馬上冬至了，還在為怎麼調餃子餡而煩惱嗎？趕緊收藏為寶寶家人做

冬至馬上到了，想吃自己親自包的餃子嗎?是不是因為不會調美味的餃子餡而煩惱呢？不要慌，這裡媚娘教你幾種餃子餡的做法，趕緊學下吧，為全家和孩子在冬至做上團圓飯！

白菜餡餃子

材料

白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。

3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。

4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

小訣竅

和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。

三鮮餃子餡

材料

主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克

調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)

做法

1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；

2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。

1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；

2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。

小訣竅

主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。

豬肉韭菜餡餃子

材料

豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉

做法

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；

2、韭菜洗淨，擦刀切成末；

3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

4、把韭菜放入肉末中拌勻；

5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料即可。

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；

2、韭菜洗淨，擦刀切成末；

3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

4、把韭菜放入肉末中拌勻；

5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；

6、用餃子皮包入餡料即可。

韭菜餃子餡

材料

韭菜300公克，鹽1/4大匙

做法

1. 將韭菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。

2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

1. 將韭菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。

2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

有沒有想馬上學，趕緊收藏為冬至準備，為孩子家人做上一頓美味的餃子，即衛生又幸福！趕緊收藏起來慢慢學吧！

這個很簡單吧，肉餡的話，你去買肉的時候告訴賣肉的人幫你處理下，就說做肉餡用。然後其他的，蔬菜啥的用菜刀切成細末（也別太細了）放進肉餡裡面加點鹽（這個要自己把握，如果你是沒做過飯的很難弄，但其實喲一個秘訣就是別放多就可以，淡點沒事，鹹了就會吃死人的），攪拌均勻，OK了。像蘿蔔餡就是把蘿蔔切成小木丁狀

先和麵，要軟硬適中為好，太軟了容易破皮。我要說的是豬肉綠甘藍餡的做法——

一斤肉餡 兩棵大蔥<剁碎> 適量薑末

以上全部放盆中，

然後 放入熱花椒油淋在蔥花上（花椒取出，）

放香油，白胡椒粉，十三香，少許老抽，兩勺生抽，適量鹽，一個雞蛋，攪勻 最後放入剁碎的甘藍

面揉長條，刀切成大小一致的面劑子壓成片開包

冬至吃餃子是家家戶戶的老傳統了，外面冷風嗖嗖，一家子圍坐桌前吃著剛出鍋的熱氣騰騰的餃子，那滋味真的是溫馨又溫暖。除了和麵是功夫，餃子餡才是餃子的精髓，包攬了餃子的不同口味，鹹中有味淡中鮮的境界可不是很容易達到的，要不怎麼有人包的餃子就特好吃，有人包的餃子就讓人覺得寡淡呢。

1、雞蛋青椒餡

雞蛋在鍋中炒碎成小塊備用。

青椒把中間的籽去掉以後切碎。

大蔥切碎後和雞蛋一起放進切碎的青椒裡。

放入十三香和鹽攪拌均勻，接著放入少量香油攪拌均勻就可以包啦。

2、白菜豬肉餡

先把白菜洗乾淨後切成小段，撒少許鹽後剁成碎泥。

在豬肉餡裡放入鹽半勺，五香粉，料酒，香油，醬油適量，然後攪拌均勻。

白菜容易出湯，把白菜包在紗布裡攥幹所有的水分。

蔥姜適量剁成碎末。將處理好的白菜，豬肉和蔥薑末混合。攪拌均勻

熱鍋涼油，油熱以後花椒煸香，將花椒撈出，放入黃豆醬。

關火，用鍋裡的餘溫把黃豆醬煸炒一下，將炒好的黃豆醬和油倒入和好的餡料裡，攪拌均勻。

3、雞肉冬筍餡

先把雞胸脯肉洗淨，剁成雞肉泥，冬筍切成很小的丁。

把切好的筍丁放在油鍋中煸炒，然後放到剁好的雞肉泥中攪拌均勻。

放入蔥薑末，鹽，料酒，高湯，味精調味，順時針沿著一個方向攪拌。

4、蝦仁三鮮餡

將鮮蝦洗淨後挑出蝦線，加入一個雞蛋清和適量食鹽攪拌均勻。

水發的海參用蔥段，高湯和雞精煨制入味後切成小粒狀備用。

冬筍先在沸水中焯一下，然後切成小粒。

豬肉餡加入胡椒粉，食鹽，白糖，料酒，味精及清水攪拌均勻。

加入處理好的鮮蝦，海參，冬筍，蔥薑末和香油適量，沿著一個方向攪拌均勻。