點變化很快的，風口來了，飛上天的是豬;風口過去了，摔死的還是豬！這些都直接吞噬掉了餐廳的利潤，再好的利潤也支撐不住這樣的經營！

2、複利！複利來自復購率，飲食是世界上最賺錢的生意，最賺錢不是利潤最高的，而是消費頻次最多的，這才是餐飲行業的真諦！但是80%的餐飲行業老闆都不懂！人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，最賺錢的利潤來自一日三餐（我們根據《中國居民膳食指南》的標準和要求，打造中國第一套健康營養餐和外賣之王），餐廳未來取代的是家庭廚房，提供的是標準化飲食（有人說，中國飲食無法標準化，這個想法早過時了！中國健康餐飲的軟標準早就有了，但是沒人做而已，至於口味各地調整一下就可以啦，這個問題我們早就解決了，另外篇章再講)。美食為輔，健康飲食為主，這才是最賺錢的餐飲模式，並由此帶來巨大的操作空間，餐飲企業應該成為中國醫養結合和養老服務產業的關鍵點和突破口;健康飲食是醫養結合的基礎，因為病從口入;健康飲食是養老服務的關鍵，因為民以食為天;餐飲為便利店蔬菜店供應健康飲食和營養配菜（餐廳廚師配菜服務員配送，不佔用就餐高峰時間），提供社群最後一公里健康飲食解決方案和產品配送，擺脫美團餓了嗎的剝削！再加上餐飲文化，餐盒語錄走江小白情懷路線（見餐盒語錄設計），服務走海底撈路線就是社群運營，每天在社群講健康飲食知識和定餐團餐送贈品，經營有中央廚房（切配送）-社群共享廚房（智慧炒菜機加工）-消費者分享的社交電商模式，從賺健康飲食的錢到賺電商的錢這個利潤就更高了！中國每年飲食行業消費總額是十萬億元，大部分利潤都是被中間渠道拿走了，透過餐飲新模式，把過去被別人賺走的錢拿回來自己賺！

餐飲根本不是利潤高低的問題，而是怎麼幹的問題！傳統餐飲模式成本高，損耗大，需求不確定，這些問題不解決，餐飲行業將會越來越難！新餐飲文化和供應鏈管理是餐飲行業全新的課題，需要全體餐飲企業轉變思維模式，從美食到健康飲食，從堂食外賣到取代家庭廚房，從廚師到炒菜機器人，從等客上門到社群關係鏈運營，建立“從舌頭到指頭到田頭”的產業鏈運營！

人每天儘管有再多的社交活動，最終也離不開吃這一個字。

開餐飲店做小生意，已經是當下最熱門的小本創業方式之一。一方面是因為餐飲行業市場需求大，投資門檻低，風險小，收益穩，非常適合小本創業；另一方面餐飲行業投資週期短、見效快，短短几年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值。

要想知道餐飲什麼行業利潤高，我們先來綜合看下整個普通餐飲行業的利潤點

1、餐飲業淨利潤率一般為8-10%。

2、餐飲業“食材成本”為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業稅為 5.65%，即：毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.65%）=69.35%；以下例舉：仙蹤林，餐廳面積200平方米，裝修及裝置投入約為100萬，租金50000元/ 月，租期為5年。月銷售營業額20萬元/月，人員配備10人。

3、“人事成本”考慮合理排班及人員配備，一般佔營業額的18%，即=20萬*18%=36000 元/月。

4、“水電成本”，一般佔營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。

5、“攤銷成本”，裝修及裝置投入費用按5年攤銷，=100萬/60個月=16666.7元/月，即佔營業額的8%；

6、“租賃成本”，一般佔營業額的25%以內，佔比太高的話，營運壓力很大，即20萬*25%=50000元/月；

7、“其他成本”，物流費用及廣宣費用，佔營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。

8、那麼綜合以上，淨利潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%；淨利潤=20萬*8.35%=16700元/月；現金回收=20萬*（攤銷成本8%+淨利潤8.35%）=32700元/月（投資回本期約等為3年回本）；

個人覺得要想利潤高，做普通餐飲不如開火鍋店。

根據市場現狀，一般，火鍋店每天約計有10-20批顧客，每批2-4人，也就是說，每天大約有20-80人(取中間值50)，人均消費為37元，所以每天的營業額就是：37*50=1850元，如果每月經營29天，那麼，每月的店內收入就是53650元。同理，開個小火鍋店一年收入就是：53650*12=643800元。

總的來看，除去成本，開個小火鍋店一年純利潤至少在30萬左右，利潤率高達50%。

這個可以說在餐飲業利潤率挺高的吧？雖說火鍋店有50%的利潤率，但是海底撈的利潤率也是接近在8%-10%左右。